Як приготувати картоплю з м’ясом: 7 рецептів, в тому числі від Джеймі Олівера

Каталог статей зібрав рецепти, які сподобаються і любителям жирненького, і прихильників правильного харчування.
1. Картопля з куркою в сметанно-вершковому соусі
Інгредієнти
700 г курячого філе;
1 цибулина;
1-2 зубчики часнику;
300 г сметани;
50 г вершків;
сіль, перець та інші спеції — за смаком;
1 кг картоплі;
1 стакан води.
Приготування
Філе курки промийте, обсушіть і наріжте на середні шматочки.
Поріжте цибулю півкільцями: товщину вибирайте виходячи з власних уподобань. Часник дрібно порубаєте.
Для соусу змішайте сметану, вершки, сіль, перець, часник, улюблені спеції.
Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Картопля очистіть і наріжте часточками.
На деко налийте склянку води.
Покладіть шар картоплі, цибулі, посоліть.
Наступним шаром викладіть м’ясо.
Щедро залийте соусом.
Відправте блюдо на 50 хвилин у духовку, розігріту до 200 °C.
При подачі прикрасьте свіжою зеленню.
2. Картопляні деруни з куркою
weekend.rambler.ru
Інгредієнти
1 цибулина;
1 пучок зелені;
250 г курячого філе;
сіль, перець — за смаком;
50 г твердого сиру;
рослинне масло — для смаження;
4 картоплини;
2 курячих яйця;
2 столові ложки борошна.
Приготування
Почніть з приготування начинки. Очистіть і наріжте цибулю, зелень дрібно порубаєте. Куряче філе промийте, обсушити, наріжте невеликими кубиками, посоліть і поперчіть. На середній тертці натріть сир. У невеликій кількості олії окремо обсмажте цибулю і курку до готовності.
Очистіть картоплю і натріть його на крупній тертці. Посоліть. Залиште на 3-5 хвилин, потім відіжміть сік, додайте яйця, борошно і перемішайте. Картопляне тісто викладіть на розігріту сковороду і розподіліть по всій поверхні, як млинець. Коли картопля покриється золотистою скоринкою, переверніть його. На підсмажену сторону викладіть начинку: курку, цибулю, сир і зелень.
Через 3-4 хвилини переверніть половину картопляного млинчика, щоб начинка залишилася всередині. Обсмажуйте драник до готовності ще 5 хвилин.
Подавайте до столу гарячими із сметаною або вершковим соусом.
3. Картопля, тушкована з яловичиною
taste.com.au
Інгредієнти
1 цибулина;
1 морква;
рослинне масло — для смаження;
600 г яловичини;
сіль, перець — за смаком;
1 столова ложка томатної пасти;
1 кг картоплі;
1 лавровий лист;
1 чайна ложка борошна.
Приготування
Цибулю і моркву помийте, почистіть і наріжте на дрібні кубики. На сковороді розігрійте олію і готуйте овочі на середньому вогні 7-10 хвилин.
Яловичину помийте, поріжте на невеликі шматочки і покладіть в глибоку каструлю з товстими стінками. Туди ж додайте цибулю і моркву. Смажте на середньому вогні, поки м’ясо не дасть сік. Після тушкуйте під кришкою ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Влийте стільки води, щоб вона покрила м’ясо, посоліть і продовжуйте тушкувати під кришкою ще 40 хвилин.
Додайте томатну пасту. Можна також використовувати і свіжий помідор: зніміть з нього шкірку і виделкою перетворіть м’якоть в кашку. Тушкуйте ще 5 хвилин. Після додайте очищену і порізану картоплю і долийте воду так, щоб вона покрила вміст каструлі. Покладіть лавровий лист, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте до готовності картоплі.
Після того як картопля звариться, перемішайте блюдо і відлийте трохи бульйону в чашку. Дайте охолонути, додайте 1 чайну ложку борошна, добре розмішайте виделкою і вилийте назад в каструлю. Цей прийом зробить консистенцію страви більш насиченою і густий. Перемішайте, поперчіть і доведіть до кипіння. Подавайте до столу з вершковим соусом або сметаною.
4. Картопля, смажена з м’ясом і грибами
life.ru
Інгредієнти
300 г свинини;
800 г картоплі;
150 г свіжих печериць;
2-3 столові ложки рослинного масла;
сіль;
перець;
2 столові ложки вершкового масла.
Приготування
М’ясо промийте, наріжте смужками не товщі 1 див. Картоплю помийте, обсушіть і наріжте часточками. Гриби поріжте шматочками.
