Як приготувати молоду картоплю в духовці і на плиті: 10 апетитних страв

Запікайте з сиром або м’ясом, поливайте вершково-часниковим соусом, тушкуйте у вині і обсмажуйте в медовій глазурі.
1. Хрустка молода картопля в духовці
bbcgoodfood.com
Інгредієнти
700 г молодої картоплі;
2 столові ложки оливкової олії;
1 чайна ложка паприки;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком.
Приготування
Добре промийте картоплю. Викладіть в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть ще 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
Викладіть картоплю на деко і злегка роздушіть кожен бульба товкачиком. Полийте маслом і посипте сіллю і спеціями. Поставте в розігріту до 200 °C духовку на 20 хвилин. Готова картопля повинна покритися рум’яною хрусткою скоринкою.
Як приготувати картоплю: 12 смачних страв від Джеймі Олівера >
2. Молода картопля в глазурі з соєвого соусу, меду та часнику
maangchi.com
Інгредієнти
450 г дрібної молодої картоплі;
2-3 столові ложки рослинного масла;
3 столові ложки соєвого соусу;
3 столові ложки меду;
1 зубчик часнику;
1 столова ложка насіння кунжуту.
Приготування
Ретельно промийте бульби і просушіть в друшляку. У широкій сковороді на середньому вогні розігрійте масло і викладіть картоплю в один шар. Обсмажуйте овочі під кришкою 20 хвилин. Кожні 5 хвилин струшуйте сковороду, щоб картопля готувався рівномірно. Зсередини він повинен стати м’яким.
Змішайте соєвий соус, мед і подрібнений часник і полийте цією сумішшю картоплю. Готуйте 4-5 хвилин, постійно помішуючи, поки соус не загусне, а готову картоплю не придбає блискучу кірку. Зніміть сковороду з вогню, посипте картоплю кунжутом і добре перемішайте.
Як запекти картоплю: 13 кращих рецептів >
3. Яєчна запіканка з молодою картоплею і беконом
bbcgoodfood.com
Інгредієнти
650 г молодої картоплі;
1 чайна ложка оливкової олії;
2 невеликі цибулини;
200 р копченого бекону;
4 яйця;
300 мл молока;
170 мл жирних вершків;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
100 г сиру чеддер;
кілька гілочок руколи.
Приготування
Промийте картоплю і зіскобліть шкірку жорсткої стороною губки. Викладіть в каструлю, залийте холодною водою і варіть 10-12 хвилин після закипання води.
У сковороді розігрійте масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю і порізаний бекон. В окремій ємності збийте яйця, молоко, вершки, сіль і перець до однорідної консистенції.
Наріжте картоплю тонкими кружечками і викладіть шарами в форму для запікання. Зверху розподіліть цибулю і бекон. Полийте вершковою сумішшю і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 180 °C 25-30 хвилин. Перед подачею прикрасьте цілої руколою.
Як приготувати смачне картопляне пюре: правила, секрети, незвичайні інгредієнти >
4. Молода картопля, тушкована у вині
bbcgoodfood.com
Інгредієнти
1 кг молодої картоплі;
1 зубчик часнику;
2 сушених лаврових листа;
200 мл сухого білого вина;
50 г вершкового масла;
сіль — за смаком.
Приготування
Викладіть в сотейник миту картоплю, роздавлений часник і лаврове листя. Влийте вино, додайте масло і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте картоплю на середньому вогні протягом години, поки вино не випарується.
Зменшіть вогонь і готуйте до появи рум’яної скоринки. Періодично струшуйте і перевертайте картоплю, щоб він обжарился рівномірно. Перед подачею посипте його сіллю.
7 кулінарних лайфхаков з картоплею, які варто спробувати >
5. Молода картопля варена в вершково-часниковому соусі
natashaskitchen.com
Інгредієнти
900 г молодої картоплі;
сіль — за смаком;
1 столова ложка оливкової олії;
1 невелика цибулина;
1-2 зубчики часнику;
180 мл жирних вершків;
? пучка кропу.
Приготування
Промийте картоплю і злегка зіскоблити з нього шкірку жорсткої стороною губки. Великі бульби розрізати навпіл або на четвертинки.
Викладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою і додайте приблизно ? їдальні ложки солі. Доведіть воду до кипіння і варіть бульби ще 15-20 хвилин. Готову картоплю повинен легко протыкаться виделкою.
Відкиньте його на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте масло. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, постійно перемішуючи овочі. Влийте вершки і підсолити за смаком.
Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте ще пару хвилин, періодично помішуючи. Додайте рубаний кріп, перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Полийте соусом варену картоплю і добре перемішайте.
Як і скільки варити картоплю >
6. Молода картопля, запечена з куркою, лимоном і оливками
jamieoliver.com
Інгредієнти
1 лимон;
4 курячих стегенця;
1 кг молодої картоплі;
4 гілочки свіжого розмарину;
1 пучок свіжого чебрецю;
2 свіжих лаврових листа;
1-2 столові ложки оливкової олії;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
100 г фаршированих оливок.
