Тришаровий диво-пиріг з японським рецептом
На японському YouTube-каналі Emojoie Cuisine є багато неймовірно красивих і смачних рецептів, але саме «чудо-пиріг» підірвав кулінарні блоги: ви заливаєте тісто в одну форму, випікаєте протягом години і отримуєте пиріг з трьох шарів. Звичайно ж, Каталог статей не зміг пройти мимо такого спокусливого експерименту.
Інгредієнти:
3 яєчних жовтка;
3 яєчних білка;
375 мл молока;
90 г цукру;
1 столова ложка води;
90 г розтопленого вершкового масла;
90 г борошна;
1 чайна ложка екстракту ванілі або щіпка ваніліну;
щіпка солі.
Приготування
Розігріває духовку до 150 градусів. Відокремлюєте жовтки від білків, білки відправляєте в холодильник. До жовтків у велику миску додати столову ложку води і цукор і збиваєте віночком або міксером до однорідності і практично білого кольору.
Потім додаєте до цукрово-яєчної суміші борошно і знову збиваєте тісто.
Коли маса стане однорідною, кладете екстракт ванілі (або ванілін), щіпку солі і тоненькою цівкою вливаєте туди розтоплене вершкове масло, не перестаючи працювати віночком.
Після цього обережно, щоб не пролити, додаєте молоко, знову перемішуєте тісто до однорідності і забираєте миску вбік. Тепер настав час дістати білки з холодильника, додати дрібку солі і збити до крутих піків.
Останній штрих: додати білки в загальну масу, акуратно розмішуєте, але не так, щоб вони повністю розчинилися в тесті, і виливаєте все це в змащену вершковим маслом роз’ємну форму для пирога діаметром 18 див.
Відправляєте в розігріту духовку і випікаєте 50-60 хвилин.
Особисті спостереження
Після того як я додала молоко в тісто, мене не покидало відчуття, що воно вийшло дуже рідким, і я просто не розуміла, яким чином все це перетвориться в пиріг, а не кашу. У вас теж може з’явитися непереборне бажання додати в тісто трохи борошна для в’язкості. Ні в якому разі не робіть цього! З пирогом все буде чудово, він вийде саме таким, яким і має бути японське кулінарне диво, — тришаровим. Я перевіряла.
Єдина допущена мною помилка — надто великий діаметр форми для випічки. На жаль, у мене просто не було підходящої і я вибрала ту, в яку напевно помістилося б все тісто. Врахуйте, що пиріг осяде і стане приблизно в півтора рази нижче після того, як покине духовку і охолоне.
Рада
У кожної духовки є свої плюси і мінуси, і дуже рідко виходить готувати по часу рівно стільки, скільки вказано у вихідному рецепті. Мій випадок не виняток, тому довелося вносити деякі корективи. Якщо ви раптом побачили, що верхня скоринка стає коричневою занадто рано, а тісто під нею колишеться хвилями, не панікуйте! Для того, щоб виправити ситуацію, достатньо накрити пиріг фольгою: це врятує його від пригорання і дасть можливість пропектися повністю. А щоб верхня частина все-таки залишилася скоринкою, перед тим, як діставати випічку з духовки, зніміть фольгу і залиште ласощі буквально на одну хвилину підсушитися.
В результаті у вас вийде пиріг з неймовірно вершковим смаком, що складається з трьох шарів: нижнього вологого, середнього кремового і верхнього бісквітного.
Приємного апетиту!