РЕЦЕПТИ: 6 незвичайних страв з мультиварки

Виявляється, в мультиварці можна готувати не тільки рис і суп, але і тако, чізкейки, реберця і інші незвичайні страви. Не вірите? Прочитайте цю статтю і переконайтеся.
Мультиварки з’явилися на наших кухнях буквально пару років тому і швидко завоювали серця господинь.
Ще б! Скороварка, пароварка та хлібопічка в одному приладі. Хочеш вари, хочеш туші, хочеш печи, а хочеш на пару готуй. Зручно, корисно і смачно.
Супом або пловом з мультиварки нікого не здивуєш. Але є страви, про які ви навіть не здогадуєтеся, що їх можна приготувати в цієї «чудо-каструльці».
«Прабабуся» мультиварки – рисоварка. Японки готують у них рис з 1950-х років, а в кінці ХХ століття у рисоварок з’явилися додаткові функції – тушкування, смаження, випікання. Так, «народилася» мультиварка.
Переваги мультиварок:
Hands free. Самий головний і вагомий плюс мультиварки полягає в тому, що вам не треба стояти біля плити. Підготовляєте продукти (миєте, ріжете і т. д.), закладаєте їх у каструлю, включаєте потрібний режим і йдете читати книжку. Ідеально для тих, хто не любить або не дуже вміє готувати.
Економія часу. Більшість мультиварок оснащені функціями відкладеного старту і підтримання тепла. Можна ввечері закинути молоко і рис, а вранці бути розбудженим ароматом свежесваренной каші. Або мультяшка, як ласкаво називають мультиварку господині на форумах, може приготувати вечерю до вашого приходу з роботи. Крім того, завдяки функції підігріву, вам не потрібно розігрівати блюдо кожен раз, коли хтось із членів сім’ї зголодніє.
Економія електроенергії. Максимальна потужність нагрівача мультиварки коливається в діапазоні від 500 до 1500 Вт. Завдяки меншій втраті тепла, вона споживає набагато менше енергії, ніж електроплита.
Різноманітне меню. Сучасні мультиварки володіють такою кількістю програм (у Топових моделях, як правило, більше 20), а також діапазоном ручних налаштувань, що можна приготувати практично будь-яку страву, навіть йогурт або згущене молоко.
Ідентичний смак. При грамотному використанні, страви з мультиварки нічим не відрізняються за смаком від страв, приготованих на звичайній плиті. Для цього потрібно правильно дозувати інгредієнти і вибирати режим готування.
Смажена курочка
Смажена курочка
Багато хто думає, що смачну соковиту курочку з золотистою хрусткою скоринкою можна приготувати тільки в духовій шафі. Але, насправді, якщо у вас досить велика мультиварка (об’єм чаші 5 літрів і більше), ніщо не заважає вам засмажити курочку в ній.
Інгредієнти:
Курка – 1 шт. вагою 1.5-2 кг.
Сіль, перець, базилік і будь-які інші спеції за смаком.
Приготування
У багатьох господинь є свої «фірмові» секрети маринадів для курки (з майонезом, з медом, з соєвим соусом, з коньяком і т. д.). Ви можете скористатися будь-яким з них, а можете просто натерти тушку спеціями зовні і всередині, попередньо вимивши.
Після цього кладемо курку в чашу мультиварки (нічим її не змащуємо – жир дасть сама курочка). Важливий момент – кладемо курочку грудкою вниз. Це дозволить накопичуватися соку зовні і стікати вниз, просочуючи м’ясо.
Далі включаємо режим «Випічка». Час приготування залежить від моделі і потужності мультиварки.
Крім того, деякі господині переривають приготування в середині і перевертають курку.
Чізкейк
Чізкейк
Деякі господині вважають, що максимум, що можна спекти в мультиварці – класичний бісквіт, і той у багатьох виходить або сухим, або не пропікається зверху. Насправді, приготування десертів в мультиварці – лише питання вправності. Можна спекти навіть чізкейк.
Інгредієнти:
Печиво (можна вівсяне) – 300 гр.
Вершковий сир – 600 гр.
Вершкове масло – 150 гр.
Вершки жирні – 150 мл
Яйця – 3 шт.
Цукрова пудра – 100 гр.
Крохмаль – 10 гр.
Сіль – ? ч. л.
Приготування
Спочатку необхідно розкришити печиво – за допомогою блендера або натерти на тертці. Одержаний «пісочок» змішуємо з розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо.
Також змащуємо вершковим маслом стінки чаші мультиварки і застеляємо їх пекарської папером. Викладаємо всередину вийшло з печива тісто. Гарненько утрамбовуємо корж. Найзручніше це робити дерев’яною качалкою або «толкушкой для картоплі. Постарайтеся сформувати у коржа невеликі «бортики».
Готуємо сирний крем. Збиваємо до однорідної маси сир і цукрову пудру. Поступово, продовжуючи збивати, вводимо яйця (по одному), вершки, сіль і крохмаль. За смаком можна додати також ванілін або лимонну цедру. Заливаємо кремом, що вийшов корж в мультиварці.
Готують чізкейк зазвичай на режимі «Випічка».
Коли пиріг спечеться, дайте йому охолонути. Потім вийміть з мультиварки. Це неважко завдяки пекарської папері. Готовий чізкейк поставте на кілька годин у холодильник. Перед подачею прикрасьте його свіжими ягодами, варенням або сиропом.
