Ми протестували найкращі обробні дошки – ось наші фаворити

Ми найбільше любимо обробну дошку OXO Good Grips за її непористу поверхню та місткий розмір для великих кухонних завдань.

Елізабет Лазетер – письменниця та редактор з більш ніж десятирічним досвідом роботи з цифровим контентом у сфері продуктів харчування та кулінарії. Вона є старшим цифровим редактором у Whole Foods Market, працювала у Cooking Light, EatingWell, MyRecipes, Allrecipes та Фонді Джеймса Бірда.

Кімберлі Холланд – експертний редактор харчових продуктів і творець контенту, чиї роботи з’явилися в більш ніж десятці видань. Кімберлі регулярно ділиться своїми знаннями про все – від приготування індички до піци та найкращих пропозицій у продуктових магазинах. Вона має понад 15 років досвіду і з 2019 року обіймає посаду старшого редактора Allrecipes.com.

Емілі Бельфіоре є автором посібників з купівлі для брендів Meredith, включаючи InStyle, People, Food & Wine та інші. Завжди в пошуках найкращих продуктів, підтверджених рецензентами, вона висвітлює теми, що охоплюють вертикалі моди, краси та здоров’я та благополуччя. У вільний час вона тестує продукти для статей, переглядає навчальні посібники з краси або дивиться останні захоплюючі шоу.

Оновлено 30 червня 2022 року

Так само, як відмінний ніж шеф-кухаря або надійна сковорідка, відмінна обробна дошка може серйозно покращити вашу домашню кулінарну гру. Незалежно від того, нарізаєте ви овочі, подрібнюєте зелень або нарізаєте стейк, найкращі обробні дошки забезпечують велику площу, на якій ви можете працювати, а також захист для ножів, які ви використовуєте.

Але ось головне питання: Який тип обробної дошки слід використовувати? Правильно підібрана обробна дошка для вашої кухні буде залежати від типів продуктів, які ви готуєте, і ваших улюблених ножів. Дійсно, вам може знадобитися більше, ніж один тип обробної дошки. Щоб допомогти вам вибрати найкращий варіант для ваших потреб, наші редактори та професіонали тестової кухні протестували різноманітні моделі та визначили своїх фаворитів, серед яких абсолютним переможцем стала обробна дошка OXO Good Grips Carving and Cutting Board. Продовжуйте прокручувати, щоб дізнатися більше про наш повний список найкращих обробних дощок для домашніх кухарів.

Наші фаворити

• Найкраща в цілому: Обробна дошка OXO Good Grips
• Найкращий бюджет: Пластикова обробна дошка Farberware
• Краще значення: Набір великих обробних дощок Gorilla Grip
• Кращі дерев’яні: Двостороння обробна дошка з кленового дерева John Boos
• Кращий бамбук: Цілком бамбукова обробна дошка Kona Groove
• Краща тикова дошка: Обробна дошка Teakhaus Edge Grain
• Найкраща композитна дошка: Обробна дошка Epicurean All-in-One
• Найкраща маленька: обробна дошка з акації Karryoung
• Найкраща гнучка дошка: Надміцна обробна дошка Dexas Heavy-Duty Grippmat
• Найкраща іменна дошка: Іменна дошка для барбекю Mark & Graham

Краща в цілому: Обробна дошка для різьблення та різання OXO Good Grips

Переглянути на Amazon (33 долари)

Також доступний у Bed Bath & Beyond та OXO.

Чому це чудово

• Великий розмір
• Нековзні ноги
• Канавки для соку

Зерно солі

• Не можна мити в посудомийній машині

Обробна дошка Oxo Good Grips отримала високі оцінки під час тестування завдяки своєму великому розміру, що ідеально підходить для великих страв, і корисним функціям, таким як поглиблення для соку і зручні ручки. Нам також подобаються її нековзні ніжки з обох боків, які запобігають ковзанню під час нарізання продуктів.

Ця пластикова обробна дошка має герметичну поверхню, тому вам не доведеться турбуватися про те, що вона пошкодить ваші ножі або матиме неприємні запахи після використання. Ми оцінили, як більший розмір цієї обробної дошки допоміг нам залишатися організованими під час підготовки; однак, зберігання цієї дошки може бути проблемою для невеликих кухонь. Вона, ймовірно, не поміститься в посудомийній машині, але її можна легко почистити і промити в раковині.

