Сировина для харчової промисловості: характеристики, застосування
В світі існує величезне число насолод і борошняних виробів – від звичайних булок до справжніх шедеврів мистецтва кондитера. І це логічно, все ж попит на ці вироби величезний. Як виходить таке різноманіття? Відповідь нескладний: щоб отримати неповторний смак і привабливий образ, використовують всілякі кондитерське сировина і харчові добавки.
Що включає в себе словосполучення «кондитерська сировина»? Про це читайте далі.
Сировину для кондитерського виробництва: невеликий аналіз
Елементи для декорування
Для декорування тістечок або тортів використовуються різні кондитерські прикраси. Наприклад, для створення фігур або написів, а також для посилення смакових якостей використовується біла або чорна глазур, плавлений шоколад. У тому випадку, якщо виробу необхідно надати блиск і аромат, завжди допоможуть гелі для кондитерських виробів.
Однак гелями і глазур’ю справа ніколи не обмежується, використовуються, крім іншого, цукрові та шоколадні присипки, кульки з желе і засушені фрукти.
Інгредієнти для посилення кольору, аромату чи смаку
Щоб кондитерський виріб мав необхідні властивості, в нього додають різноманітні харчові інгредієнти – барвники, консерванти або ароматизатори. Звичайно ж, у клієнта може назріти питання про нешкідливість подібних добавок. Така тривога даремна. Було проведено безліч наукових експериментів, які змогли довести, що велика частина подібних елементів для людини нешкідливі. Звичайно, небезпечні елементи заборонені законом.
Компоненти, з яких виробляється виріб
Без таких компонентів не обходиться жодне кондитерське підприємство. Основною сировиною для приготування солодощів служать житнє і пшеничне борошно, яєчний порошок, цукор і маргарин, вершки. Деякі з них (наприклад, яєчний порошок) замінюють природні компоненти, з-за того, що характеризуються більш тривалим періодом зберігання. Інші, навпаки, додаткових варіантів не мають.
P. S. Великий асортимент кондитерських начинок і прикрас, а ще й основної сировини ви зможете знайти на сайті торгового дому «Аркада» (td-arkada.ru). Рекомендуємо!
кондитерські прикраси