Як читати етикетку на пляшці віскі

Віскі купують, щоб пити, а не розглядати етикетку, але вміння читати її вміст дозволить вам вибирати цей напій не наосліп, а з розумінням і чітким уявленням того, що ви отримаєте.
У статті розкриваються тільки базові терміни і їхні значення. Якщо ви справжній гуру віскі, то, будь ласка, не звинувачуйте нас у капитанстве, а краще доповніть цей гайд власними знаннями і порадами в коментарях. Ми будемо вам дуже вдячні.
Whisky або Whiskey
При достатньої уважності ви могли помітити, що на одних пляшках віскі написано Whisky, а на інших — Whiskey. Насправді це не помилка і не ознака підробки. Просто шотландські, японські і канадські виробники традиційно використовують варіант написання Whisky, в той час як ірландські та американські воліють писати Whiskey.
Втім, бувають винятки. Деякі виробники із США, такі як Maker’s Mark, вибирають варіант Whisky, але в більшості випадків це правило працює.
Місце виробництва
Найбільш поширене віскі з Шотландії, Ірландії, Канади, Японії та США. Часто вказується конкретне місце виробництва, оскільки напої з різних областей навіть однієї країни можуть значно відрізнятися за смаковими якостями.
Існує популярна думка, що бурбон роблять тільки в Кентуккі, США. Цей штат дійсно є одним з найбільших виробників бурбона, але не єдиним.
Фортеця
Тут все зрозуміло. Фортеця показує вміст етилового спирту в напої і виражається в градусах — об’ємних відсотках. В англомовних країнах фортеця іноді вимірюють в одиницях пруф (proof). Американський пруф дорівнює подвоєному кількості градусів алкоголю, а у Великобританії ця одиниця з 1980 року не застосовується.
Витяг
Витримка — одна з найважливіших характеристик напою, особливо якщо ви купуєте пляшку за пристойну суму. Вважати витримку абсолютним показником якості помилково, оскільки оптимальний термін для одного і того ж напою залежить від клімату. У більш холодних країнах і областях віскі витримується довше. В жаркому кліматі хімічні процеси відбуваються швидше.
Для більшості видів віскі існує мінімальний термін витримки, що позначає час взаємодії з бочкою молодшого спирту у складі напою.
Напій
Гарантований мінімальний термін витримки
Scotch
3 року в дубовій бочці
Irish Whiskey
3 року в дубовій бочці
Bourbon
Вимоги до мінімального терміну витримки відсутні
Straight Bourbon Whiskey
2 роки в дубовій бочці, при витримці менше 4 років точний термін обов’язково вказується на етикетці
Japanese Whisky
3 року в дубовій бочці
Canadian Whisky
3 року в дубовій бочці
Види віскі і спеціальні терміни
Single Malt — це односолодовий віскі, як правило шотландська. Такий напій виробляється на одній винокурні і тільки з пророщеного ячменю. Суміш з декількох солодових віскі називається Blended Malt.
Blended — це купажований віскі, суміш віскі з солоду і віскі з зерна. Не плутайте його з Blended Malt, в якому змішуються тільки солодові віскі. Чим вище зміст солодового віскі в Blended, тим якіснішим вважається напій.
В американських Blended-віскі допускається використання ректифікованого спирту (як в горілці) і води, і такі напої часто називають «горілкою з запахом віскі». Їх краще не купувати.
Sour Mash
При виробництві такого віскі до нового сусла, ще не пройшов процес бродіння, додають вже сусло, що перебродило,, в якому ще є активні дріжджові культури. Вважається, що такий метод виготовлення дозволяє підтримувати смак і запах напою незмінними від партії до партії.
Small Batch
Дана напис означає, що віскі був проведений малою партією, зазвичай 20 або менше бочок, і натякає на ексклюзивність напою. Найчастіше Small Batch можна побачити на пляшках з бурбоном. Потрібно розуміти, що в більшості випадків такий віскі так чи інакше виробляють на тих же великих заводах, тому ексклюзивність його дуже відносна.
Tennessee Whiskey і бурбон
Якщо ви любите бурбон, то напевно знайомі з теннессийским віскі, який начебто теж бурбон, але має власну назву.
Бурбон — це віскі з вмістом кукурудзяного спирту не менше 51%. Теннессийский віскі — це бурбон, при виробництві якого застосовувався спеціальний процес фільтрації під назвою Lincoln Country Process. Перед розливом у бочки віскі повільно пропускають через вугілля з цукрового клена. Напій виходить більш м’яким на смак і набуває особливий аромат.
Straight Kentucky Bourbon
У бурбона немає вимог до мінімального терміну витримки, але якщо ви бачите пляшку Straight Kentucky Bourbon, то можете бути впевнені в тому, що напій витримувався мінімум 2 роки. Якщо термін витримки такого віскі значно перевищує 4 роки, то даний факт також обов’язково буде зазначено на етикетці, як у випадку з 9-річним Knob Creek.
Bottled in Bond, Bonded
Майже як Single Malt, але ще більш наворочений. Такий бурбон проводиться на одній винокурні в один сезон і витримується 4 роки на території спеціального сховища під постійним контролем дотримання оптимальних умов. Можете вважати це гарантом якості напою.
Single Barrel
Термін частіше зустрічається на пляшках з бурбоном, а останнім часом — і на пляшках з шотландським віскі і означає, що весь напій витримувався в одній бочці. Зазвичай перед розливом віскі з безлічі бочок збирають в одну велику ємність під контролем купажиста, що відповідає за сталість смаку підсумкового напою. В даному випадку ви отримуєте саме те, що вийшло в якійсь конкретній бочці.
Як пити віскі
У США віскі п’ють з льодом і змішують з колою, в Англії — з чаєм, в Ірландії — з кавою. Шотландці вважають, що віскі потрібно розбавляти водою, причому строгій пропорції не існує. Води можна додати зовсім трохи, а можна і 30% від обсягу віскі. А ще в Шотландії віскі змішують з пивом.