Незвичайний новорічний чізкейк

Прочитавши заголовок, ви, напевно, відразу подумали, що може бути незвичайного в звичайному чізкейк. А я вам зараз все і розповім: -по-перше, ми використовуємо імбирне пісочне тісто в якості основи; -по-друге, додамо в сирну масу лимонні сік і цедру; -по-третє, чізкейк наш покриємо дуже незвичайною вершковою глазур’ю, яку будемо… Запікати в духовці. Імбирне тісто вносить свою пікантну нотку, а в поєднанні з лимонною цедрою, легкою кислинкою і незвичайним вершковим покриттям — виходить просто вибух смаку. Верхній вершковий шар — взагалі окрема тема. Я до останнього не була впевнена, що з нього вийде і чи варто його робити взагалі. Дуже страшно було зважитися засунути вершки з цукровою пудрою в гарячу духовку. Боялася я даремно. Після випічки і охолодження виходить дуже смачне покриття, яке додає чізкейк незвичності. Час приготування вказано без урахування охолодження. Рецепт з кулінарної книги з моїми змінами і доповненнями. Інгредієнти: сир жирний – 800 г,вершки 33-35% – 200 р,маргарин вершковий – 70 г,цукрова пудра – 100 г,цукор – 170 г,яйця курячі – 1 шт. корінь Імбиру – 15 г,лимон – 1 шт. Цукор – 80 г,яйця курячі – 4 шт. Борошно – 180 г,вершки 33-35% – 150 г,пудинг ванільний – 2 ст. л. Рецепт: Приготуємо із зазначених інгредієнтів імбирне пісочне тісто. Як це зробити, дивимося тут Беремо роз’ємну форму діаметром 26 див вистилаємо Дно папером для випічки. Тісто рівномірно розподіляємо по дну і боків, формуючи бортики висотою приблизно 2,5 см. Шар тіста виходить тоненьким. Прибираємо форму в холодильник на час приготування начинки. Для приготування сирної маси рекомендую використовувати самий м’який і жирний сир, який ви зможете знайти. Підійде також пастоподібний сир. Якщо ви такий не знайшли, візьміть свій сир і попередньо збийте його заглибним блендером з двома столовими ложками вершків із загальної кількості. В рецепті жирність вершків не вказана, я брала домашні, дуже жирні. Їх можна замінити сметаною, з жирністю не менше 25%. Так само вершки для покриття чізкейку теж можна замінити сметаною, жирність 25% і вище. Лимон беремо середнього розміру, знімаємо з нього цедру, з половинки вичавлюємо сік, нам знадобиться 30 мл – 2 ст. Л. Отже, закінчивши підготовку, з’єднуємо м’який сир, лимонну цедру, сік і цукор. Перемішуємо міксером на середній швидкості. По одному додаємо яйця. Після кожного збиваємо до повної однорідності маси. Вершки змішуємо з сухим ванільним пудингом. Його можна замінити аналогічною кількістю кукурудзяного крохмалю і додати 1 г ваніліну. Додаємо до сирної маси вершки і перемішуємо міксером до однорідності. Готову масу викладаємо у форму з основою з імбирного тіста. Ставимо в духовку, розігріту до 160°C, нижня третина. Випікаємо 45 хвилин. Форму з чізкейк вийняти з духовки, поставити на кухонну решітку на 10 хвилин. Духовку в цей час не вимикаємо. Збиваємо вершки з цукровою пудрою. Вершкову масу акуратно розподіляємо ложкою по гарячому чізкейк. Вершки відразу почнуть підтавати, не переживайте — все добре. Форму знову повертаємо в гарячу духовку (нижня третина) і випікаємо ще 10-15 хвилин. Глазур злегка загусне і буде схожа на рідку згущене молоко. Форму з випеченим чізкейком вийняти з духовки і поставити на кухонну решітку. Дати повністю охолонути у формі і поставити в холодильник мінімум на 4 години. Я залишила на ніч. Вранці дістаємо з форми, укладаємо на блюдо і дегустуємо. А тепер можна насолодитися незвичайним ласощами. Приємного апетиту!