Деталі: Виготовлений із пластику; розміри 14,5 х 21,1 дюйма; можна мити в посудомийній машині

Кращий бюджет: Пластикова обробна дошка Farberware

Переглянути на Amazon (6 доларів)

Також доступний у Walmart .

Чому це чудово

• Недорогий
• Реверсивний дизайн
• Легко миється

Зерно солі

• Тонше, ніж інші варіанти

Приблизно за ціною кави ви можете купити одну з наших улюблених обробних дощок на ринку. Пластикова обробна дошка Farberware розміром 11×14 дюймів, можливо, не найкрасивіший варіант в цьому списку і не має найбільше надмірностей, але вона доступна за ціною і відмінно підходить для повсякденного використання.

Дошка двостороння, тому ви можете використовувати одну сторону для нарізки овочів, а іншу – для нарізки м’яса. Вирізаний отвір для руки допомагає легко переміщати дошку або утримувати її на місці, поки ви нарізаєте, фаршируєте і нарізаєте кубиками. Дошку можна мити в посудомийній машині для легкого очищення, і вона не втрачає свого вигляду з часом.

Деталі: Виготовлений із пластику; розміри 11 х 14 дюймів; можна мити в посудомийній машині

Краще значення: Негабаритний набір обробної дошки Gorilla Grip

Переглянути на Amazon (18 доларів)

Чому це чудово

• Включає три різні розміри
• Міцна конструкція
• Доступний за ціною

Зерно солі

• Видно сліди від ножа

Три обробні дошки менш ніж за 20 доларів? Краще не буває. Кожна обробна дошка з цього набору має сокозбірник по всьому периметру, щоб запобігти безладу, гумову ручку для зручного транспортування та нековзний бортик для безтурботного нарізання. Дошки мають різні розміри, тому ви можете використовувати їх для різних завдань.

Єдиним недоліком цих дощок є те, що на них залишаються сліди від ножів вже після кількох використань. На щастя, вони неглибокі і більше схожі на легкі подряпини, ніж на глибокі порізи. Доступні в декількох різних кольорах, дошки бувають як нейтральних відтінків, так і яскравих відтінків. Загалом, якщо вам потрібні кілька обробних дощок, цей набір є неймовірною цінністю.

Деталі: Виготовлений із пластику; найбільша дошка розміром 16 х 11,2 дюйма, середня дошка розміром 13,8 х 9,6 дюйма, найменша дошка розміром 11,8 х 8 дюймів; можна мити в посудомийній машині

Найкраще дерев’яне: Реверсивна обробна дошка з кленового дерева John Boos

Переглянути на Amazon (154 долари)

Також доступний у Walmart .

Чому це чудово

• Надзвичайно довговічний
• Велика площа поверхні
• Подвоюється як сервірувальна дошка

Зерно солі

• Потребує ручного миття

Кленова обробна дошка John Boos (також звана “Boos Block”) є найдорожчою дошкою в нашому списку, але вона також є найбільш приголомшливою. Виготовлена з екологічно чистого високоякісного клена, дошка Boos Block міцна, довговічна і набагато легше ріжеться ножами, ніж пластикові обробні дошки. Дошка розміром 24x18x1,5-дюймів пропонує достатньо місця для підготовки декількох інгредієнтів. Одна сторона має канавки для соку (ідеально підходить для оброблення індички на День Подяки), а інша сторона плоска для нарізання та подачі. Якщо дозволяє простір, ця дошка призначена для зберігання та відображення на вашій стільниці.

Хоча Boos Block попередньо приправлений, його потрібно змащувати маслом перед першим використанням (спробуйте це таємниче масло) і регулярно, щоб зберегти його зволоженим і герметичним. Цю дошку можна мити лише вручну, тому очищення та дезінфекція трохи складніші. Незважаючи на це, це дійсно чудова обробна дошка, яка стане ідеальним центром уваги на будь-якій кухні.