Тако
Тако
Майже усі господині, що мають мультиварку, вміють готувати в ній спекотне. А як на рахунок тако? Повірте, це не складніше тушкування м’яса.
Тако – це мексиканське блюдо, що складається з тортилії (кукурудзяна або пшеничний коржик) і м’ясної і/або овочевої начинки. Ось як готувати в мультиварці тако з яловичиною.
Інгредієнти:
Яловичі реберця – 1,5 кг.
Тортилья – 4 шт.
Соєвий соус – 0,8 ст.
Рисовий оцет – 6 ст. л.
Часник – 5 зубчиків.
Тростинний цукор – 0,5 ст.
Кунжутне масло – 2 ст. л.
Кінза – 2 ст. л.
Перець червоний – 1 ч. л.
Приготування
Корінь імбиру потрібно почистити і подрібнити блендером разом з часником. Додаємо соєвий соус, цукор, рисовий оцет, кунжутне масло і перець.
Цей маринад виливаємо в чашу мультиварки і кладемо туди реберця. Вибираємо режим «Гасіння». Час приготування краще виставити самостійно – 6-8 годин. Можна закласти продукти і піти на роботу, щоб до вашого повернення яловичина для тако була готова.
Коли реберця добре протушатся, їх треба трохи остудити. Потім відокремити м’ясо від кісток і порізати. Після чого викладіть м’ясо порційно на тортилью (купите готові), зверху покришіть свіжу кинзу. За смаком можна додати ще овочі, а також полити соєво-кунжутним соусом, що залишився від приготування реберець.
Свинячі реберця
Свинячі реберця
Всі люблять барбекю, але не всі знають, що соковиті і ніжні свинячі реберця можна приготувати за допомогою мультиварки. Це займе більше часу, ніж на грилі, але воно того варто.
Інгредієнти:
Паприка – 3 ст. л.
Тростинний цукор – 2 ст. л.
Перець Чилі – ? ч. л.
Свинячі реберця – 1-1,5 кг
Соус для барбекю – 200 гр.
Сіль за смаком.
Приготування
Реберця повинні бути невеликі, щоб помістити в чашу мультиварки. Змішайте спеції (цукор, перець, сіль) і натріть ними реберця. Потім покладіть реберця в мультиварку (м’ясистою стороною назовні) і готуйте на режимі «Гасіння» до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
Далі реберця, щоб вони вийшли як треба, потрібно відправити на кілька хвилин у духовку. Викладаємо їх на решітку, під яку підкладаємо фольгу, змащену рослинним маслом, поливаємо соусом для барбекю і, через 10-15 хвилин, насолоджуємося домашнім «грилем».
Печена картопля
Печена картопля
Печена картопля – його смак знайомий з дитинства. Звичайно, ніщо не замінить картоплю, запечену в багатті. Обпалюєш руки, весь у попелі, але макаешь картоплю, сіль і їж, як делікатес. Печена картопля з мультиварки нагадає вам цей смак.
Інгредієнти:
Картопля – 5-7 шт.
Сіль, перець та інші спеції за смаком.
Приготування
Щоб запекти картоплю в мультиварці, знадобиться фольга. У неї потрібно загорнути попередній вимитий і підсушений картоплю. При цьому ви можете скропити рослинним маслом фольгу і додати спеції.
Потім відправляємо картоплю в каструлю і вибираємо режим «Випічка». Час приготування залежить від моделі мультиварки і розміру картоплин.
Крем-брюле
Крем-брюле
Крем-брюле – це десерт з заварного крему з карамельною скоринкою. Як правило, господині не люблять морочитися з карамелизацией та іншими кулінарними трюками. Але з мультиваркою приготування цього десерту стає набагато простіше.
Інгредієнти:
Жирні (33-35%) вершки – 500 мл
Яйця – 5 шт.
Цукровий пісок – ? склянки.
Ваніль – 1 ст. л.
Тростинний цукор – ? склянки.
Приготування
Головний плюс мультиварки при приготуванні крем-брюле – це підтримання постійної невисокої температури. Мультиварку ми будемо використовувати як водяну баню. Для цього на дно мультиварки наливаємо трохи води, встановлюємо чашу для готування на пару (йде в комплекті), в яку ставимо керамічну тарілку, відповідну по діаметру.
В окремій мисці збиваємо яйця (нам знадобляться тільки жовтки), вершки, цукор і ваніль. Потім переливаємо суміш на тарілку в мультиварці. Включаємо режим «Варка на пару» і готуємо заварний крем протягом 2-4 годин, поки суміш не загусне.
Після цього розлийте крем по формочках, трохи остудіть і відправте на пару годин в холодильник, щоб він остаточно застиг. Перед подачею на стіл десерт потрібно посипати тонким шаром тростинного цукру і, за допомогою спеціального пістолета для фламбування, нагріти цукор до карамелізації. Якщо у вас немає такого пістолета, то запечіть десерт в духовці до утворення золотистої скоринки.
Як було сказано на початку, смакові якості мульти-страв залежать від точності пропорцій. Щоб не помилитися у них, використовуйте кулінарний калькулятор Лайфхакера.
А що ви готуєте в мультиварці? Діліться своїми рецептами в коментарях.
(via: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7)