Як розрахувати калорійність складної страви

Проста формула і сервіси, які допоможуть розрахувати калорійність 100 г будь-якої складної страви.

Нерідко в раціоні того, хто пішов по непростому шляху підрахунку калорій, залишаються тільки варена куряча грудка, рис, огірки та інші прості продукти. Щоб порахувати енергетичну цінність страви, досить зважити її і занести цифри в спеціальний додаток.

Гуру підрахунку калорій може приготувати каструлю борщу на тиждень, гуляш, салат, котлети і завжди знати енергетичну цінність порції. Для цього потрібно навчитися вираховувати, скільки калорій, білків, жирів і вуглеводів міститься в 100 г складної страви.

Розберемося, як це зробити на прикладі не самого корисного, але актуального напередодні Нового року салату олів’є.

Для приготування салату вам знадобиться:

• 300 г відвареної картоплі;
• 300 г ковбаси «Лікарська»;
• 5 яєць;
• 150 г солоних огірків;
• 200 г консервованого зеленого горошку;
• 120 г майонезу

Обчислення маси готової страви

Перед приготуванням страви кожен компонент треба зважити, результати записати.

Ще одна важлива цифра — загальна маса готової страви. В даному випадку вона складе 1 345 г з урахуванням того, що одне яйце категорії С1 приблизно важить 55 г. Зрозуміло, зважити готове блюдо вийде тільки разом з мискою або каструлею, в якій воно знаходиться.

Тому визначте масу ємності заздалегідь і відніміть цю цифру від підсумкової.

Зважте часто використовуваний посуд і запишіть в блокнот. Це стане в нагоді, якщо ви забудете дізнатися масу порожньої миски.

Підрахунок калорій за допомогою таблиці

Складаємо таблицю, в якій прописуємо інгредієнт, його кількість, калорійність на використану кількість продукту (в даному випадку — на 300 г відвареної картоплі або 120 г майонезу) і вміст білків, жирів і вуглеводів. Дізнатися КБЖУ продукту можна в додатку для підрахунку калорій.

Щоб дізнатися, скільки кілокалорій, білків, жирів і вуглеводів в складному блюді, треба згадати просте правило пропорції — рівність двох відносин:
загальна калорійність страви / вага страви = калорійність однієї порції / 100 г.

З цієї пропорції отримуємо універсальну формулу для розрахунку калорійності страви:
загальна калорійність страви * 100 / вага страви = калорійність в 100 г.

У 100 г салату олів’є, приготованого в точній відповідності з рецептом, 172,3 ккал. Ця формула підходить також для розрахунку вмісту макронутрієнтів. Тільки замість загальної калорійності треба підставити загальну кількість білків, жирів або вуглеводів, що містяться у страві.

Наприклад:
93,84 * 100 / 1 345 = 6,9 г білка на 100 г салату;
178,73 * 100 / 1 345 = 13,3 г жиру на 100 г салату;
77,19 * 100 / 1 345 = 5,8 г вуглеводів на 100 г салату.

Підрахунок калорій за допомогою сервісів

Сервісів, які розраховують калорійність і вміст БЖУ у страві за вас, не так багато. Вони менш точні, ніж ваші обчислення. Програма підраховує підсумкову вагу страви шляхом додавання маси всіх інгредієнтів. Це справедливо, якщо всі компоненти тверді. Але вона не враховує ступінь випаровування рідин.

При табличному підрахунку воду можна не зважувати з-за нульової калорійності. Її вміст позначиться на підсумковій вазі страви. Для сервісів кількість води доведеться врахувати і внести у відповідну графу.

Сервіси для розрахунку калорійності в 100 г страви були створені досить давно, тому відрізняються перевантаженим дизайном і великою кількістю реклами. Зате вони швидко зроблять всі обчислення. Для цього навіть не потрібно реєструватися на сайтах.

Calorizator.ru

На сайті Calorizator.ru розрахувати, скільки калорій, білків, жирів, вуглеводів міститься в 100 г страви, можна в розділі «Аналізатор продуктів».

У таблицю потрібно внести всі інгредієнти (можна вибрати з випадаючого списку) і вказати їх кількість.

Сервіс видасть цифри, які можна буде внести в ваш додаток для обліку калорій. До речі, результати розрахунків збігаються з тими, що були отримані за формулою.

Diets.ru

Щоб порахувати калорійність 100 г страви на сайті Diets.ru потрібно обрати рубрику «Калькулятори калорійності», потім пункт «Розрахунок калорійності готової страви».

Далі алгоритм дій той самий: вводимо інгредієнти та їх кількість, отримуємо підсумкові розрахунки.

На Diets.ru є опція «Врахувати зменшення ваги у процесі готування», тому можна внести в таблицю не відварену, а сиру картоплю, і поставити галочку під таблицею.

Будь-який з цих способів допоможе обчислити приблизну енергетичну цінність страви, так як жоден сервіс не знає, скільки калорій в конкретних яблуці, шматку м’яса, порції крупи і скільки з них засвоїться організмом. Однак цих приблизних цифр достатньо, щоб скласти раціон для схуднення або ж набору ваги.