Чи може ультрафіолет скасувати правило 5-ти секунд для їжі?

Ультрафіолетові лампи набули популярності як санітарні пристрої після поширення COVID-19. Адже ультрафіолетове світло не містить агресивних хімічних речовин і є простим способом знищення майже всіх бактерій та вірусів, що живуть на поверхні об’єкта. Крім того, його як ніколи легко отримати для себе. Там, де УФ-світло колись використовувалося тільки медичними установами, тепер можна придбати ручні УФ-палички і використовувати їх для очищення стільниць. УФ-світло також використовується для дезінфекції телефонів і планшетів.

• Правило 5-ти секунд: Факт чи вигадка
• УФ-світло вимагає часу для очищення
• Ризики ультрафіолетового випромінювання
• Чи має значення правило 5-ти секунд?

Але для чого ще можна використовувати УФ-світло? Якщо ви йдете в ресторан, чи можете ви використовувати ультрафіолетову паличку для дезінфекції їжі? Чи є при цьому ризики? З огляду на підвищену увагу до санітарії та чистоти, Digital Trends звернувся до експертів, щоб знайти відповіді на ці питання. Чи можливо, що ультрафіолетова лампа може скасувати правило 5 секунд?

Правило 5-ти секунд: Факт чи вигадка

Про правило 5-ти секунд знають майже всі. Якщо ви впустили шматок їжі на землю, то якщо ви піднімете його протягом 5 секунд, то його можна їсти. Мікроорганізми не встигнуть так швидко розмножитися. Однак, якщо добре подумати, то це не має сенсу. Зрештою, правило 5-ти секунд – це справді міф – здебільшого міф.

У 2017 році Ентоні Хілтон, професор Астонського університету, висловився на користь правила 5-ти секунд. Він сказав Business Insider: “Очевидно, що їжу, вкриту видимим брудом, не слід їсти, але до тих пір, поки вона не є очевидно забрудненою, наука показує, що їжа навряд чи підхопила шкідливі бактерії за кілька секунд, проведених на підлозі в приміщенні”.

Існує безліч змінних, які вступають в гру, в тому числі рівень вологості їжі і підлоги, тип поверхні і багато іншого. Дослідники з Ратгерського університету виявили, що в деяких ситуаціях передача бактерій може відбуватися миттєво.

Коротше кажучи, чим більш вологим є тип їжі – і чим рідше миється підлога – тим більша ймовірність того, що їжа, яка впала, буде забруднена.

Хоча ви, ймовірно, не повинні їсти їжу, яку ви впустили на підлогу, що робити, якщо це особливо хороша їжа? Або якщо це їжа з ресторану, і ви хочете бути особливо безпечними щодо COVID-19? Чи може тоді допомогти ультрафіолетове світло?

Можливо, але не так, як ви думаєте.

УФ-світло вимагає часу для очищення

Існує три основні типи ультрафіолету: UVA, UVB і UVC. UVA і UVB – найпоширеніші види ультрафіолету, що виробляються сонцем, з більшою довжиною хвиль, ніж UVC. Хоча всі види ультрафіолету можуть викликати пошкодження шкіри та рак шкіри, за даними Американського онкологічного товариства, вважається, що промені UVB викликають більшість випадків раку шкіри. Промені UVC є найбільш енергійним типом ультрафіолету і зазвичай не досягають землі.

UVC – це тип ультрафіолету, який використовується для очищення та дезінфекції поверхонь. Він має довжину хвилі від 200 до 280 нанометрів, але його здатність знищувати бактерії та віруси також дає йому можливість викликати рак шкіри.

Багато людей використовують UVC паличку як свого роду “спалах” очищення, але світло UVC вимагає тривалого впливу, щоб бути по-справжньому ефективним. Дослідження, проведене в 2014 році в Американському журналі інфекційного контролю, показало, що портативні УФ-лампи вбивають найбільш поширені бактерії після 5 секунд впливу, і здатні усунути 90% бактерій, які важче вбити, після 40 секунд.

Ультрафіолетове світло також ефективне лише при поверхневому очищенні. Не вдаючись у наукові подробиці, коротша довжина хвилі робить його менш ефективним при проникненні вглиб поверхонь. УФ-світло є найбільш ефективним при очищенні плоских поверхонь.

