Як приготувати легендарний цветаевский пиріг

Кажуть, на початку XX століття сестри Цвєтаєви подавали гостям цей яблучний пиріг. І тим подобалося незвичайне поєднання ніжного солодкого соусу і терпких яблук всередині і твердого коржа зовні.
Інгредієнти
1 кг яблук (краще використовувати антонівські: вони додадуть страві додаткову терпкість);
2 склянки пшеничного борошна;
1 ? склянки вершків будь-якої жирності;
150 г вершкового масла;
1 чайна ложка оцту;
1 склянка цукру;
? чайної ложки соди;
1 яйце.
Приготування
Вершкове масло кімнатної температури змішати з 1 ? склянки борошна. В отриману суміш влийте ? склянки сметани і перемішайте. Потім погасіть соду оцтом, додайте в тісто і місіть, поки воно не перестане прилипати до рук.
Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте на тонкі пластинки. Для цього можна використовувати одну з сторін картоплечистки.
Змастіть форму для пирога вершковим маслом. Розкачайте тісто і викладіть на дно. Зверху розкладіть шматочки яблук.
В іншій мисці або каструлі змішайте 1 склянку сметани, яйце, цукор і 2 столові ложки борошна, злегка збийте суміш. Залийте форму з тестом і яблуками приготованим кремом.
practicalqueenap.com
Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте туди форму і випікайте пиріг 50 хвилин.
practicalqueenap.com