Як користуватися мультиваркою: 12 “можна” і “не можна

Сотейник (або мультиварка) – обов’язковий невеликий побутовий прилад. Дозволяючи повільно готувати їжу протягом декількох годин, пристрій чудово справляється з приготуванням класичних рецептів, таких як чилі, суп, кілька видів м’яса і багато іншого. Від KitchenAid і Hamilton Beach до всесвітньо відомого бренду Crockpot, є сотні моделей на вибір, кожна з яких має свій власний набір вражаючих функцій.

Коли більшість людей думають про рецепти для повільної плити, вони думають про прості інструкції, які дозволяють кинути інгредієнти в каструлю і піти на вісім годин. Хоча це частково вірно, ваша їжа може не вийти правильною, якщо ви не будете дотримуватися найкращих практик при використанні вашої каструлі. Якщо ви використовуєте мультиварку неправильно, ваша їжа може вийти неапетитною, ви можете спричинити пожежу у вашому домі, або ви можете зробити когось хворим.

Ознайомтеся з нашою колекцією порад щодо використання мультиварки, які допоможуть зробити ваше повільне приготування безпечнішим, а рецепти – кращими.

• Найкращі пропозиції духовки на грудень 2022 року
• Найкращі пропозиції Keurig: Отримайте кавоварку K-Cup від 70 доларів сьогодні
• Найкращі розпродажі та пропозиції на побутову техніку за грудень 2022 року

Зробіть …

Наріжте велике м’ясо і попередньо підрум’яньте його

Якщо ви хочете, щоб смажене м’ясо було настільки ніжним, що розвалюється, ви, мабуть, не отримаєте його, кинувши великий 5- або 10-фунтовий шматок м’яса у свою повільну плиту. Якщо ви наріжете м’ясо на менші шматки, це допоможе вам отримати ніжну, в’язку текстуру, яку ви хочете отримати з такими продуктами, як печеня в горщику, витягнута яловичина або витягнута свинина. Нарізання м’яса також допомагає йому швидше досягти безпечної температури. Великий шматок м’яса має більший ризик опинитися в небезпечній зоні.

Повільна плита може зробити м’ясо ніжним, але якщо ви не обсмажите його заздалегідь, м’ясо може вийти одномірним. Однак, якщо ви приділите трохи часу, щоб обсмажити м’ясо перед тим, як покласти його в повільну плиту, це покращить його смак і допоможе надати йому кращу текстуру.

Занурюйте м’ясо повністю, якщо хочете, щоб воно розвалилося

Занурюйте м’ясо в рідину повністю, якщо хочете досягти такої текстури, щоб воно легко розпадалося на шматочки. Якщо ви не хочете, щоб у кінцевому продукті було багато рідини, ви можете злити зайву рідину, коли закінчите готувати, або ви можете дістати м’ясо і подрібнити його виделкою. У будь-якому випадку, воно повинно легко розпадатися.

Використовуйте бульйон замість води

Якщо ви використовуєте яловичий або курячий бульйон замість води в супах, тушкованому м’ясі та печені, ваше м’ясо буде більш ароматним, ніж якщо б ви використовували просто воду. Ви навіть можете використовувати горщик, щоб приготувати власну порцію бульйону. Для цього залийте залишки курки (тушку, кістки тощо), овочі (моркву, цибулю, селеру тощо) та спеції повною каструлею води. Встановіть плиту на найнижчий рівень і залиште на вісім-десять годин. Після того, як бульйон буде готовий, ви можете навіть заморозити його для подальшого вживання (або для інших рецептів).

Очистіть каструлю неабразивним миючим засобом або оцтом

Очищення повільної плити може бути болючим. Запечений соус часто прилипає до стінок, і його дуже важко видалити. Однак, як би ви не хотіли взяти подушечку Brillo до вашої повільної плити, спробуйте встояти перед спокусою. Губка Brillo, безумовно, видалить пригорілий бруд з вашої каструлі, але є ймовірність, що вона також подряпає захисне покриття на внутрішній стороні каструлі. Для найстійкіших залишків використовуйте засіб Bar Keeper’s Friend. Це засоби, спеціально розроблені для боротьби зі складними плямами на делікатному посуді.

Щоб належним чином очистити посуд, замочіть його в гарячій воді з милом, а потім за допомогою мила або оцту та губки видаліть залишки нагару.

Ставте безпеку харчових продуктів на перше місце

Дотримуйтесь усіх правил безпеки та правильно розморожуйте м’ясо. Коли ви готуєте їжу на повільному вогні, ви повинні бути особливо обережними, щоб уникнути харчового отруєння. Щоб вбити бактерії, варто почати готувати на найвищому рівні протягом години, а потім зменшити його до рівня, передбаченого рецептом. Це допоможе вашій мультиварці швидше досягти досить високої температури. Крім того, якщо ви не впевнені, чи готова ваша їжа, використовуйте термометр. Птиця повинна досягати щонайменше 165 градусів за Фаренгейтом, тоді як яловичина, свинина, телятина та баранина повинні досягати температури щонайменше 145 градусів за Фаренгейтом.

