Ми протестували найкращі обробні дошки, і ці 12 заслуговують на місце на вашій кухні

Ці схвалені редактором дошки міцні та якісні – і вони не будуть ковзати по вашому столу.

Елізабет Лазетер – письменниця та редактор з більш ніж десятирічним досвідом роботи з цифровим контентом у сфері продуктів харчування та кулінарії. Вона є старшим цифровим редактором у Whole Foods Market, працювала у Cooking Light, EatingWell, MyRecipes, Allrecipes та Фонді Джеймса Бірда.

Кімберлі Холланд – експертний редактор харчових продуктів і творець контенту, чиї роботи з’явилися в більш ніж десятці видань. Кімберлі регулярно ділиться своїми знаннями про все – від приготування індички до піци та найкращих пропозицій у продуктових магазинах. Вона має понад 15 років досвіду і з 2019 року обіймає посаду старшого редактора Allrecipes.com.

Емілі Бельфіоре є автором посібників з купівлі для брендів Meredith, включаючи InStyle, People, Food & Wine та інші. Завжди в пошуках найкращих продуктів, підтверджених рецензентами, вона висвітлює теми, що охоплюють вертикалі моди, краси та здоров’я та благополуччя. У вільний час вона тестує продукти для статей, переглядає навчальні посібники з краси або дивиться останні захоплюючі шоу.

Оновлено 11 січня 2022 року

Так само, як відмінний ніж шеф-кухаря або надійна сковорідка, відмінна обробна дошка може серйозно покращити вашу домашню кулінарну гру. Незалежно від того, нарізаєте ви овочі, подрібнюєте зелень або нарізаєте стейк, кращі обробні дошки забезпечують велику площу, на якій ви можете працювати, а також захист для ножів, які ви використовуєте.

Але ось головне питання: Який тип обробної дошки слід використовувати? Найкраща обробна дошка для вашої кухні буде залежати від типів продуктів, які ви готуєте, і ваших улюблених ножів. Дійсно, вам може знадобитися більше, ніж один тип обробної дошки. Від гнучких пластикових дощок, які можна сховати в шухляду, до міцних дерев’яних дощок з канавками для соку – на ринку більш ніж достатньо моделей, щоб знайти саме те, що вам потрібно. Тут команда редакторів Allrecipes та професіоналів тестових кухонь ділиться своїм вибором найкращої обробної дошки, яку ви можете купити сьогодні.

Кращі обробні дошки з першого погляду

• Краща в цілому: обробна дошка San Jamar Saf-T-Grip
• Краща дерев’яна дошка для: Обробна дошка з клена John Boos Reversible Maple Wood
• Краща бамбукова дошка: повністю бамбукова обробна дошка Kona Groove
• Кращий тик: Обробна дошка Teakhaus Edge Grain Carving Board
• Краща велика дошка: Обробна дошка Oxo Good Grips
• Найкращий рейтинг: Набір великих обробних дощок Gorilla Grip
• Кращий композит : Епікурейська обробна дошка “все в одному
• Найкраще значення: пластикова обробна дошка Farberware
• Найкраще для м’яса Велика обробна дошка з волоського горіха для хлопчиків Вірджинії
• Краща гнучка: Надміцна обробна дошка Dexas Grippmat
• Краща маленька: обробна дошка з акації Kerryoung
• Краща іменна дошка: Іменна дошка для барбекю Mark & Graham

Як ми тестували кожну обробну дошку

Ми звернулися до експерта Allrecipes (і знавця обробних дощок) Рейчел Джонсон з проханням ретельно протестувати кілька видів обробних дощок. Ми відібрали кілька найкращих дощок для нарізання, виготовлених із пластику, дерева, бамбука та композитних матеріалів. Ми навмисно не включили в нашу лінійку скляні дошки, оскільки вони можуть пошкодити ножі. Ми також попросили редакторів і співробітників Allrecipes порекомендувати свої улюблені обробні дошки.

Потім Рейчел приготувала цей тайський салат з яловичини на кожній обробній дошці, щоб оцінити, як вони справляються з такими завданнями, як нарізка овочів і нарізка м’яса. Для кожного тесту вона враховувала такі показники:

• Відчуття ножа: Наскільки ефективно обробна дошка справляється з такими завданнями, як нарізка, нарізання кубиками і нарізка? Чи не затуплює вона ваші ножі?
• Довговічність: чи довговічна дошка? Чи є на ній сліди зносу?
• Очищення: Чи можна мити дошку в посудомийній машині? Якщо ні, то наскільки складно її чистити?
• Зберігання: Чи не займає вона зайвого місця на вашій кухні?
• Загальна вартість: Найголовніше, чи варта вона інвестицій?