УФ-світло використовується в харчовій промисловості для дезінфекції, але не для самої їжі. УФ-світло в основному використовується для санітарної обробки поверхонь на переробних підприємствах. У документі Національного центру безпеки харчових продуктів і технологій Тетяна Кучма каже, що “застосування включає дезінфекцію поверхонь обладнання в хлібопекарнях, сирних і м’ясних заводах … і для дезінфекції поверхонь конвеєрів і пакувальної тари”.

Знову ж таки, в цьому застосуванні використовується значно потужніший ультрафіолет, ніж той, що випромінюється звичайними паличками. Воно також застосовується до плоских поверхонь. Існують застосування, які включають використання УФ-світла на фактичних витратних матеріалах, як описано в статті, опублікованій в журналі “Озонова наука та інженерія”, також Тетяною Кучмою: “Його застосування включає пастеризацію соків, постлетальну обробку м’яса, обробку поверхонь, що контактують з харчовими продуктами, і продовження терміну зберігання свіжих продуктів”.

Рівень ультрафіолетового випромінювання, що використовується в промислових харчових продуктах, набагато сильніший, ніж той, що доступний споживачам. Завдяки підвищеній інтенсивності і більш ретельному нанесенню, його дезінфікуючі та санітарні властивості більш виражені, ніж у споживчих УФ-лампочок.

Чи може УФ-світло очистити їжу після того, як ви її впустили? Так, можливо, але це може зайняти більше часу, ніж варто, щоб забезпечити ретельне очищення. Нерівна форма їжі вимагає використання УФ-лампи під різними кутами, щоб забезпечити чистоту всієї її поверхні.

Паличка UVC також очистить лише поверхню, тому будь-які бактерії всередині самої їжі залишаться, і ви все одно захворієте, коли її з’їсте.

Ризики ультрафіолетового випромінювання

Як і з будь-яким інструментом для чищення, з УФ-лампочками слід поводитися обережно. Хоча правильне використання навряд чи призведе до надмірного пошкодження шкіри, УФ-світло все ж може бути шкідливим у великих дозах, особливо якщо ви використовуєте паличку на регулярній основі.

За словами Стівена Холлера, професора фізики з Університету Фордхем, “У той час як УФ-А може глибоко проникати в шкіру, УФ-С не може вийти за межі поверхневого шару відмерлих клітин шкіри. Це допомагає йому не завдавати великої шкоди людям. Однак бактерії та віруси досить малі, щоб він міг проникати в їхні структури і завдавати значної шкоди, фактично “вбиваючи” їх і роблячи нешкідливими”.

Більшість ультрафіолетових паличок призначені для використання близько до об’єкта, який ви очищаєте, і повернуті від вас. Якщо дивитися на світло, це може призвести до пошкодження очей, а використання паличок на шкірі є небажаним. Хоча більша частина світла може бути заблокована, Ви все одно можете пошкодити клітини шкіри на поверхні Вашої шкіри.

Чи має значення правило 5-ти секунд?

При правильному використанні, здається, що UVC палички можуть фактично звести нанівець правило 5-ти секунд. Іронія полягає в тому, що Вам знадобиться більше 5 секунд, щоб належним чином очистити всі поверхні Вашої їжі. Більш доцільний спосіб дій – залишити будь-яку їжу, що впала, у смітнику і просто піти на ще один, безтурботний укус.

Хочете більше новин, оглядів, посібників та функцій від Digital Trends? Слідкуйте за нами в Apple News, Google News та Flipboard.

Більше про ультрафіолетові лампи

• Чи може ультрафіолетове світло вбити коронавірус?
• Щітка для туалету Good Papa самодезінфікується за допомогою УФ-світла
• Скептично ставитеся до дезінфікуючих засобів з УФ-світлом? Ми протестували один з них
• Найкращі гаджети для розумного будинку, які борються з поширенням мікробів

Рекомендації редакції

• Чи може очищувач повітря дійсно допомогти вам дихати легше під час сезону лісових пожеж?
• Чи не стаємо ми занадто залежними від розумного будинку?
• Чи може робот-пилосос працювати як очищувач повітря?
• Як працює відстеження сну?
• Що я дізнався, відстежуючи якість повітря в своєму будинку протягом тижня

Source: digitaltrends.com