На сковороді розігрійте олію, покладіть м’ясо і обсмажте на сильному вогні 1,5–2 хвилини, не перестаючи помішувати. Додайте гриби і смажте ще 2 хвилини. Після цього покладіть картоплю і, швидко перемішуючи, готуйте 7 хвилин. Як тільки картопля почне покриватися скоринкою, зменшіть вогонь до середнього і смажте ще 10 хвилин. Після посоліть, поперчіть, зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою і дайте їй постояти 5 хвилин.
5. Картопляна запіканка з м’ясним фаршем
multivarenie.ru
Інгредієнти
4 великі картоплини;
сіль, перець — за смаком;
? цибулини;
1 зубчик часнику;
300 г м’ясного фаршу;
1 столова ложка рослинної олії;
1 солодкий перець;
1 пучок зелені;
2 курячих яйця.
Приготування
Картоплю вимийте, очистіть, натріть на середній тертці, посоліть. Цибулю і часник дрібно порубаєте. Фарш посоліть, поперчіть, з’єднайте з цибулею і часником, перемішайте.
Змастіть деко або форму рослинним маслом, викладіть картоплю, а потім фарш. Зверху покладіть нарізаний солодкий перець і зелень. Яйця трохи збийте і рівномірно розподіліть їх по всій масі. Зверху можна посипати тертим сиром.
Надішліть форму на 20 хвилин у розігріту до 200 °C духовку. Подавайте запіканку гарячою разом зі свіжими овочами.
6. Картопля з м’ясом, запечена в рукаві
iamcook.ru
Інгредієнти
500 г телятини;
4 великі картоплини;
1 цибулина;
1 велика морква;
200 г шампіньйонів або інших грибів;
4-5 зубчиків часнику;
сіль, перець та інші спеції — за смаком;
70 г вершкового масла.
Приготування
Телятину промийте і наріжте на середні шматочки. Картоплю вимийте, очистіть і наріжте скибочками. Картоплю і м’ясо покладіть в глибоку миску, додайте нашатковану цибулю, крупно нарізану моркву і гриби, подрібнений часник, сіль, перець та інші спеції, шматочки вершкового масла. Все ретельно перемішайте і помістіть в рукав для запікання, а потім на деко. Кінці рукава добре закріпіть.
Надішліть деко в розігріту до 180 °С духовку на 1 годину 10 хвилин. Якщо хочете, щоб м’ясо було з скоринкою, останні запікайте 15 хвилин при температурі 220 °С.
7. Запечена картопля з куркою від Джеймі Олівера
delicious.com.au
Інгредієнти
1 кг молодого картоплі;
сіль, перець — за смаком;
4 курячих стегна;
4 помідора;
1 пучок базиліка;
3 столові ложки оливкової олії;
1 чайна ложка винного оцту;
листя салату;
? лимона.
Приготування
Молода картопля промийте, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть в підсоленій воді 20 хвилин. В цей час курячі стегенця промити, очистити від кісток і нарізати на середні шматочки. Ви можете прискорити процес і взяти грудку, але з нею страва буде не таким соковитим.
Розігрійте Сковороду і викладіть на неї курку шкірою вниз. Так з м’яса піде зайвий жир і вам не доведеться додавати масло для смаження. Посоліть, поперчіть. Обсмажте курку 10 хвилин, час від часу помішуючи.
Помідори помийте і зробіть хрестоподібні розрізи на верхівці кожного. У каструлі закип’ятіть воду і покладіть туди томати. Потримайте 45 секунд, а потім перекладіть їх в ємність з холодною водою. Через 1,5 хвилини вийміть помідори і зніміть з них шкірку. Ця процедура потрібна для того, щоб овочі стали більш насиченими і ароматними. Поріжте помідори на шматочки середніх розмірів.
Готову картоплю розламайте або просто роздушіть за допомогою широкого ножа. Після приготуйте заправку. Більшу частину базиліка прокрутіть в блендері до отримання однорідної маси, додайте оливкову олію, винний оцет, перець і ще раз збийте. Вийде заправка, схожа на соус песто.
До курки додати картоплю, помідори, заправку і свіжий базилік. Перемішайте і поставте в духовку, розігріту до 200 °С, на 35-40 хвилин. Подавайте блюдо з листям салату, приправленими соком ? лимона.
Читайте також:
Страви з м’яса для справжніх гурманів >
Як правильно посмажити смачну картоплю >
Як приготувати м’ясо в горщиках: правила, тонкощі, рецепти >