Наше тестування не тільки привело до створення #saladfordays, але й підказало нам, які обробні дошки варті своїх грошей (а які варто пропустити). Продовжуйте читати наш вибір.

Найкраща в цілому: Обробна дошка San Jamar Saf-T-Grip

Обробні дошки San Jamar є основним елементом професійних кухонь, і дошка Saf-T-Grip не є винятком. Можливо, вона не найкрасивіша з усіх, але ця недорога робоча дошка добре послужить вам у виконанні різноманітних кухонних завдань.

Виготовлена з міцного кополімерного пластику, ця дошка, яку можна мити в посудомийній машині, має міцні нековзні ніжки, які надійно утримують її на місці під час нарізання.

Під час тестування Рейчел з легкістю впоралася з такими завданнями, як нарізка огірків кубиками, подрібнення свіжої зелені та нарізання стейка. Тверда поверхня дошки була м’якою для її ножа – і їй особливо сподобалися вбудовані лінійки з насічками вздовж боків, унікальна функція, яка робить порціонування інгредієнтів легким.

Ця обробна дошка доступна в п’яти різних розмірах і семи різних кольорах. Хоча ми віддали перевагу розміру 18 дюймів на 12 дюймів, вона може бути занадто великою, щоб поміститися в стандартній посудомийній машині. Нарешті, вбудований гачок на дошці дозволяє легко зберігати її; просто повісьте її на дротяну полицю або настінну вішалку на вашій кухні.

Купити: $28 (було $30); Amazon

Кращий дерев’яний: Реверсивна обробна дошка з клена John Boos

Кленова обробна дошка John Boos (також звана “Boos Block”) є найдорожчою дошкою в нашому огляді, але вона також є найбільш приголомшливою. Виготовлена з екологічно чистого високоякісного клена, дошка Boos Block міцна, довговічна і набагато легше ріжеться ножами, ніж пластикові обробні дошки. Дошка розміром 24 дюйми на 18 дюймів на 1,5 дюйма є великою (і високою), але вона пропонує достатньо місця для підготовки декількох інгредієнтів. Одна сторона цієї реверсивної дошки має канавки для соку (ідеально підходить для різання індички на День Подяки), а інша сторона плоска. Якщо дозволяє простір, ця дошка призначена для зберігання та відображення на вашій стільниці.

Хоча дошка Boos Block попередньо приправлена, її потрібно змащувати маслом перед першим використанням (спробуйте їх Mystery Oil), а також на регулярній основі. Цю дошку також потрібно мити вручну, тому очищення та дезінфекція трохи складніші. (Дізнайтеся більше на JohnBoos.com.) Незважаючи на це, це дійсно чудова обробна дошка, яка стане ідеальним центром уваги на будь-якій кухні.

Купити його: 147 доларів; Amazon

Кращий бамбук: Обробна дошка Kona Groove від Totally Bamboo

Обробна дошка Kona Groove від Totally Bamboo виглядає і відчуває себе розкішно без величезної ціни. Рейчел дала цій дошці найвищі оцінки в кожній категорії, і їй особливо сподобалася її гладка поверхня, яка була ніжною для ножів.

Виготовлена зі стійкого, екологічно чистого бамбука, ця напрочуд легка дошка має ідеальний розмір 18 дюймів на 12 дюймів. Двосторонні рифлені та плоскі сторони дошки роблять її практичною для повсякденного використання або для особливих випадків.

Як і дерев’яна дошка Boos, дошка Totally Bamboo вимагає регулярного догляду. Її також не можна мити в посудомийній машині, і її слід мити вручну і споліскувати теплою водою з милом. (Дізнайтеся більше на TotallyBamboo.com.) Дошка Tota lly Bamboo не така довговічна, як дошка Boos, але вона виглядає так само красиво і пропонує велику цінність.

Купити його: 30 доларів; Amazon

Кращий тик: Teakhaus Edge Grain Carving Board

Там, де бамбукові обробні дошки колись розглядалися як більш дешева альтернатива традиційним твердим породам дерева, тик набирає обертів як міцний, стійкий і надійний матеріал для обробних дощок. Це тому, що тик трохи більш водостійкий і вимагає меншого догляду, ніж дерев’яні дошки і навіть бамбукові дошки. Тик вимагає більш ретельного очищення, ніж пластикова дошка, але він так само гарний для вістря ваших ножів, як і інші породи дерева.

