Cozymeal пропонує кулінарні уроки в приватній обстановці вашого будинку (або у шеф-кухаря)

“Я щось на кшталт теоретика курятини”, – каже мені шеф-кухар Бен Девісон, коли дістає птицю, натерту його секретною сумішшю спецій, і готує її в духовці. Він залишає крильця не перев’язаними, щоб вони були хрусткішими. Завдяки Cozymeal я стою на його кухні і отримую індивідуальний урок кулінарії від шеф-кухаря, який працював у ресторанах, відзначених зірками Мішлен, від Нью-Йорка до Іспанії і Франції. Послуга з’єднує місцевих шеф-кухарів з людьми, які хочуть навчитися готувати як професіонали – або просто отримати урок, як не порізати палець під час нарізання цибулі кубиками.

Невеликі групи, зазвичай від двох до восьми осіб, записуються на кулінарний клас і зустрічаються в будинку шеф-кухаря або в сусідньому приміщенні для проведення заходів. Деякі навіть приїжджають до вас додому. Ціни в Сіетлі, де Cozymeal нещодавно розширила свою діяльність, становлять від 75 до 95 доларів на людину. Заняття можуть охоплювати все, що завгодно, від салату до випічки та італійських страв з трьох страв. Я записався на тригодинний, з чотирьох страв, клас кулінарії французького фермерського будинку від шеф-кухаря Бена.

Попередивши друзів і родину про своє точне місцезнаходження (адже я збирався зайти в будинок випадкової людини), я попрямував туди, щоб навчитися готувати сирне суфле, овочі по-грецьки, смажену курку з рататуєм і приправляти фруктове клафуті.

• Розумні способи заощадити на рахунках за комунальні послуги під час свят
• Розумна мікрохвильовка Panasonic працює з Alexa
• Все, що LG анонсувала для розумного будинку на CES 2022

Cozymeal – це лише один концерт для Девісона. Мало того, що він створює організацію, яка постачає місцевих фермерів знаннями і ресурсами для продажу тварин ресторанам і споживачам, він також закінчує докторську дисертацію з американської історії в Університеті Вірджинії і розробляє програму вивчення продуктів харчування в Університеті Лойоли в Новому Орлеані, яка стартує восени 2017 року.

Дженні МакГрат / Digital Trends

На даний момент Cozymeal знаходиться в семи містах США, включаючи Сан-Франциско, Вашингтон, округ Колумбія, і Бостон. “Завдяки кулінарним класам гості не тільки спілкуються з шеф-кухарем, але і вчаться чомусь новому під керівництвом професіонала, – розповів Digital Trends по електронній пошті засновник і генеральний директор Самад Насеріан. “Cozymeal з’єднує спільноти, приводячи людей безпосередньо до столу шеф-кухаря для індивідуальних обідів”.

“Я щось на кшталт теоретика курятини”.

Хоча ви не опануєте мистецтво французької кухні за один два з половиною або тригодинний урок, ви можете опанувати нову техніку або навчитися готувати складну страву. Наприклад, суфле, хоча Девісон вважає, що це скоріше репутація, ніж реальність. Наше вийшло і пишним, і смачним, хоча ми використовували електричний міксер. “Якби ми були у Франції, ми б робили це вручну, і в цьому світі є речі, які того не варті”, – сказав він.

Унікальним було також проведення уроку на власній кухні шеф-кухаря. У нього була кімната з полицею, повною каструль і сковорідок, а також напрочуд укомплектований бар, який включав деякі з його власних приготувань і настоїв. Я побачив інгредієнти і інструменти, яких точно немає в моїй коморі, такі як ванільне пюре і щось під назвою “павук”: “Це одна з найкращих інвестицій, яку ви можете зробити”, – сказав мені Девісон.

На додаток до місця розташування, на кожну страву Cozymeal буде впливати досвід шеф-кухаря. Девісон пояснив на клітинному рівні, що відбувається, коли ви готуєте м’ясо, наприклад, і чому відпочинок важливий: коли воно повертається до температурної рівноваги, м’ясо стає менш стиснутим, тобто більш ніжним. “Це робить його більш соковитим, більш соковитим, більш їстівним”, – каже він. “Біохімія! Я не думаю, що вам потрібно знати тонни біохімії, щоб бути хорошим кухарем, але ви повинні знати її, щоб бути хорошим шеф-кухарем”. Я також дізнався, що коли ви робите власну заправку для салату, гірчиця може діяти як емульгатор. “Ось де хімія стає в нагоді”, – каже Девісон.

Дженні МакГрат / Digital Trends

Мої обмежені кулінарні навички і базові знання означали, що Девісон пристосував урок до того, що мене цікавило і що кидало мені виклик. “Саме тут ти зможеш подолати свій страх перед ножами”, – сказав він, коли ми почали нарізати овочі для рататуя. Я б не сказав, що я боюся ножів, просто маю до них здорову повагу і огиду до крові. Виявляється, я все життя неправильно різав цибулю, і те, як я це робив, насправді частіше призводило до поранень, ніж те, як це роблять професіонали.

Приготування їжі за допомогою Cozymeal, безумовно, не найдешевше заняття в місті, але я отримав досвід з поліпшеними навичками володіння ножем і смертельно простим рецептом клафуті, який я в кінцевому підсумку приготував для вечірки на наступних вихідних.

Я все ще не теоретик курятини, але у мене з’явилося трохи більше впевненості в приготуванні цілого птаха.

Оновлено 11/2/2016: Оновлена для роз’яснення майбутньої неприбуткової організації Девісона.

Рекомендації редакторів

• Тости … для чайників? Кому дійсно потрібен розумний тостер
• Чи варті того розумні кухонні гаджети?
• Додаток робить фритюрницю Breville Joule Oven Air Fryer Pro по-справжньому розумною
• Новітня пара кухонних приладів LG інтегрується з системою ThinQ
• Технології, хитрощі та прийоми, які допоможуть вам приготувати ідеальну святкову страву

Source: digitaltrends.com