| Овочеве рагу,
приготована за цим рецептом, — це гостра закуска, а в гарячому вигляді — дуже
смачний гарнір до м’яса. Таку закуску можна взяти з собою на пікнік. Інгредієнти: кабачки – 2 шт. баклажани – 3
шт. перець солодкий – 1 шт. перець чилі – 2 стручки помідори – 4 шт. цибуля
ріпчаста – 1 шт. часник – 3 зубчики часнику,оливкова олія – 85 г,сіль – 1 ч.
л. перець чорний мелений – 1 щіпка,мускатний горіх – 0,5 ч. ложки чебрець
сушений – 1 ч. л. лимонний сік – 1 ст. л. цукор – 0,5 ч. л. кінза свіжа – 1
пучок,базилік свіжий – 2 гілочки Рецепт: Всі овочі миємо й обсушуємо
паперовим рушником. Помідори заливаємо окропом і відставляємо в сторону на
2-3 хвилини.Потім помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо часточками.У
кабачків зрізаємо хвостик і нарізаємо кубиками. Шкурку зрізаємо за бажанням.У
баклажанів також зрізаємо шкірку (за бажанням), нарізам їх
кубиками.Викладаємо скибочки баклажанів в підсолену воду і на слабкому вогні
доводимо воду до кипіння.Воду зливаємо через сито.Очищену ріпчасту цибулю
нарізаємо півкільцями.У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо
оливкову олію і обсмажуємо цибулю і дрібно порубаний часник (1 зубчик) до
прозорості.Солодкий і гострий перець очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою,
викладаємо в каструлю.Закладаємо в казан (або каструлю) інші підготовлені
овочі: баклажани, кабачки і помідори. Додаємо приправу: чебрець, мускатний
горіх, перець чорний мелений і сіль, перемішуємо і залишаємо гаситися на 3
хвилини.Потім додаємо лимонний сік, щіпку цукру і перемішуємо. Зверху на
овочі кладемо 2 зубчики часнику і накриваємо казан кришкою. Тушкуємо овочі на
маленькому вогні приблизно 30 хвилин або до готовності.Гостра закуска до
м’яса готова! Із зелені рекомендую кінзу. Таку закуску можна взяти з собою на
пікнік. Приємного апетиту! |