Як змусити мозок швидше відчути ситість

Деякі продукти вимикають апетит, впливаючи на мозок через смакові рецептори.
Апетит контролюється областю мозку під назвою гіпоталамус. Після їжі в організмі підвищується кількість гормонів інсуліну і лептину. Вони впливають на гіпоталамус, і він блокує апетит.
Проте можна регулювати апетит і без участі гормонів — через смакові рецептори. Це можливо завдяки мозковим клітинам таницитам, выстилающим дно третього шлуночка мозку. Танициты отримують інформацію про їжу через смакові рецептори на язиці і передають сигнали в гіпоталамус за своїм довгим відростках.
Раніше вважалося, що вони реагують тільки на солодкий смак. Але нещодавно вчені з’ясували Amino acid sensing in hypothalamic tanycytes via umami taste receptors , що танициты активуються також від смаку умами. Це «п’ятий смак», який виникає від присутності в їжі амінокислот.
У дослідженні Уорікського університету учені додали в підсвічені клітини мозку концентровані амінокислоти. Найсильнішу і швидку реакцію таницитов забезпечили дві незамінні амінокислоти: лізин та аргінін. Всього за 30 секунд танициты розпізнали ці амінокислоти та передали інформацію в гіпоталамус.
Коли ви споживаєте їжу, багату аргініном і лізином, рецептори смаку умами на смакових сосочках язика відзначають їх присутність і передають повідомлення у мозок. Там на них реагують танициты, подають сигнали в гіпоталамус, і апетит знижується.
Рівень амінокислот у крові та мозку після прийому їжі — дуже важливі сигнали, які передають відчуття ситості. Той факт, що танициты безпосередньо відчувають амінокислоти, допоможе розробити нові способи боротьби із зайвою вагою.
Ніколас Дейл (Nicholas Dale), професор неврології Уорікського університету
Це частково пояснює, чому люди на високобілкових дієтах відчувають менше The influence of higher protein intake and greater eating frequency on appetite control in overweight and obese men. голоду і не переїдають навіть без обмежень по калоріях.
Аргінін і лізин у великій кількості присутні в продуктах тваринного походження: яловичини, свинини, курки, індички, печінки, скумбрії, тунці, лососеві, сирі. Також незамінні амінокислоти містяться в рослинних джерелах: сочевиці, паростках пшениці, авокадо.
Якщо ви прагнете знизити апетит і споживати менше калорій, спробуйте включати ці продукти в кожний прийом їжі.
Читайте також
16 порад для тих, хто їсть і не може зупинитися >
5 дієт, ефективність яких підтверджена вченими >
Мозок мій — ворог мій: як обдурити себе і почати худнути >