15 простих і вражаючих французьких рецептів, які можна приготувати вдома

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Опубліковано 20 липня 2020 року
Трендові відео

Французи винайшли вишукану, формалізовану кулінарію. Вони винайшли ресторан, і їм належить кулінарна лексика: ресторан, кухня, шеф-кухар, меню, соте, вінегрет – це все французькі слова, які ми кооптували в англійську мову. Французька кухня може мати репутацію складної та лякаючої. Але ці найпопулярніші французькі рецепти насправді напрочуд прості. Тож якщо ви шукаєте страви, які дійсно вражають, але не вимагають професійних навичок, ось вони. Смачні та доступні французькі рецепти!

Кок-о-вин від шеф-кухаря Джона

“Мені подобається використовувати курячі стегенця з кістками та шкірою замість старого півня для моєї страви coq au vin”, – каже шеф-кухар Джон. “Як і для всіх тушкованих страв, найкраще підходять більш жорсткі шматки з великою кількістю сполучної тканини, а для курки це буде стегно/ніжка. Звичайно, хтось запитає, чи можна використовувати курячі грудки; будь ласка, не робіть цього. Вони просто не додадуть тієї липкої смакоти в рідину для тушкування, яку додадуть стегенця”.

Салат Нісуаз

“Цей салат у французькому стилі – чудова літня страва, – каже Боб Коді. “Ви можете заправити його іншими городніми овочами, такими як кукурудза, бланшована броколі, цвітна капуста та спаржа!”

Мадам Крісто – шинка з сиром на грилі

“Те, що починалося як крок мадам з заварним кремом замість звичайного білого соусу, перетворилося на Монте-Крісто з яйцем-пашот зверху, – розповідає шеф-кухар Джон. “Не маючи змоги більше називати це “Круке Мадам”, я звернувся за допомогою до Твіттера. Якийсь чувак під ніком Zap Shakur запропонував мені назвати його Мадам Крісто, а решта – історія. Зверху покладіть яйця-пашот або яєчню і прикрасьте свіжою цибулею”.

Касуле

Приготування цієї класичної французької страви потребує певного часу, але тануча ніжна, ароматна квасоля з ковбасою та шматочками качки того варта. “Це найкращий у світі рецепт запеченої квасолі і класична французька страва”, – каже шеф-кухар Джон. “Вона ідеально підходить для холодного зимового вечора”. Для скороченої версії, перегляньте Швидкий касуле від шеф-кухаря Джона.

Лосось, припущений з голландським соусом

“Ось мій рецепт припущеного лосося, залитого класичним голландським соусом”, – каже Луна. “Я подаю цю страву з відвареною, нарізаною кубиками солодкою картоплею і броколі”.

Соус беарнез від шеф-кухаря Джона

“Я обожнюю хороший голландський соус і не можу жити без майонезу, але якби мені довелося вибирати улюблений соус, то це був би беарнський”, – каже шеф-кухар Джон. “Цей голландський соус з естрагоном і цибулею-шалот абсолютно ідеальний до будь-яких стейків або печені, особливо пісних”.

Ельзаська свинина з квашеною капустою

“Це французький рецепт, дуже простий і справжня їжа для комфорту”, – каже 4Nancy. “Все в одному горщику! Я змусив людей, які кажуть, що не люблять квашену капусту, спробувати цю страву. Вони не могли повірити, наскільки вона смачна, і просили добавки”. Смакуйте з пляшкою піно грі або сухого ельзаського рислінгу.

Французький цибулевий суп-гратіні

“Приблизно так само добре, як це робиться!” – захоплюється Jersey Tomato. “Це та версія французького цибулевого супу, яку люди шукають, коли йдуть до ресторанів. Я готую його вже 30 років, і він ніколи не перестає радувати. А ще він має вишукану подачу!”

Poulet a la Moutarde (курка в діжонському гірчичному соусі)

“Це фантастично легка і смачна страва з курки, в основі якої лежить цибуля, біле вино, жирні вершки і діжонська гірчиця, – каже Діана71. “Ваша сім’я буде відчувати себе так, ніби вони поїли страву, приготовану вражаючим французьким шеф-кухарем. Подавайте з рисом, макаронами або хрусткими французькими багетами”.

Яловичина Бургіньйон І

Плануйте заздалегідь! Цей рецепт передбачає дводенне маринування м’яса з подальшим тривалим, повільним приготуванням для отримання неймовірної ніжності та аромату. Ситно, але досить елегантно для званої вечері. “Моя сестра надіслала мені цей рецепт, і чудовий запах цієї ситної, але вишуканої страви змушує моїх хлопчиків-підлітків бігати”, – розповідає COOKPOT. “Подавайте з картоплею, локшиною або рисом”.

Лосось у папірці від Carly’s Salmon En Papillote (у папері)

“Вологий, смачний, майже бездоганний лосось”, – каже Карлі. “Цей лосось загортається в пергаментний папір і готується на пару в духовці. Ніякого рибного присмаку в роті, ніякого рибного запаху в будинку. Просто смачна їжа”.

Sole Meuniere (лосось в лимонно-вершковому соусі)

“Цей класичний французький спосіб приготування риби насправді дуже простий і швидкий, – каже luluweezie. “Це рецепт ресторанного рівня, який ви дійсно можете приготувати за 15 хвилин! Для вибагливих їдців я трохи зменшила кількість лимонного соку. Мені подобається подавати це з рататуєм. Подавайте з часточками лимона”.

Пот-о-фе

Пот-о-фе – це традиційна французька страва, в якій ароматний бульйон подається разом з тарілкою ростбіфу, сосисками та овочами. “Ароматний бульйон часто традиційно подається першим, з грінками та посипаний сиром Грюйер, – розповідає шеф-кухар Меггі. “Основна страва, або “бульйон” – тарілка з відвареного м’яса та овочевого асорті – зазвичай подається з корнішонами та різноманітними гірчицями, хріном і соусами. Ці дві страви також можуть бути об’єднані в одне блюдо. Можна подавати з більшою кількістю відвареної моркви, цибулі-порею, пастернаку, картоплі та ріпи, а також відвареної капусти”.

Тартіфлет (французька запіканка з картоплі, бекону та сиру)

Ця чудова страва готується приблизно за 10 хвилин. Картопля перешаровується беконом та смаженою цибулею, а зверху на неї наносяться вершки та розплавлений сир Реблошон. “Мені сподобався цей рецепт”, – каже Кулінарний тато. “Це чудова їжа для комфортного харчування, виходить дуже смачною та вершковою, і готувати її зовсім не складно”.

Курка Кордон Блю I

“Ця страва проста і смачна”, – каже Кірстен. “Це одна з улюблених страв мого чоловіка! Намагайтеся використовувати найбільші курячі грудки, які зможете знайти, щоб їх було легше згортати”.

Source: allrecipes.com