8 способів замаринувати м’ясо для шашлику

Купити міцно запаковане відерце шашлику і не морочитися в наш час простіше простого, але ми голосуємо за повернення традицій!
Маринувати шашлик можна в оцті, в кефірі, в томатному і гранатовому соку, у вині, в лимоні з базиліком, з яблуками, аличею і червоною смородиною… загалом, в хід йде все, що володіє підвищеною кислотністю.
Загальні відомості
Яловичина і баранина ріжуться невеликими кубиками, свинину можна нарізати крупніше, вона добре приймає маринад.
Баранину приготувати складніше всього, вона володіє специфічним запахом. Непросто вибрати гарне м’ясо і замаринувати так, щоб це було смачно.
Цибулю і трави для маринаду треба трохи пом’яти руками, щоб все це дало сік.
Маринується м’ясо в емальованому, скляному або керамічному посуді.
Коли шари м’яса покладені, їх треба накрити тарілкою і покласти вантаж (можна поставити банку з водою).
Кількість необхідних інгредієнтів зазвичай визначається на смак і на око.
Шашлик в кефірі
blinow61/Depositphotos
Інгредієнти
1 кг свинини;
1 л кефіру;
2-3 середні цибулини;
сіль, перець, кінза — за смаком.
Приготування
Укладаємо в посуд шар м’яса, цибулі, кінзи, солимо, перчимо, заливаємо кефіром. Потім знову шар м’яса, шар цибулі і так далі. Маринуємо добу в холодному місці.
М’ясо вийде дуже ніжним, тому такий спосіб приготування підійде, якщо з вами на природу поїдуть діти.
Шашлик в маринаді з лимона і регана (базиліка)
svry/Shutterstock.com
Базилік і реган — дві назви однієї запашної трави, яка відмінно підходить для приготування салатів, а також для маринування шашлику, хоча не всім припаде до смаку її різкий смак і запах.
Інгредієнти
1 кг вирізки;
1 лимон;
базилік, цибулю, сіль, перець — за смаком.
Приготування
У каструлю викладаємо шар м’яса, шар цибулі, шар базиліка, додаємо сіль і перець. Беремо один лимон, вичавлюємо з нього сік, сам лимон теж кидаємо в м’ясо. Потім наступний шар: м’ясо, цибуля, базилік, лимон. Ставимо в холодильник годин на вісім. Якщо зберігати таке м’ясо більше доби, у шашлику з’явиться яскраво виражений лимонний присмак, що не всім сподобається.
Шашлик в томатному соку
Artur Potosi/Flickr.com
Інгредієнти
1 кг м’яса;
2-3 середні цибулини;
сіль, перець — за смаком;
томатний сік (в такій кількості, щоб злегка покрити м’ясо).
Приготування
У каструлю кладемо м’ясо і цибулю, додаємо сіль і перець. Перемішуємо все руками, заливаємо томатним соком, ставимо зверху вантаж і відправляємо на 6-8 годин в холодильник.
Свинина в білому вині
Val D Aquila/Flickr.com
Інгредієнти
1 кг вирізки;
2-3 середні цибулини;
сіль, перець — за смаком;
? склянки білого сухого вина.
Приготування
Кладемо всі продукти в каструлю, ретельно перемішуємо руками, заливаємо вином (чим воно дешевше, до речі, тим краще). Ставимо під вантаж в холодильник на чотири години.
Яловичина в червоному вині
boB Rudis/Flickr.com
Інгредієнти
1 кг вирізки;
2-3 середні цибулини;
часник;
сіль, червоний мелений перець — за смаком;
? склянки червоного сухого вина.
Приготування
Складаємо в каструлю м’ясо, додаємо цибулю, нарізану кільцями, і подрібнений часник, додаємо сіль, перець, заливаємо вином. Залишаємо на 3-5 годин у холодильнику.
Кавказький шашлик (з баранини)
robynmac/Depositphotos
Інгредієнти
1 кг баранячої корейки;
2-3 середні цибулини;
часник;
сіль, чорний і червоний мелений перець — за смаком.
Приготування
М’ясо викладаємо в каструлю, додаємо сіль і перець, перемішуємо з тертим цибулею і подрібненим часником, поливаємо лимонним соком. Ставимо в холодильник на 6-8 годин.
Шашлик з курки у виноградному оцті
Peteer/Depositphotos
Інгредієнти
1 кг курки;
2-3 середні цибулини;
чорний і червоний мелений перець, сіль — за смаком;
40 г виноградного (винного) оцту.
Приготування
Всі інгредієнти перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику на 2-3 години.
Шашлик з лосося в лимонному соці
tycoon/Depositphotos
Інгредієнти
500 г лосося;
2 лимона;
рослинна олія;
свіжий імбир
вода
сіль, цукор, чорний мелений перець — за смаком.
Приготування
Спочатку готуємо маринад: змішати лимонний сік, трохи цедри лимона, перець, сіль, подрібнений імбир, цукор, воду.
На дерев’яні шпажки нанизуємо шматочки риби і томати-черрі, на дві години кладемо в маринад. Смажимо такі шашлички на решітці, грилі або жаровні.
Коли смажите шашлик, збризкуйте його маринадом, наполовину розведеним водою. Так м’ясо вийде дуже соковитим.
Читайте також
Як приготувати смачний шашлик в духовці: 3 перевірених способу >
РЕЦЕПТИ: 20 соусів до шашлику >
Ігри на природі: чим зайнятися, поки смажиться шашлик >