Пиріг «Сльози ангела»

Ніжна начинка, повітряна шапочка, і все це на хрусткою основі. Сльози — це крапельки, які з’являються на пирозі після охолодження. Для цього пиріг необхідно залишити остигати в духовці або під кришкою. Я цього не робила, тому на нашому пирозі сліз майже немає 🙂 На фото оновлений пиріг: 6 білків і 6 ст. Л. цукрової пудри, пиріг остигав в духовці. Інгредієнти: борошно – 200 г,вершкове масло – 115 г,яйця курячі – 1 шт. Цукор – 1 ст. л. Сіль – 0,5 ч. л. Розпушувач – 1 ч. л. Сир – 440 г,цукор – 75 г,яєчні жовтки – 3 шт. Вершки жирні – 100 г,крупа манна – 1 ст. л. Ванільний екстракт – 1 ч. л. Яєчні білки – 3 шт. Цукрова пудра – 3 ст. л. Рецепт: Вершкове масло покласти в морозильник на 10 хвилин. Борошно просіяти з сіллю і розпушувачем. Масло натерти на тертці і змішати з борошном. Розтерти масло з борошном в крихту. Яйце збити з цукром до повного розчинення цукру. Влити яєчну суміш в борошняну і вимісити однорідне тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин. Для начинки збити в блендері: м’який сир, жовтки, ванільний екстракт, цукор, вершки. Додати манну крупу і перемішати. Форму застелити пергаментом, змастити боки і пергамент маслом. Дістати тісто з холодильника і розкачати між 2-ма листами пергаменту. Викласти тісто у форму для випічки, розрівняти. Викласти сирну начинку на тісто і випікати в добре розігрітій духовці при 175град. З 25 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності сирного крему дістати білки з холодильника і збити з цукровою пудрою до міцних піків. Вийняти пиріг з духовки. Викласти зверху збиті білки, випікати пиріг при тій же температурі ще 15 хвилин. Остудити. Приємного чаювання!