Дошка з кромкою трохи твердіша для ножів, ніж дошка з торцевою кромкою, яка виготовляється шляхом склеювання бічних сторін дощок. Але дошки, виготовлені в стилі “крайове зерно”, часто можуть уникнути накопичення вологи і подальшого розтріскування і викривлення краще, ніж дошки, виготовлені в стилі “торцеве зерно”.

Ця обробна дошка розміром 24 дюйми на 18 дюймів може бути занадто великою для зберігання на більшості кухонь, але завдяки своїм значним розмірам і красивому кольору, вона досить зручна для того, щоб залишити її на столі або притулити до задньої стінки. При вазі понад 14 фунтів, ця обробна дошка не ковзає і не ковзає під час використання.

Купити його: 100 доларів; Amazon

Кращий великий варіант: Oxo Good Grips різьблення і обробна дошка

Oxo Good Grips Carving and Cutting Board отримала високі оцінки від Рейчел під час тестування і була майже нашим вибором кращої обробної дошки в цілому. Однак, завдяки своїм розмірам – 14 дюймів на 21 дюйм – вона трохи більша за стандартні обробні дошки, що робить її ідеальним варіантом для людей, які потребують (або віддають перевагу) великій обробній дошці.

Виготовлена з поліпропіленового пластику, ця міцна дошка безпечна для миття в посудомийній машині та має нековзні ніжки, щоб утримувати її на місці. Хоча і не дуже глибокі, але канавки для соку вздовж боків дошки є приємною особливістю і дозволяють соку збиратися, коли ви нарізаєте великі шматки м’яса, наприклад, яловичу вирізку або смажену курку.

Рейчел зазначила, що більший розмір цієї обробної дошки допоміг їй залишатися організованою під час підготовки. Однак, зберігання цієї дошки може бути проблемою на невеликих кухнях. Вона, ймовірно, також не поміститься в посудомийній машині, але її можна легко почистити і промити в раковині.

Купити: $29; Amazon

Найкращий рейтинг: Негабаритний набір обробних дощок Gorilla Grip

Обробна дошка з найкращим рейтингом на Amazon доводить, що вам не потрібно витрачати багато грошей, щоб отримати дійсно чудову обробну дошку – або, в даному випадку, набір обробних дощок. Негабаритні обробні дошки Gorilla Group мають понад 31 600 відмінних оцінок і коштують менше 25 доларів, що дорівнює приблизно 8 доларам за дошку.

Оглядачі люблять, що всі ці дошки мають канавки для соку і нековзні гумові ручки, які допомагають безпечно переміщати обробні дошки по кухні. Вони також закріплюють її на місці, поки ви рубаєте і нарізаєте. Найбільша дошка має щедрі 16 дюймів на 11,2 дюйма; найменша – 11,8 дюймів на 8 дюймів. І якщо такого розмаїття не достатньо, ці дошки також доступні в 30 кольорах або колірних комбінаціях.

Купити його: 22 долари за набір з 3; Amazon

Кращий композит: Епікурейська обробна дошка “все в одному

Якщо вам подобається зовнішній вигляд дерев’яної обробної дошки і зручність пластику, композитна дошка Epicurean є привабливим варіантом. Виготовлена з екологічно чистого паперового композитного матеріалу під назвою Richlite, дошка “Все в одному” легка, повністю безпечна для миття в посудомийній машині та має зручні нековзні ніжки. Вона також є двосторонньою – рифлена сторона призначена для нарізання та оброблення м’яса, тоді як плоска сторона призначена для подрібнення та нарізання кубиками. А оскільки вона термостійка до 350 градусів за Фаренгейтом, ви можете використовувати її навіть як підставку.

Зберігати його легко, оскільки він досить тонкий і маленький (14,5 дюймів на 11,24 дюйма), щоб його можна було розмістити в шухляді або у вертикальному положенні в шафі. Вбудований центрований отвір у верхній частині дошки є продуманою особливістю, що дозволяє зберігати її на настінному гачку. Хоча композитний матеріал може бути більш жорстким для ножів і трохи шумним, це якісна обробна дошка, яка перевіряє всі правильні поля для повсякденних завдань.

