РЕЦЕПТИ: Сирне суфле з трьох інгредієнтів
Рецепт сирного суфле, яке готується всього з трьох інгредієнтів, підірвав спочатку YouTube, потім Pinterest і закріпив успіх захопленими відгуками сотень кулінарних блогерів від мала до велика. Ми не могли пройти повз новомодного ласощі і вирішили випробувати цю до смішного просту технологію приготування на власному досвіді.
Горезвісна трійка включає в себе курячі яйця, шоколад і сир, який можна замінити крем-сиром і приготувати модифікований чізкейк.
Схему приготування також можна розбити на три етапи. Спочатку розтопіть шоколад: білий, молочний, чорний, з добавками або без — на ваш розсуд. Залиште розтоплену масу злегка охолонути, а самі збийте яєчні жовтки з сиром до однорідності. Повторно збийте шоколад з сиром і насолоджуйтеся тим, що половина підготовчого процесу закінчена.
Відокремлені від жовтків яєчні білки збийте до стійкої піни. Ідеально збиті білки впевнено тримаються на віночку і не виливаються з посуду при її перевертанні.
Тепер обережно з’єднайте пишні білки з сирно-шоколадною масою, додаючи перші порціями, по третині за раз. Для ідеального перемішування озбройтеся силіконової лопаткою і рухайтеся знизу вгору, як би захльостуючи білкову піну сирною основою.
Тепер перелийте майбутнє суфле в круглу 20-сантиметрову форму, стінки і дно якої покриті пергаментом. Розмістіть форму на деко з водою так, щоб рідина покривала її наполовину, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 50-55 хвилин або до тих пір, поки суфле не схопиться повністю.
Дайте десерту охолонути у формі протягом приблизно 10 хвилин, потім перекладіть його на решітку і повністю охолодіть. Готове суфле посипте цукровою пудрою і пробуйте. Десерт виходить напрочуд легким і повітряним, а його смак повністю визначається смаком шоколаду, тому серйозно підійдіть до питання вибору останнього.
Інгредієнти:
255 г шоколаду;
225 г сиру;
6 великих яєць.
Приготування
Відокремте яєчні жовтки від білків і збийте їх з сиром до однорідності. До сирної суміші додайте розтоплений шоколад і ще раз ретельно перемішайте інгредієнти між собою.
Залишилися яєчні білки збийте до твердих піків і порціями, по третині за раз, обережно ввести в сирну масу.
Перелийте суфле на покритий пергаментом 20-сантиметрову форму і поставте в заповнений водою деко. Рідина повинна покривати форму наполовину.
Запікайте суфле в розігрітій до 180 градусів духовці 50-55 хвилин. Готовий десерт охолодіть у формі близько 10 хвилин, а потім перекладіть його на решітку і залиште охолонути повністю.