РЕЦЕПТИ: 3 універсальних соусу для пікніка

З приходом весни з’явилася можливість трапезувати на природі, і її в жодному разі не можна упускати. Урізноманітнити навіть самий банальний набір страв на вилазці беремося трьома універсальними соусами, які здатні не тільки скласти компанію кебабу, шашлику або бургерів, але і послужити прекрасним дипом для хліба і чіпсів, доповнити страви з риби і запечені на вугіллі овочі.
Соус барбекю
Якщо ви великий любитель соусів барбекю, то спробуйте замінити покупну версію приготовленою власноруч. Солодкувато-гострий, з легкою кислинкою, він не має аналогів на магазинних полицях, готується швидко і з доступних інгредієнтів, а отриманої кількості вам з лишком вистачить на пару пікніків вперед.
Схема приготування проста, як і у всіх наступних соусів. У сотейнику змішуємо цукор з кетчупом, вустерширським соусом і гірчицею, заливаємо все сумішшю яблучного і апельсинового соку, доповнюємо парою крапель табаско. Поки виглядає не дуже привабливо, але почекайте.
Ставимо соус на середній вогонь і варимо, помішуючи, 20-25 хвилин, поки не загусне так, щоб покривати ложку. Готовий соус охолодити, розливаємо по банках або пляшках і використовуємо як додаток до будь-яких м’ясних страв (шашликів, кебабам, бургерам, хот-догам…) або для глазурування реберець і курки.
Цацики (дзадзікі)
Другий соус — цацики (дзадзікі) — ще простіше: беремо банку грецького йогурту і змішуємо її з кропом, цедрою лимона і дрібкою солі, в кінці додаємо натертий і віджатий від зайвої вологи огірок.
Кращого соусу-діп для хліба і запечених овочів не знайти. Крім того, цацики — класичне доповнення до страв з м’яса (особливо баранини) і риби.
Чімічуррі
Латиноамериканський соус чімічуррі — ще одна ідеальна компанія смаженого м’яса. Його можна подавати до вже готових страв або використовувати в якості маринаду.
Приготування чімічуррі займе 5 секунд, якщо у вас є блендер. Закидаємо в чашу зелень з часником і свіжим чилі, додаємо всі рідкі інгредієнти і збиваємо до однорідності. Якщо блендера немає, то трави і часник з перцем можна подрібнити вручну.
Рецепти
Соус барбекю
Інгредієнти:
цукор — 160 г;
сік 2 апельсинів;
яблучний сік — 200 мл;
гірчиця (солодка) — 30 г;
вустерширський соус — 60 мл;
кетчуп — 200 г;
табаско — за смаком.
Приготування
Змішуємо всі інгредієнти в сотейнику і ставимо на середній вогонь варитися 20-25 хвилин або до загустіння.
Цацики (дзадзікі)
Інгредієнти:
грецький йогурт — 200 г;
великий огірок — 1 шт.;
пучок кропу;
цедра половини лимона.
Приготування
Огірок натираємо на дрібній тертці і віджимаємо.
Змішуємо йогурт з огірком, подрібненим кропом і цедрою. Додаємо сіль.
Чімічуррі
Інгредієнти:
часник — 2 зубчики;
перець чилі — за смаком;
зелень м’яти і петрушки — по 1 ст.;
червоний винний оцет — 30 мл;
оливкова олія — 90 мл
Приготування
Всі інгредієнти збиваємо з допомогою блендера до однорідності або подрібнюємо зелень з часником вручну і з’єднуємо з маслом і оцтом.
А яким універсальним соусам віддаєте перевагу ви? Діліться рецептами в коментарях.