Деталі: Виготовлена з кленового дерева; розміри 24 х 18 дюймів; ручне прання

Кращий бамбук: Повністю бамбукова обробна дошка Kona Groove

Переглянути на Amazon (30 доларів)

Чому це чудово

• Реверсивний дизайн
• Ніжний на ножах
• Доступний за ціною

Зерно солі

• Потребує ручного миття та приправлення

Обробна дошка Kona Groove від Totally Bamboo виглядає і відчувається розкішно, незважаючи на високу ціну. Ми дали цій дошці високі бали в кожній категорії, особливо за її гладку поверхню, яка дбайливо ставиться до ножів. Розмір 18×12 дюймів – це чудовий розмір для багатьох різних робіт. Двосторонні рифлені та плоскі сторони цієї дошки роблять її практичною як для щоденного використання, так і для особливих випадків.

Як і дерев’яну дошку Boos, дошку Totally Bamboo потрібно змащувати якісною олією. Її також не можна мити в посудомийній машині, її слід мити вручну і споліскувати теплою водою з милом. Дошка Totally Bamboo не така довговічна, як дошка Boos, але вона виглядає так само красиво і пропонує велику цінність.

Деталі: Виготовлена з бамбукової деревини; розміри 18 х 12,5 дюймів; ручне прання

Кращий тик: Teakhaus Edge Grain Carving Board

Переглянути на Amazon (100 доларів)

Чому це чудово

• Багато робочого простору
• Привабливий зовнішній вигляд
• Простий в обслуговуванні

Зерно солі

• Може бути важко зберігати

Бамбукові обробні дошки колись розглядалися як більш дешева альтернатива традиційним дерев’яним дошкам, але тик набирає обертів як довговічний, стійкий і надійний матеріал для обробних дощок. Це тому, що тик трохи більш водостійкий і вимагає меншого догляду, ніж дерев’яні дошки і навіть бамбукові дошки. Тик вимагає більш ретельного очищення, ніж пластикова дошка, але він так само гарний для вістря ваших ножів, як і інші породи дерева.

Дошка з кромкою трохи твердіша для ножів, ніж дошка з торцевою кромкою, яка виготовляється шляхом склеювання бічних сторін дощок. Але дошка, виготовлена в стилі “кромка в кромку”, часто може уникнути накопичення вологи і подальшого розтріскування і викривлення краще, ніж дошка, виготовлена в стилі “торцева волоконна”.

Ця обробна дошка розміром 24×18 дюймів може бути занадто великою для зберігання на більшості кухонь, але завдяки своїм значним розмірам і красивому кольору, вона досить зручна для того, щоб залишити її на прилавку або притулити до задньої стінки. При вазі понад 14 фунтів, ця обробна дошка навряд чи буде ковзати і ковзати під час використання.

Деталі: Виготовлений з тикового дерева; розміри 24 х 18 дюймів; ручне прання

Кращий композит: Епікурейська обробна дошка “все в одному

Переглянути на Amazon (37 доларів)

Також доступний у Walmart .

Чому це чудово

• Термостійкий
• Безпечний для посудомийної машини
• Випускається в різних розмірах

Зерно солі

Якщо вам подобається вигляд дерев’яної обробної дошки та зручність пластику, композитна дошка Epicurean – привабливий варіант. Виготовлена з екологічно чистого паперового композитного матеріалу Richlite, ця універсальна дошка легка, повністю безпечна для миття в посудомийній машині та має неслизькі ніжки. Вона також є двосторонньою – рифлена сторона призначена для нарізання та оброблення м’яса, в той час як плоска сторона призначена для подрібнення та нарізання кубиками. А оскільки вона термостійка до 350 градусів F, ви можете використовувати її навіть як підставку.

Зберігати його легко, оскільки він досить тонкий і маленький, щоб його можна було розмістити в шухляді або у вертикальному положенні в шафі. Відцентрований отвір у верхній частині дошки є продуманою особливістю, що дозволяє зберігати її на настінному гачку. Хоча композитний матеріал може бути більш жорстким для ножів і трохи шумним, це якісна обробна дошка, яка перевіряє всі правильні поля для повсякденних завдань.

Деталі: Виготовлена з паперового композиту; розміри 14,5 х 11,25 дюйма; можна мити в посудомийній машині

Найкращий малий: Дерев’яна обробна дошка з акації Karryoung

Переглянути на Amazon (18 доларів)

Чому це чудово

• Багатоцільова дошка
• Ергономічна ручка
• Побудований до останнього

Зерно солі

• Вимагає ручного миття

За допомогою цієї невеликої обробної дошки можна виконувати невеликі кухонні завдання, наприклад, нарізати цитрусові, сир кубиками або виставляти десерти, не тягаючи за собою великі дошки. Це означає, що ви можете використовувати її для нарізання або просто як сервірувальний піднос. Хоча її потрібно мити вручну, її невеликий розмір робить прибирання легким. Найкраще те, що дошка настільки привертає увагу, що ви, можливо, захочете залишити її весь час.

