Пориньте в Salvage Supperclub, поїжте в смітнику, врятувавши їжу зі смітника

Фріганізм ще ніколи не виглядав так добре. Якщо ви думали, що пірнання в сміттєві баки – це тільки для бідних, подумайте ще раз. Salvage Supperclub тут для того, щоб розставити всі крапки над “і” у питанні про викинуту їжу, і про те, що ми повинні робити з усіма тими продуктами, які, на вашу думку, не були достатньо гарними, щоб потрапити на ваш обідній стіл.

Дітище промислового дизайнера Джоша Траухафта і шеф-кухаря Пеші Перслвейга, Salvage Supperclub прагне зменшити кількість продуктів харчування, які щороку викидаються на понад 133 мільярди фунтів лише у Сполучених Штатах Америки. Можливо, ідея їсти спочатку очима має досить марнотратні побічні ефекти – зрештою, чи може ваш шлунок дійсно відрізнити помідор з синцем від естетично бездоганного помідора? Якщо ви запитаєте людей з Salvage, відповідь буде рішуче “ні”.

Весь досвід в Salvage Supperclub орієнтований на сміттєві контейнери. Мало того, що ви їсте їжу, приготовану з інгредієнтів, які в іншому випадку були б викинуті, ви їсте у справжньому смітнику. Але не хвилюйтеся – коли Сара Генрі з NPR відвідала одну з таких вечерь у Сан-Франциско, вона описала смітник як “просто, але зі смаком оформлений: скляні чайні лампи, довгі дерев’яні лавки, серветки для барних рушників”. Тобто це не звичайний сміттєвий бак.

Це, безумовно, і не середньостатистична їжа зі сміття. Зразок меню на сайті “Salvage” говорить про фамільний томатний гаспачо, літні сорбети з ананасової серцевини та яблучного пюре з лавандою, тартар з побитого буряка з вершковим сиром кеш’ю, який подається на подушці з врятованої редьки, і щось, що називається “офісна кава з маслом і переробленим рисовим хлібом”, що звучить напрочуд апетитно. Це “свіже вершкове масло, збите зі зменшеною кількістю офісної кави. Подається на свіжоспеченому хлібі з вчорашнім рисом”.

І виходячи з готовності людей платити 125 доларів за їжу в цій забігайлівці зі смітників, здається, що це не тільки добре звучить, але й добре смакує. “Ідея цього дегустаційного меню, що складається з кількох страв, полягає в тому, щоб їдці побачили неймовірний потенціал, який багато хто з нас не бачить у нашій їжі”, – сказав Траухафт в інтерв’ю NPR. “Я хочу залучити людей і зацікавити їх у запобіганні харчових відходів, щоб ми відправляли менше їжі на звалище або в компост. Мета полягає в тому, щоб розширити сферу того, що є їстівним”.

Для приватного шеф-кухаря Перлсвейг мета її клубу також є особистою. Вирісши в сім’ї, де не схвалювалося будь-яке марнування їжі (її дідусь пережив Велику депресію), Перлсвейг сказала: “Я сподіваюся, що мої гості підуть з моїх вечерь з новим поглядом на те, як вони використовують і не використовують їжу на своїх кухнях”.

Якщо ви хочете отримати запрошення на наступну таку вечерю, просто заповніть цю форму. Команда вже провела заходи в Брукліні, Берклі та районі затоки. Тож хто знає – ваша наступна велика вечеря може відбутися на смітнику.

Рекомендації редакції

• Розумні способи заощадити на комунальних платежах під час свят
• Забудьте про роботу вдома. Британці запропонували роботу в пабах на зиму
• Додаток робить фритюрницю Breville Joule Oven Air Fryer Pro по-справжньому розумною
• Погляньте на цього робота-ресторану, побудованого для Зимових ігор
• Цей робот LG незабаром може подавати страви у вашому ресторані

Source: digitaltrends.com