6 маринадів для м’якого і соковитого м’яса в духовці

Маринувати можна не тільки м’ясо для шашлику. Якщо ви хочете приготувати вдома ніжну яловичину, свинину або баранину, скористайтеся цими рецептами.
Маринади для свинини в духовці
1. Маринад на кефірі
Інгредієнти
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
1 склянку кефіру;
1 лавровий лист;
спеції, сіль — за смаком.
Приготування
Візьміть цілий шматок свинячої шийки або вирізки (800 г), промийте і засипте сіллю і спеціями. Цибулю наріжте великими кільцями, часник подрібніть. Влийте до м’яса кефір, перемішати з часником і цибулею, додайте лавровий лист.
Надішліть м’ясо в маринаді в холодильник. Через 1-2 години загорніть у фольгу і випікайте 40-50 хвилин.
2. Маринад з базиліком
Matt Chan/Flickr.com
Інгредієнти
1 пучок свіжого базиліка;
? пучка петрушки;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
3 столові ложки рослинної олії;
1 чайна ложка солі;
? чайної ложки цукру;
мелений перець — за смаком.
Приготування
Змішайте в блендері базилік, петрушку, цибулю і часник. Влийте рослинне масло, додайте сіль, цукор і перець, ще раз перемішайте.
Промийте 600 г свинини і наріжте на шматки середнього розміру. Залийте маринадом, накрийте харчовою плівкою і витримайте в холодильнику від 3 до 12 годин.
Запікайте 1 годину при температурі 190 градусів.
Маринади для яловичини в духовці
3. Маринад з соусом теріякі
Mike/Flickr.com
Інгредієнти
? склянки яловичого бульйону;
? склянки соусу теріякі;
? чайної ложки будь-якого гострого соусу;
? склянки рафінованої олії;
1 цибулина;
3 зубчики часнику.
Приготування
У спеціальному пакеті для запікання (з застібками) змішайте бульйон, теріякі і гострий соус. Додайте масло і дрібно нарізані цибулю і часник.
Покладіть в пакет цілий шматок яловичої вирізки (2 кг), зав’яжіть і струсніть, щоб маринад рівномірно розподілився. Надішліть пакет в холодильник на 8 годин.
Після того як м’ясо замаринується, готуйте його на решітці гриля або на деку в духовці 2 години при температурі 180 градусів.
4. Маринад з гірчицею і медом
Joe/Flickr.com
Інгредієнти
2 столові ложки оливкової олії;
5 столових ложок соєвого соусу;
1 столова ложка меду;
2 столові ложки рисового оцту;
4 зубчики часнику;
1 столова ложка гірчиці.
Приготування
Змішайте масло, соєвий соус і мед. Влийте рисовий оцет, додайте подрібнений часник і ложку гірчиці.
500 г яловичини наріжте на тонкі шматочки, залийте маринадом і залиште на 30-40 хвилин. Потім трохи обсмажте м’ясо на сковорідці, щоб зберегти соковитість. Покладіть у форму для запікання, додайте будь обсмажені овочі, залийте маринадом і запікайте в духовці близько 30 хвилин.
Маринади для баранини в духовці
5. Маринад з чебрецем і соєвим соусом
stu_spivack/Flickr.com
Інгредієнти
3 столові ложки соєвого соусу;
1 столова ложка бальзамічного оцту;
1 чайна ложка сушеного чебрецю;
1 зубчик часнику;
чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Змішайте в скляній мисці соєвий соус, бальзамічний оцет, чебрець, часник і перець. Покладіть в маринад два стейка з окосту ягняти, накрийте харчовою плівкою. Поставте м’ясо в холодильник.
Через 2 години загорніть м’ясо у фольгу і відправте на 40 хвилин у духовку, розігріту до 180-200 градусів.
6. Маринад з імбиром і йогуртом
Food Thinkers/Flickr.com
Інгредієнти
1 лимон;
2 см кореня імбиру;
250 мл йогурту без наповнювачів;
1 чайна ложка коріандру;
2 зубчики часнику;
2 чайні ложки солі;
1 чайна ложка паприки;
? ложки чорного меленого перцю.
Приготування
Зніміть цедру з лимона і видавіть сік. Очистити імбир, натріть його на тертці. З’єднайте імбир і лимон з йогуртом, додайте коріандр і подрібнений часник. Посоліть маринад і приправити сумішшю перців.
1 ? кг баранячої ноги промийте і просушіть, змастіть маринадом. Маринувати баранину можна від 3 до 12 годин.
Потім покладіть м’ясо в кулінарний рукав, зробіть кілька проколів. Готуйте 2 години в розігрітій до 200 градусів духовці.
Читайте також:
3 маринаду для курки: пивний, гостро-солодкий і йогуртовий >
Як, де і скільки зберігати м’ясо >
Як почистити духовку: 6 ефективних засобів >