Купити його: 6 доларів; Amazon

Краще значення: Пластикова обробна дошка Farberware

Ви можете купити комбіновану дошку у вашому улюбленому магазині, або ви можете взяти ці $6 і трохи дрібниці і покласти їх на одну з найбільш рейтингових обробних дощок на Amazon, яка також є однією з найдоступніших обробних дощок за ціною. Щедрий розмір 11-дюймової на 14-дюймової пластикової обробної дошки Farberware може бути не найкрасивішим варіантом в цьому списку, і він може не мати найбільше надмірностей. Тим не менш, ця обробна дошка з поліпропіленового пластику без вмісту бісфенолу доступна за ціною і відмінно підходить для повсякденного використання.

Дошка є двосторонньою, тому ви можете отримати подвійну поверхню для нарізання. Вирізаний отвір для руки допомагає легко переміщати обробну дошку або утримувати її на місці, коли ви нарізаєте, фаршируєте або нарізаєте кубиками. Дошку також можна мити в посудомийній машині для легкого очищення.

Купити його: 6 доларів; Amazon

Найкраще для м’яса: Велика обробна дошка з волоського горіха від Virginia Boys Kitchens

Реверсивна дошка Virginia Boys Kitchens має менший розмір (17 дюймів на 11 дюймів на 0,75 дюйма) і значно легше, ніж Boos Block. Рейчел була вражена якістю цієї дошки за таку ціну. Вона особливо цінна для людей, які часто нарізають м’ясо, наприклад, біфштекс або курячу грудку; м’яке зерно легко обробляється ножами.

Однак, важливо відзначити, що ця дошка поставляється абсолютно без приправ і вимагає невеликої роботи по підготовці до використання. Регулярна приправа зробить дошку темнішою, гладшою і красивішою з часом. (Бренд також продає засоби по догляду за деревиною, такі як натуральна олія для приправ для дерева та віск для дерева).

Волоський горіх має темнішу поверхню, ніж клен, що робить цю дошку привабливою для сервірування. І на відміну від пластикових або композитних обробних дощок, ця дошка настільки красива, що ви, можливо, просто захочете залишити її на своєму столі, щоб похвалитися нею.

Купити його: 55 доларів (було 60 доларів); Amazon

Кращий гнучкий: Гнучка обробна дошка Dexas Heavy Duty Grippmat

Якщо на вашій кухні обмежений простір, обробні дошки Dexas Grippmat є обов’язковою покупкою. Виготовлена з тонкого гнучкого пластику, ця легка дошка легко зберігається в шухляді або шафі. Ви також можете скласти або згорнути дошку для зберігання, що дуже зручно для студентського гуртожитку або невеликої квартири. Цю дошку можна мити в посудомийній машині і має розміри 14 дюймів і 11,5 дюймів.

Дошки також пропонують чудове співвідношення ціни та якості. За 21 долар ви отримуєте чотири обробні дошки різних кольорів. Хоча нековзна підкладка утримує дошку на місці під час використання, Рейчел зазначила, що вона може зісковзнути під час швидкого нарізання. Але для простих кулінарних завдань це надійна та якісна обробна дошка за свою ціну.

Купити її: 21 долар за набір з 4 штук; Amazon

Кращий невеликий варіант: Обробна дошка з дерева акації Karryoung

Час від часу Вам знадобиться невелика обробна дошка для виконання дрібних кухонних завдань, таких як нарізка цитрусових, нарізка сиру для святкової таці або просто викладка свіжого тістечка на обідній стіл. З цією невеликою обробною дошкою ви отримуєте найкраще з обох світів: красиву обробну дошку з деревини акації, яка так привертає увагу, що ви можете захотіти залишити її без нагляду на весь час, і високо оцінену обробну дошку, яка дбайливо ставиться до ножів і легко миється (тільки не в посудомийній машині).

Вона має розмір 17 дюймів на 7 дюймів і виготовлена з деревини акації, яка славиться своєю довговічністю і робить її надміцною дошкою для оброблення м’яса. Ручка має ергономічну конструкцію і надає цьому мініатюрному піку улюблені шанувальниками нековзні можливості.