Не …

Додавати сирий яловичий фарш, сирі яйця, сирі морепродукти або деякі інші сирі м’ясні продукти

Ви можете помітити, що рецепти страв з яловичого фаршу для мультиварки зазвичай вимагають попереднього підрум’янення фаршу. Це тому, що певні сирі продукти – такі як сирі яйця, сирі креветки та сирий яловичий фарш – не сумісні з вашою мультиваркою. Вони не будуть готуватися належним чином, і ви ризикуєте, що деякі з цих продуктів вийдуть недовареними або сидітимуть при небезпечних температурах протягом тривалого періоду часу.

Також слід уникати додавання в мультиварку недовареного рису або макаронних виробів. Навіть якщо ваша мультиварка приготує їх повністю, вони, швидше за все, вийдуть кашоподібними і неапетитними. Замість цього використовуйте рисоварку, щоб вдосконалити свої страви з рису.

Додайте молочні продукти на початку

Багато рецептів передбачають використання молочних продуктів, таких як жирні вершки, сметана або вершковий сир. Найкраще додавати ці інгредієнти в кінці (протягом останньої години), тому що якщо ви залишите їх у мультиварці на кілька годин, вони можуть згорнутися або відокремитися.

Почніть із заморожених продуктів

Хоча ви можете кинути заморожену курку в каструлю швидкого приготування, ви не хочете робити те ж саме з повільною плитою. За даними Міністерства сільського господарства США, повільні плити починають працювати при занадто низькій температурі, коли починаються цикли приготування. Це дозволяє шкідливим бактеріям вкорінюватися і залишатися в м’ясі, рибі та інших продуктах харчування. Використовуючи повільну плиту, найкраще переконатися, що м’ясо повністю розморозилося, перш ніж кидати його в каструлю.

Проба на смак під час приготування

Як би важко це не було, уникайте відкривати каструлю і куштувати своє творіння на півдорозі приготування. Коли м’ясо покрите соусом або приправленим бульйоном, може бути важко визначити, чи повністю воно приготоване, тому ви можете скуштувати недоготоване м’ясо. Крім того, відкривання каструлі дозволяє дорогоцінному теплу виходити, і потрібен час, щоб відновити це тепло кожного разу, коли ви відкриваєте кришку. Це може зіпсувати рецепт, над яким ви так старанно працювали.

Використовуйте каструлю для зберігання або як інший тип посуду для приготування їжі

З метою безпеки харчових продуктів не зберігайте залишки їжі в посуді, оскільки вони можуть не охолонути належним чином. Також слід уникати повторного розігрівання залишків їжі в каструлі.

Якщо ви хочете приготувати страву, наприклад, чилі, заздалегідь, а потім розігріти її в повільній плиті пізніше, не соромтеся робити це. Тим не менш, ви ніколи не повинні використовувати вставку для горщика як ємність для зберігання. Ви повинні використовувати каструлю всередині вашої повільної плити тільки для приготування продуктів, для яких вона призначена. Не ставте посудину в духовку, на плиту або в холодильник.

Використання тріснутої або пошкодженої мультиварки

Якщо ви використовуєте тріснуту або пошкоджену повільну плиту, ви ризикуєте в кращому випадку зіпсувати, пересушити або спалити її вміст, а в гіршому випадку витік, що потрапляє на нагрівальну панель, може спричинити електричну пожежу.

Не залишайте повільну плиту без нагляду біля електричних розеток

Повільні плити зазвичай нагрівають їжу до 209 градусів за Фаренгейтом або вище за кілька годин (через три-чотири години на високій температурі і через шість-вісім годин на низькій). Ваш горщик може випускати пару або краплі води зверху, особливо після того, як ваша їжа готувалася протягом пристойного часу. Ця вода може пошкодити поверхні (наприклад, стільниці), потрапити в електричні розетки, тостери, мережеві фільтри та інші місця, які можуть становити небезпеку. Ви, ймовірно, не будете постійно стежити за повільною плитою, тому розумно забезпечити достатню відстань між каструлею та іншим електричним обладнанням або з’єднаннями. Крім того, дотримуйтесь інструкцій виробника щодо техніки безпеки та процедур поводження.

Рекомендації редакції

• Найкращі пропозиції Ninja Foodi на грудень 2022 року
• Найкращі пропозиції на мікрохвильовки у грудні 2022 року
• Найкращі пропозиції на каструлі швидкого приготування у грудні 2022 року
• Кращі пропозиції фритюрниці за грудень 2022 року
• Кращі пропозиції на фритюрниці Prime Day за жовтень 2022

Source: digitaltrends.com