Приготування
Розріжте лимон уздовж на четвертинки. На деко викладіть лимонні часточки, стегенця, миту картоплю, розмарин, чебрець і лаврове листя. Полийте маслом, приправити спеціями і перемішайте. Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин.
Потім полийте ці інгредієнти соком запеченого лимона. Товкачем або склянкою роздушіть картоплю, щоб він краще ввібрав смак і аромат цитруса.
Викладіть на деко оливки, перемішайте і запікайте ще 15 хвилин. Курка повинна повністю просмажиться, а картопля — покритися рум’яною скоринкою.
Як приготувати картоплю з м’ясом: 7 рецептів, в тому числі від Джеймі Олівера >
7. Молода картопля хассельбек з кропом
bbcgoodfood.com
Інгредієнти
1 кг молодої картоплі;
2 столові ложки рослинного масла;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
? пучка кропу;
2 столові ложки панірувальних сухарів.
Приготування
Добре помийте картоплю і зробіть на ній глибокі вертикальні надрізи на відстані приблизно 3 мм один від одного. Викладіть картоплю на деко, полийте олією, приправити сіллю і перцем і перемішайте. Можна використовувати інші спеції на ваш смак.
Запікайте картоплю надрізами вгору при температурі 220 °C близько 20 хвилин. Змішайте рубаний кріп і сухарі, посипте цією сумішшю овочі і готуйте ще 15 хвилин.
Оригінальний гарнір: картопля хассельбек >
8. Запечена молода картопля, фарширована рікоттою
marthastewart.com
Інгредієнти
700 г молодої картоплі;
1 чайна + 1 столова ложка оливкової олії;
сіль — за смаком;
мелений чорний перець — за смаком;
120 г рікотти;
2 столові ложки тертого твердого сиру;
? лимона.
Приготування
Накрийте деко великим шматком фольги. На середину викладіть миту картоплю, полийте 1 чайною ложкою олії і приправити сіллю і перцем. З’єднайте кінці фольги, формуючи пакет для запікання. Поставте деко в розігріту до 230 °C духовку на 35-40 хвилин.
Змішайте рікотта, твердий сир, дрібно натерту цедру лимона, сіль і перець. Коли запечена картопля злегка охолоне, зробіть на верхівці кожної бульби хрестоподібний надріз і злегка прочиніть.
Викладіть всередину картоплин приблизно по 1 чайній ложці сирної маси. Перекладіть фаршировану картоплю на сервірувальне блюдо, полийте залишилися олією і посипте перцем.
Як легко і швидко запекти картоплю в мікрохвильовці >
9. Молода картопля, запечена з сиром
natashaskitchen.com
Інгредієнти
1 кг молодої картоплі;
сіль — за смаком;
60 мл оливкової олії;
мелений чорний перець — за смаком;
80 г пармезану або іншого твердого сиру;
кілька гілочок петрушки.
Приготування
Добре промийте картоплю, викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Додайте приблизно 2 чайні ложки солі і доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще близько 20 хвилин.
Викладіть картоплю на деко і залиште на 10-15 хвилин, щоб вона охолола. Потім акуратно роздушіть кожну картоплину товкачем або денцем склянки.
Полийте овочі половиною олії і приправити сіллю і перцем. Запікайте 12-15 хвилин при температурі 230 °C . Потім переверніть картоплю лопаткою, полийте залишилися олією, посипати приправами і залиште в духовці ще на 15 хвилин, поки блюдо не покриється хрусткою рум’яною скоринкою.
Посипте тертим сиром і готуйте ще кілька хвилин, поки він не розплавиться. Перед подачею прикрасьте картоплю дрібно нарізаною петрушкою.
Запечений картопля з розмарином >
10. Теплий салат з молодою картоплею, беконом і гірчичною заправкою
delish.com
Інгредієнти
900 г молодої картоплі;
сіль — за смаком;
6 скибочок бекону;
1 червона цибулина;
60 мл яблучного оцту;
2 столові ложки води;
1 столова ложка оливкової олії;
1 столова ложка зернистої гірчиці;
? чайної ложки цукру;
мелений чорний перець — за смаком;
кілька пір’я зеленої цибулі.
Приготування
Промийте картоплю і зіскоблити з нього шкірку жорсткої стороною губки. Розріжте дрібні бульби навпіл, а великі — на четвертинки.
Викладіть овочі в каструлю, залийте водою і підсолити. Доведіть до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин. Картопля повинна легко протыкаться ножем або виделкою. Перекладіть її в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
У сковороді на середньому вогні обсмажуйте бекон близько 8 хвилин. Коли з’явиться хрустка скоринка, перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовою серветкою.
На жирі, що залишився в сковороді, злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте оцет, воду, олію, гірчицю і цукор. Перемішайте, доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і приправте сіллю і перцем.
Викладіть в миску для салату злегка остиглий картоплю, бекон і рубаний лук. Полийте гірчичною заправкою і перемішайте.
Салат з молодої картоплі з гірчичним соусом >
Читайте також
Як приготувати картоплю по-селянськи з хрусткою скоринкою >
Хрустка картопля, запечена з оцтом і сіллю >
Як приготувати деруни: класичний рецепт і дивовижні варіації >