Як працюють пароконвектомати?

Чи знали ви, що приготування їжі на парі є одним з найздоровіших способів харчування? На жаль, цей метод приготування обмежений температурним діапазоном і не дозволяє підрум’янювати м’ясо. Отже, хоча пара, безумовно, є універсальною формою тепла, її може бути недостатньо, щоб виконати все, що вам потрібно зробити на вашій кухні.

• Як працюють конвекційні парові шафи
• Переваги парових духових шаф
• Основний кухонний прилад чи вишукане доповнення?

На щастя, конвекційна парова духова шафа, яка використовує як пар, так і сухе тепло, забезпечує ті ж переваги для здоров’я, але з невеликим додатковим теплом. Ось короткий огляд принципів роботи парових духових шаф та їхніх потенційних переваг.

Як працюють конвекційні парові шафи

Конвекційна парова духова шафа поєднує в собі унікальні можливості парової духової шафи з ефективністю приготування їжі в конвекційній духовій шафі. Ці режими можна використовувати окремо або в поєднанні один з одним.

• Найкращі пропозиції Ninja Foodi на грудень 2022 року
• Найкращі пропозиції мікрохвильових печей за грудень 2022 року
• Кращі пропозиції соковижималок за грудень 2022 року

Парова шафа має резервуар, який необхідно заповнити перед початком приготування. У деяких печах цей резервуар потрібно заповнювати вручну, в той час як інші можна підключити до водопроводу, щоб у вас завжди була вода для приготування їжі на пару.

“Парові шафи популярні серед кухарів, які особливо зацікавлені в приготуванні здорової їжі”, – зазначають в Atherton Appliances. “Тепло від духовки перетворює воду на пару. Їжа, приготована на пару, зберігає вологу краще, ніж їжа, приготована в конвекційній печі. Їжа, приготована на пару, також має тенденцію зберігати більше вітамінів і мінералів, ніж їжа, яка вариться”.

Конвекційна піч використовує вентилятори для поширення тепла всередині духовки. Це гарантує, що ваша їжа приготується швидко і рівномірно.

“Справжній режим конвекції використовує нагрівальний елемент зі стрижня, який обертається навколо вентилятора … і, звичайно, сам вентилятор”, – розповіла Digital Trends шеф-кухар Ніколь Парментер з Yale Appliance and Lighting. “Нагрівальний елемент нагрівається, а вентилятор штовхає гаряче повітря навколо порожнини духовки, в основному, щоб запобігти утворенню гарячих точок. Причина, по якій конвекція більш ефективна, полягає в тому, що примусове гаряче повітря відчувається більш інтенсивно. При більш високих температурах ви можете отримати більш якісне прожарювання за менший час. Вентилятор допомагає випаровуватися зайвій волозі”.

Конвекційна парова шафа використовує обидва ці методи. Пара забезпечує здоровий спосіб приготування їжі, в той час як режим конвекції дозволяє досягти більш високих температур і підрум’янити м’ясо. Деякі духові шафи, такі як конвекційна парова шафа Wolf, використовують цифрові датчики для визначення необхідної кількості пари або сухого тепла, а потім плавно перемикаються між цими двома методами, щоб забезпечити ідеальне приготування.

Переваги парових духових шаф

Парові духові шафи вже давно вважаються найздоровішим способом приготування їжі, але ці калорійні плити також мають кілька недоліків. По-перше, вони просто не можуть приготувати той самий асортимент страв, який можна приготувати в традиційній духовці. Вода закипає при температурі 212 градусів за Фаренгейтом (100 градусів за Цельсієм), що обмежує температурний діапазон цих приладів.

Конвекційна парова піч, з іншого боку, здатна використовувати як пар, так і сухе тепло. Це означає, що окрім унікальних кулінарних якостей парової печі, в цих печах можна також випікати та смажити, оскільки вони можуть нагріватися до 450 градусів за Фаренгейтом (232 градуси за Цельсієм).

“Конвекційна парова піч має можливість готувати на пару, випікати і смажити”, – сказав Парментер. “Тому що вона пропонує паровий режим, використовуючи 100% пари; конвекційний режим, не використовуючи вологу; і режим комбінованої пари, поєднання пари і тепла, який використовує від 50% до 60% пари. Приготування їжі на парі високо цінується за свої поживні властивості і є надзвичайно вигідним для розігрівання залишків їжі. Приготування на парі дозволяє зберегти всі вітаміни і мінерали в овочах і вимагає меншої кількості жирів або олії при приготуванні білків. Вона також чудово підходить для приготування круп, рису, хліба та кремів, які потребують водяної бані”.

“Оскільки парова шафа має можливість готувати на пару і випікати/смажити на конвекції, багато хто думає, що в паровій шафі не можна підрум’янити/засмажити м’ясо. Якщо ви використовуєте тільки паровий режим, то ні, ви не можете очікувати, що м’ясо підрум’яниться. Волога і температура не дадуть м’ясу підрум’янитися, оскільки температура пари обмежена 212 градусами. Щоб підсмажити м’ясо, потрібно перевести духовку в режим конвекції. Використання режиму конвекції означає, що для приготування їжі буде використовуватися тільки сухе тепло, і цей режим дозволить вам піднятися до 450 градусів”.

Конвекційна парова шафа дає вам найкраще з обох світів, дозволяючи готувати на парі соковиті, багаті вітамінами страви, в той час як циркулююче тепло скорочує час приготування і забезпечує рівномірне прожарювання їжі.

Основний кухонний прилад чи вишукане доповнення?

Конвекційні парові шафи можуть стати відмінним доповненням до Вашої кухні, але висока ціна може бути недоліком.

Духовки можуть сильно відрізнятися за ціною . Ви можете легко знайти надійну духовку менш ніж за 1000 доларів, але повнорозмірна конвекційна парова піч може коштувати в три рази дорожче. Шеф-кухар Парментер прогнозує, що ціни на конвекційні печі будуть знижуватися в міру зростання їх популярності, але ймовірність того, що вони стануть основним предметом домашнього вжитку, досить низька.

“Парові шафи та комбіновані парові шафи існують в кулінарній індустрії вже давно, ймовірно, з 1960-х років, – зазначив Парментер. “Коли люди почали більш свідомо ставитися до виробництва продуктів харчування та збереження поживних речовин, саме тоді ви почали бачити розкішні бренди, що виробляють менші версії для домашнього використання. Спочатку вони були дорогими у виробництві, але я вважаю, що чим більше зростатиме ринок цього товару, тим більше знижуватиметься ціна. Але не надто сильно. Bosch є базовим виробником приладів класу люкс і продає свою парову піч приблизно за $3,000. Я не впевнений, що ці печі коли-небудь потраплять в Target або Walmart, але в Best Buy зараз є розділ Pac-Sales, який пропонує Thermador, Viking та інші бренди високого класу”.

Якщо ви віддаєте перевагу готувати на пару, інвестування в більш бюджетну парову мікрохвильову піч може бути більш економічним вибором, ніж конвекційна піч. Whirlpool продає таку приблизно за 310 доларів.

Рекомендації редакції

• Кращі пропозиції на посудомийні машини в грудні 2022 року
• Кращі пропозиції на духові шафи в грудні 2022 року
• Кращі пропозиції Keurig: Отримайте кавоварку K-Cup від $70 сьогодні
• Найкращі пропозиції на кавоварки швидкого приготування за грудень 2022 року
• Найкращі розпродажі та акції на побутову техніку за грудень 2022 року

Source: digitaltrends.com