Як приготувати соковиту і ароматну морква по-корейськи

Приготуйте корейську моркву по цьому рецепту, і ви більше не захочете їсти магазинну.
Спроба замовити в ресторані Сеула морква по-корейськи майже напевно обернеться фіаско. В азіатських країнах про цій закусці нічого не знають.
Блюдо придумали корейці-емігранти, які не знайшли на прилавках радянських магазинів нічого схожого на національне кімчхі, а також пекінської капусти для його приготування. Замінити нетипове для середньої смуги рослина було вирішено морквою.
Корейське кулінарне винахід припало до смаку росіянам. Більшість купує корейську моркву в супермаркеті, хоча її можна приготувати і вдома. Це не так складно, як здається. Займає зовсім небагато часу і не вимагає дивовижних продуктів.
Інгредієнти
1 кг моркви;
? склянки рослинного масла;
1 головка часнику;
1 столова ложка солі (без гірки);
2 столові ложки цукру;
1 десертна ложка оцтової есенції;
1 чайна ложка червоного меленого перцю;
1 чайна ложка чорного меленого перцю.
Крок 1. Чистимо і тремо моркву
Помийте і почистіть моркву. Зручніше за все робити це за допомогою овочечистки. Якщо овоч сухуватий, замочіть його на 2-3 години у холодній воді. Морква вбере вологу і знову буде соковитою.
Для моркви по-корейськи потрібна тонка, як локшина, соломка. На звичайній тертці таку не натреш. Тому використовуйте спеціальну.
Прості моделі терок для корейської моркви коштують близько 100 рублів
Натерту моркву складіть у глибоку миску, щоб було зручно перемішувати.
Крок 2. Додаємо спеції
Нашатковану моркву посипте сіллю, цукром, червоним і чорним перцем. Також можна використовувати готову суміш приправ для корейської моркви (продається в магазинах) і додавати спеції на свій смак. Так, багатьом подобається в цій закусці смак меленого коріандру і каррі.
Додати оцтову есенцію, перемішайте все руками і залиште на 10-15 хвилин. Морква повинна дати сік.
Крок 3. Заправляємо олією
Поки морква настоюється, почистіть і пропустіть через прес часник. Посипте їм моркву, але не перемішуйте.
На сковороді розжарте (але не кип’ятіть!) рослинне масло. Вилийте його на часник. Все ретельно перемішайте за допомогою дерев’яної або силіконової лопатки або просто двох вилок.
Деякі люблять корейську моркву з цибулею. В цьому випадку його потрібно обсмажити і додати до закуски перед заливкою маслом. Також можна додати смажені насіння кунжуту: з ними закуска заграє іншими смаковими фарбами.
Крок 4. Фасуємо і їмо
Морква по-корейськи майже готова. Потрібно лише розкласти її по герметичним пластикових контейнерів і прибрати в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.
Корейська морква може зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Так що сміливо готуйте про запас.
Читайте також
12 салатів з корейською морквою >
12 простих закусок, які виручать в будь-якій ситуації >
Дійсно морква покращує зір >