Купити його: 18 доларів; Amazon

Кращий персоналізований: Персоналізована обробна дошка для барбекю Mark & Graham

Персоналізовані обробні дошки роблять чудові подарунки для молодят, нових власників будинків або друзів, які цінують приємні, але практичні речі. Більшість настроюються обробних дощок будуть дерев’яними обробними дошками, тому що вони гравіруються або випалюються для персоналізації. Багато брендів пропонують загальні монограми, але нам подобається велика обробна дошка для барбекю Mark & Graham, тому що ви можете вибрати між простою монограмою або повною персоналізацією, а сама дошка є високоякісним подарунком.

Розміром 24 дюйми на 16 дюймів, це виразний шматок обробної дошки, призначений для використання, демонстрації та догляду протягом тривалого часу. Деревина клена, вирощена і заготовлена в екологічно чистих умовах, виготовляється вручну в штаті Вермонт. З товщиною в 1 дюйм, вам не доведеться турбуватися про викривлення найближчим часом (чого не повинно статися, якщо ви будете мити і сушити вручну, як рекомендується).

Купити його: 125 доларів; Mark & Graham

Що потрібно враховувати при покупці обробної дошки

Вибір найкращої обробної дошки для Вас, Вашої кухні і Вашого стилю приготування їжі зводиться до простого питання: Яка дошка вам найбільше подобається? Так, існують певні параметри для вибору хорошої обробної дошки (все, що ми застосували до вибору тут), але для багатьох людей різниця між хорошою обробною дошкою і відмінною може бути такою ж простою, як і відчуття, які ви відчуваєте під час її використання. Дозвольте нам пояснити за допомогою цих чотирьох важливих категорій, на які слід звернути увагу при виборі дошки для нарізання:

Матеріал

Дерев’яні обробні дошки – це чавунні сковорідки обробних дощок. Вони найкращі, але з ними також пов’язано багато клопоту. Наприклад, дерев’яні обробні дошки вважаються найкращим варіантом для лез ножів, оскільки вони завдають менше шкоди, але вони також вимагають трохи більше ручного очищення і догляду. Дерев’яні обробні дошки не можна мити в посудомийній машині, а також не можна залишати їх брудними або немитими протягом тривалого періоду часу, оскільки на них можуть з’явитися плями і деформації. Від частого використання на них також можуть з’явитися шрами, але їх можна відшліфувати і змастити маслом для довготривалого використання.

Пластик набагато легше чистити, і пластикові обробні дошки часто легше зберігати, оскільки вони легкі, але їх вага також робить їх менш стійкими і міцними при використанні. Однак вони, як правило, дешевші, тому їх заміна через кілька років використання може не так сильно вдарити по гаманцю, як дерев’яна дошка, яка зазвичай коштує більше 100 доларів.

Тик і бамбук вважаються менш дорогими альтернативами дереву, і вони також легше ріжуться ножами, ніж пластик (і скло, яке взагалі не слід використовувати в якості обробної дошки). Багато тикових і бамбукових дощок також настільки ж міцні, як і дерев’яні обробні дошки, при цьому коштують набагато дешевше.

Композитні матеріали часто є екологічно чистими, оскільки виготовляються з перероблених продуктів, але вони не завжди підходять для ножів.

Розмір

Велика обробна дошка схожа на велике, красиве полотно. Чим більше місця у вас є, тим краще ви можете творити. Зрештою, розмір, який ви можете використовувати, залежить від вашого місця для зберігання, але якщо вам цікаво, з чого почати, ширина 21 дюйм – це фантастика; але 15 дюймів більш практична.

Безпека

Більші, товстіші дерев’яні дошки з меншою ймовірністю будуть ковзати, що забезпечує їх стабільність під час різання та подрібнення. Пластикові дошки потребують нековзної гумової рами або ручок, щоб вони не рухалися по вашій стільниці під час роботи. Ви також можете шукати ручки на дошках, щоб полегшити їх перенесення.

Зовнішній вигляд

Нарешті, в той час як зовнішній вигляд може не бути корисним мірилом гідності для інших кухонних інструментів, це стосується обробних дощок, тому що вам, можливо, доведеться дивитися на цю дошку протягом тривалого часу. Великі дошки складно зберігати, тому ви можете дати їм напівпостійне місце на своїй стільниці. Це означає, що ви повинні любити зовнішній вигляд, розмір і матеріал так само сильно, як ви любите свою плиту.

Більше посібників з купівлі Allrecipes:

• Найкращі кухонні ножиці для приготування їжі, завершальні штрихи та багато іншого
• 10 найкращих точилок для ножів за версією Allrecipes
• 9 найкращих наборів ножів за версією Allrecipes

Source: allrecipes.com