Як варити компот з сухофруктів
Ідеальні поєднання для смачного компоту, детальна інструкція по приготуванню і кілька рецептів з вареними сухофруктами.
З яких сухофруктів варити компот
Компот можна приготувати як з одного якогось сушеного фрукта, так і з різних сумішей. Все залежить від того, які сухофрукти вам вдасться знайти і якого смаку ви хочете добитися.
Класичне поєднання — це суміш кураги, яблук, груш і чорносливу. Це безпрограшний мікс, з якого вийде смачний і ароматний компот, знайомий багатьом з дитинства. Причому роблять його таким в основному груші.
Взагалі, кожен плід здатний надати напою особливий смак. Наприклад, із сушених груш, інжиру, фініків або виходить солодкий компот. Приємну кислинку забезпечать шипшина, вишня, кизил, барбарис і будь-які інші ягоди. Напій з сушених яблук виходить кисло-солодким, але тут все залежить від сорту. Дуже цікавими виходять компоти з додаванням сушених бананів, персиків або айви.
Щоб визначити для себе ідеальне поєднання, доведеться поекспериментувати. Якщо все робити правильно, компот з будь-яких інгредієнтів вийде смачним. Ось кілька популярних сполучень на 4 л води:
200 р яблук + 100 г груш + 50 г чорносливу + 50 г кураги.
200 р кураги + 100 г айви + 100 г бананів.
200 г чорносливу + 200 р кураги.
300 г інжиру + 100 г шипшини.
Але найголовніше при приготуванні компоту — вибрати сухофрукти високої якості.
Як вибрати хороші сухофрукти
Alex Lovell-Troy/Flickr.com
Не дозволяйте блискучим, яскравим, красивим сухофруктам підкупити вас. Глянсова поверхня говорить про те, що плоди обробляли хімічними препаратами. Так що краще брати непоказний товар.
Ось рекомендації по вибору поширених сухофруктів:
Курага не повинна бути яскравою і ідеально рівною. Після природного сушіння абрикоси стають або темно-коричневим або темно-оранжевими з матовою зморщеною поверхнею.
Чорнослив повинен бути чорним, досить сухим і не блискучим.
Хороший ізюм має матову зморщену поверхню. Він повинен бути чорного, темно-коричневого або темно-оранжевого кольору. Будь-який сорт винограду в процесі сушіння темніє, тому яскраво-золотистий колір родзинок говорить про наявність хімікатів. Є ще один незвичайний спосіб дізнатися якість родзинок — киньте його на стіл. Якщо він впав з легким стуком, отже, плід добрий.
Фініки не повинні блищати і мати потріскану і липку шкірку. Краще брати плоди з кісточкою, тому що в них більше вітамінів.
Інжир має бути світло-бежевого або світло-коричневого кольору. Не лякайтеся білого нальоту на плодах: це проступає глюкоза, а значить, перед вами солодкий інжир.
Загалом, якщо у прилавка ви вагаєтесь між неймовірно красивими і дуже неапетитними сухофруктами, вибирайте другі.
Як варити компот з сухофруктів
Отже, ви підібрали якісні сухофрукти. Перш ніж варити компот, ретельно промийте їх під проточною водою і, якщо є, видаліть плодоніжки і листя. Потім замочіть плоди в прохолодною кип’яченою воді на 15-20 хвилин.
У воді поверхню сухофруктів розпрямляється, з складок вимивається пил і всілякий бруд.
Крім того, вода допоможе прибрати речовини, якими оброблені сухофрукти, — раптом плоди все-таки не дуже хорошої якості.
Налийте в іншу каструлю чисту воду з розрахунку 1 л на 100-150 г сухофруктів. Звичайно, в компоті може бути і більше плодів: тоді напій вийде більш насиченим. Поставте каструлю на плиту і доведіть воду до кипіння.
Злийте з замочених сухофруктів воду і промийте ще раз, щоб не залишилося ніякого бруду. Викладіть плоди в каструлю з киплячою водою і варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин.
Цукор можна класти в будь-який час. Однак врахуйте, що сухофрукти самі по собі дуже солодкі. Так що кому-то компот здасться нудною і без цукру. Якщо не впевнені, сластите в кінці приготування і варіть ще кілька хвилин.
Поки вариться компот можна додати різні спеції. Прекрасний аромат дадуть кориця, гвоздика, кардамон, імбир і бадьян. Якщо хочете підкислити компот, додайте трохи лимонного соку.
А нотку свіжості внесуть кілька гілочок м’яти або меліси.
Зніміть готовий компот з вогню, накрийте кришкою і залиште настоюватися приблизно годину. Так смак сухофруктів розкриється повністю.
Що робити з вареними сухофруктами
По-перше, їх, звичайно ж, можна з’їсти. А по-друге, використовувати для приготування ще якихось страв. Ось кілька простих, але практичних і цікавих ідей.
1. Коврижка з вівсяними пластівцями
povarenok.ru
Інгредієнти
150 г варених сухофруктів;
100 г цукру;
2 столові ложки меду;
1 яйце;
120 г вершкового масла;
3 столові ложки борошна;
? чайної ложки соди;
100 г вівсяних пластівців;
трохи цукрової пудри.
Приготування
Подрібніть сухофрукти в блендері. Додайте цукор, мед, яйця і розтоплене масло і знову перемішайте. Потім додайте борошно, соду і пластівці і ще раз збийте блендером.
Викладіть тісто на деко, покритий пергаментом, і випікайте при температурі 180 °C 30-35 хвилин.
Нарізайте коврижку, тільки коли вона охолоне. Перед подачею прикрасьте десерт цукровою пудрою.
2. Пиріг з шоколадною глазур’ю
laksena.ru
Інгредієнти
Для тіста:
150-200 г варених сухофруктів;
2 яйця;
100 г цукру;
120 мл рослинного масла;
1 чайна ложка розпушувача;
2 столові ложки манної крупи;
3 столові ложки борошна.
Для глазурі:
3 столові ложки какао;
3 столові ложки молока;
3 столові ложки цукру;
1 столова ложка вершкового масла.
Приготування
Подрібніть в блендері сухофрукти, яйця, цукор і масло. Змішайте розпушувач, манку і борошно, додайте до фруктової суміші і перемішайте до однорідної консистенції. Викладіть тісто у форму для запікання і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 40-45 хвилин.
Викладіть в невелику каструлю інгредієнти для глазурі і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння на слабкому вогні. Полийте готовий пиріг гарячої глазур’ю.
3. Фруктові оладки
povarenok.ru
Інгредієнти
100 г варених сухофруктів;
1 яйце;
2 столові ложки цукру;
щіпка ваніліну;
200 мл кефіру або йогурту;
150 г борошна;
? чайної ложки соди;
1-2 столові ложки рослинної олії.
Приготування
Подрібніть в блендері сухофрукти, яйце, цукор, ванілін і кефір. Додайте борошно і соду і перемішайте до однорідної консистенції. Розігрійте олію на сковороді і підсмажуйте оладки по кілька хвилин з кожного боку, поки вони не підрум’яняться.
Читайте також
10 гарячих напоїв для тих, кому набридли звичайний чай і кава >
Скільки води потрібно пити насправді >
5 швидких і дуже смачних пирогів до чаю >