Вона має розмір 17×7 дюймів і виготовлена з деревини акації, яка славиться своєю довговічністю і робить її надміцною дошкою для оброблення м’яса. Ручка має ергономічну конструкцію і надає цьому мініатюрному ножу гідні похвали нековзні можливості.

Деталі: Виготовлений з деревини акації; розміри 17 х 7 дюймів; ручне прання

Найкраща гнучка: Обробна дошка Dexas Heavy-Duty Grippmat

Переглянути на Amazon (16 доларів)

Також доступний у Kohl’s .

Чому це чудово

• Поставляється в упаковці з чотирьох штук
• Нековзна підкладка
• Легко зберігати

Зерно солі

• Не ідеально підходить для оброблення м’яса

Якщо на вашій кухні обмежений простір, ці обробні дошки Dexas Grippmat просто необхідні. Виготовлений з тонкого, гнучкого пластику, цей набір легких дощок можна легко зберігати в шухляді або шафі. Ви також можете скласти або згорнути їх для зберігання, що дуже зручно для студентського гуртожитку або невеликої квартири. Кожну дошку можна мити в посудомийній машині і вона має розмір 14×11,5 дюймів.

Менш ніж за 20 доларів ви отримуєте чотири обробні дошки різних кольорів. Хоча нековзна підкладка утримує дошки на місці під час використання, ми виявили, що вони можуть зісковзувати під час швидкого нарізання. Але для простих кулінарних завдань це надійна та якісна обробна дошка за таку ціну.

Деталі: Виготовлена з пластику; розміри 11,5 х 14 дюймів; можна мити в посудомийній машині

Кращий персоналізований: Персоналізована обробна дошка для барбекю Mark & Graham

Переглянути у Mark & Graham (129 доларів)

Чому це чудово

• Вдумлива ідея подарунка
• Велика площа поверхні
• Канавки для соку

Зерно солі

Іменні обробні дошки – чудовий подарунок для молодят, нових власників будинків або друзів, які цінують приємні, але практичні речі. Більшість настроюються обробних дощок будуть дерев’яними обробними дошками, тому що вони гравіруються або випалюються для персоналізації. Багато брендів пропонують загальні монограми, але нам подобається велика обробна дошка для барбекю від Mark & Graham, тому що ви можете вибрати між простою монограмою або повною персоналізацією, а сама дошка є високоякісним подарунком.

При розмірі 24×16 дюймів, це виразний шматок обробної дошки, призначений для використання, демонстрації та догляду протягом тривалого часу. Деревина клена, що вирощується та заготовлюється на екологічно чистих ділянках, виготовляється вручну у Вермонті. Завдяки товщині в 1 дюйм, дошка не деформується найближчим часом (і не повинна деформуватися, якщо ви будете мити і сушити її вручну, як рекомендується).

Деталі: Виготовлений з кленової деревини; розміри 24 х 16 дюймів; ручне прання

Наша думка

Ми вибрали дошку для різьблення та нарізання OXO Good Grips як наш найкращий вибір через її великий розмір, неслизьку конструкцію та розумну ціну. Нашим тестувальникам сподобалися її соковиті канавки для збору рідини з овочів та м’яса, а також зручна ручка для перенесення з місця на місце.

Як правильно вибрати обробну дошку

Матеріал

Існує чотири матеріали, які ми схвалюємо для обробних дощок, включаючи дерево, пластик, бамбук і паперовий композит, і три види, які ми не рекомендуємо, включаючи скло, граніт і мармур, оскільки вони не підходять для використання з ножами.

Як і в усьому, у всіх типів обробних дощок є свої плюси і мінуси. Дерев’яні обробні дошки, як правило, дорожчі через їх високоякісну конструкцію і довговічність. Вони досить міцні, щоб витримати великі шматки м’яса і виглядають красиво при подачі їжі на стіл.

