5 простих правил харчування від автора «Маніфесту їдця» Майкла Полана

Прихильник здорового харчування і письменник Майкл Поллан (Michael Pollan) дав п’ять порад, які допоможуть вам уважніше ставитися до того, що і як ви їсте.
Майкл Поллан
Американський письменник, журналіст, прихильник здорового харчування, автор бестселерів «Дилема всеїдних», «Ботаніка бажання», «В захист харчування. Маніфест їдця».
Під час своїх досліджень Поллан виявив, що сучасна наука не так вже багато знає про харчування. Існує безліч різних думок і лженаукових теорій, які набули поширення завдяки телебаченню та ЗМІ. Проте один факт здається безперечним: люди, які харчуються за західним типом, зазвичай менш здорові, ніж ті, хто дотримується більш традиційного харчування. Що ж Поллан розуміє під традиційним харчуванням?
Таке харчування охоплює весь спектр дієт: з високим вмістом жирів (наприклад, ескімоси в Гренландії живуть в основному за рахунок тюленячого жиру), вуглеводів (індійці Центральної Америки харчуються здебільшого кукурудзою і бобовими), білків (африканський корінний народ масаї вживає в їжу головним чином кров тварин, м’ясо і молоко). Звичайно, це три найбільш контрастних прикладу, найчастіше поширена змішана дієта. Але висновок, до якого ми приходимо, наступний: немає одного ідеального типу харчування. Людина — всеїдна істота, він пристосувався до різних дієт. Крім однієї — західної, якій більшість з нас зараз і дотримується.
Майкл Поллан
Поллан вважає, що відмова від такої дієти допоможе знизити ризик виникнення багатьох хронічних захворювань. Він навіть написав окрему книгу про правила харчування. Ось деякі з них.
1. Не їжте те, що не вважала б їстівним ваша прабабуся
Сільське господарство значно просунулося з тих пір, як народилася ваша прабабуся. З’явилося безліч хімічних добавок, які посилюють смак і подовжують термін зберігання продуктів. І хоча такі добавки не обов’язково шкодять, все ж намагайтеся їх уникати. Так що, якщо ви думаєте, що ваша прабабуся не зрозуміла б або навіть не змогла б вимовити назви більшості інгредієнтів на упаковці, краще не їжте це.
2. Не купуйте готову заморожену їжу
Готуйте самі, а не купуйте заморожені і розфасовані блюда. Це одне з головних правил здорового харчування.
3. Можете їсти шкідливу їжу, якщо приготуєте її самі
Це дуже цікаве правило, адже зазвичай ми намагаємося повністю виключити подібну їжу, коли замислюємося про здорове харчування. Але немає нічого страшного в тому, щоб з’їсти іноді шматочок торта, вважає Поллан. Головне — не робити це занадто часто. Та це й не вийде, якщо вам доведеться витрачати по кілька годин на приготування торта кожен раз, коли вам захочеться солодкого.
4. Якщо ви недостатньо голодні, щоб з’їсти яблуко, значить, ви взагалі не хочете їсти
Задумайтесь, чому ви тягнетеся за шоколадкою в дві години дня: тому що ви правда зголодніли або тому що ви просто звикли так робити?
5. Перестаньте є до повного насичення
Спробуйте провести такий експеримент: дочекайтесь, коли ви дійсно зголодніли, і тільки потім приступайте до їжі. Під час їжі намагайтеся спостерігати за своїми відчуттями і відстежте той момент, коли ви перестанете відчувати голод. Зазвичай він настає раніше, ніж приходить відчуття повного насичення.
Поради Полана дуже прості. Спробуйте впровадити їх у своє життя, і вони стануть відмінною базою для подальшої роботи над здоровим харчуванням.