Організація харчування

Пропоную Вашій увазі розглянути особливості застосування аутсорсингу для підприємств (організація харчування) в сфері гостинності, а саме готелів, пансіонатів і будинків відпочинку.
Багато керівників у Росії, особливо директора так званого “старого формату” скептично ставляться до передачі служби харчування на підприємстві сторонньої організації, мотивують вони це тим, що “у нас отже все добре” або щось на кшталт “ну … Ми розглянемо вашу предложеие і Вам передзвонимо…” . Така ситуація зустрічається досить часто.
Але якщо розібратися, як же насправді виглядає ситуація з організації харчування в Російській індустрії курортного та оздоровчого відпочинку, то ситуація виглядає наступним чином: якісно організованих послуг харчування в цій індустрії вкрай мало. Що звичайно впливає на думку наших туристів про відпочинок в Росії.
Якщо Ви поставите питання людям регулярно відпочивають за кордоном, Чим приваблює відпочинок за кордоном? То почуєте декілька причин, головними з яких, це співвідношення ціна – якість. І звичайно ж ключовим моментом є рівень сервісу, асортимент і якість роботи служби харчування. Ви можете вибудувати шикарні апартаменти, вклавши безліч грошей у ремонт, забезпечити хороші програми лікування, АЛЕ якщо служба харчування не буде працювати бездоганно забезпечуючи щодня стандартно – високий рівень сервісу, – гості залишаться задоволені своїм відпочинком і НЕ ПОВЕРНУТЬСЯ незважаючи на затрачені зусилля. В Росії існує великий запит на якісні послуги, якщо вдається забезпечити гарну якість обслуговування то такий готель або пансіонат буде добре завантажений навіть не дивлячись на високу ціна путівок. На ринку існує багато підприємств старого формату послуги яких низької якості при досить високих цінах на путівки, такі гравці поступово будуть йти з ринку втрачаючи завантаження і заміщаючись більш якісними така тенденція буде тільки наростати у всіх сегментах ринку туристичних послуг.
Кантемирів Олексій генеральний директор.
Компанії “Оптім – Сервіс Груп” Організація харчування для підприємств сфери гостинності. Організація корпоративного харчування. http