Причина, по якій пластикові обробні дошки можуть бути кращими за дерев’яні, полягає в тому, що їх можна мити в посудомийній машині, в той час як дерев’яні дошки вимагають ручного миття і регулярного догляду. Недоліком пластикових обробних дощок є те, що на них частіше залишаються сліди від ножів, які можуть накопичувати бактерії та неприємні запахи.

Бамбукові та композитні дошки не такі популярні, як дерев’яні та пластикові, але вони також є чудовими варіантами. Бамбукові обробні дошки досить легкі (і недорогі), але вони можуть затупити ваші ножі. Обробні дошки з паперового композитного матеріалу також можуть затупити ваші ножі, але з іншого боку, їх можна мити в посудомийній машині.

Розмір

Найкращий спосіб визначити правильний розмір обробної дошки – це подумати про те, які продукти ви нарізаєте, подрібнюєте і ріжете, а також про їх кількість. Якщо ви зазвичай готуєте для однієї людини, можливо, ви захочете розглянути меншу обробну дошку розміром приблизно 11×14 дюймів. Тим, хто регулярно готує великі шматки м’яса, наприклад, печеню, слід вибирати великі обробні дошки розміром 24×18 дюймів. Якщо ви вважаєте, що вам знадобиться по одній дошці кожного розміру, ми рекомендуємо придбати набір з різними розмірами.

Особливості

Важливими характеристиками, на які слід звернути увагу при виборі обробної дошки, є жолобки для соку, ручки і неслизькі ніжки. Вони не є обов’язковими, але, безумовно, допомагають полегшити ваше життя.

Про наші тести

Ми звернулися до експерта Allrecipes (і знавця обробних дощок) Рейчел Джонсон з проханням протестувати кілька найбільш популярних обробних дощок з пластику, дерева, бамбука і композитних матеріалів. Під час тестування ми приготували цей тайський салат з яловичиною на кожній дошці, щоб оцінити, як вони справляються з такими завданнями, як нарізка овочів та м’яса. Крім того, ми попросили редакторів і співробітників Allrecipes порекомендувати свої улюблені обробні дошки.

Кожна обробна дошка була оцінена за наступними показниками:

• Продуктивність: Наскільки ефективно обробна дошка справляється з такими завданнями, як подрібнення, нарізка кубиками і нарізка? Чи не затуплює вона ваші ножі?
• Довговічність: Чи зроблена дошка надовго? Чи є на ній сліди зносу?
• Очищення: Чи можна мити дошку в посудомийній машині? Якщо ні, то наскільки складно її мити?
• Зберігання: Чи не займає вона зайвого місця на вашій кухні?
• Загальна вартість: Найголовніше, чи варто вкладати гроші?

Поширені питання

Який найкращий матеріал для обробної дошки?

Найкращий матеріал для обробних дощок може виглядати по-різному для кожного кухаря, залежно від його уподобань щодо догляду, стійкості та сумісності ножів. Але в цілому, дерево є найкращим варіантом, оскільки ці типи дощок довговічні, мають природну антибактеріальну дію і можуть використовуватися в якості сервірувальних дощок для закусок і страв. Єдиним недоліком є те, що їх потрібно мити вручну і обробляти маслом.

Як почистити дерев’яну обробну дошку?

Після кожного використання використовуйте м’яку губку з теплою водою і милом для посуду, щоб очистити обробну дошку. Для більш глибокого очищення додайте на дошку одну склянку розпушувача, потім налийте зверху одну склянку білого оцту, дайте настоятися кілька хвилин і змийте. Звідти ви можете нанести мінеральне масло на всю дошку і дати йому вбратися на ніч.

Яке масло найкраще підходить для дерев’яних обробних дощок?

Найкраща олія для дерев’яних обробних дощок – це мінеральна олія, оскільки вона не має запаху і смаку і забезпечує найкращі результати для захисту і зволоження. Ми рекомендуємо харчову мінеральну олію Thirteen Chefs для ваших обробних дощок та іншого кухонного обладнання.

Чому варто вірити нам на слово?

Наш тестувальник Рейчел Джонсон та редакція обрали найкращі обробні дошки, протестувавши різні моделі з різних матеріалів, розмірів та функцій. Ми визначили наших переможців на основі їх продуктивності, довговічності та вартості, а також зручності зберігання та чищення.

Source: allrecipes.com