16 рецептів крем-супів на сезон супів

Так, суп має свій власний сезон, і у нас є безліч шовковистих, оксамитових рецептів супів, щоб зігріти вас і затишними прохолодними осінніми ночами.

Лорі Райс – письменниця та фотограф, яка пише про їжу та напої. Її роботи можна знайти в журналах CiderCraft Magazine, King Arthur Flour’s SIFT Magazine, The Coastal Table і Plate Magazine, а також на CraftBeer.com.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 28 вересня 2021 р.

Це та пора року, коли прохолодні дні починають триматися, коли ми переходимо від літа до осені. Теплі, ситні страви стають набагато приємнішими як у приготуванні, так і в споживанні. Однією з найкращих страв нового сезону є крем-супи.

Крем-супи бувають різних видів. Одні готуються з великою кількістю жирних вершків, інші – з невеликою кількістю молока. Деякі крем-супи взагалі не містять молочних продуктів, покладаючись на овочі, а іноді й інші інгредієнти, такі як біла квасоля, щоб створити гладкий, оксамитовий суп для подачі на стіл.

Картопля, зимові патисони, солодка картопля, пастернак і корінь селери – ось кілька найпоширеніших овочів, які додають до пюреподібних супів для отримання кремоподібної консистенції. Для більшості супів, які вимагають трохи вершків або молока (1/4 склянки або менше), я вважаю, що вівсяне молоко є гарною заміною, якщо вам це потрібно. Якщо я не проти додавання молочних продуктів, я замінюю півтора- або 2% молоко на жирні вершки або збиті вершки, щоб зменшити калорійність і насиченість жирами, а також густоту страви.

Якщо суп в значній мірі залежить від вершків, як, наприклад, бульйон, на який використовується 1 склянка або більше, ви можете не отримати той самий смак і консистенцію, використовуючи немолочне молоко. Якщо ви не готові до експериментів, можливо, краще вибрати інший рецепт.

Для інших супів, тільки тому, що рецепт може вимагати трохи вершків для завершення, не означає, що ви повинні використовувати їх. Я приготувала багато вершкових томатних і картопляних супів, де в кінцевому підсумку вирішила не додавати вершки, тому що я була задоволена смаком і текстурою супів, як є.

Незалежно від того, чи любите ви додавати багато вершків, чи вважаєте за краще їх не додавати, ось безліч рецептів вершкових супів, які пропонують щось для кожного.

Грибний суп з вершками

Почніть готувати власний грибний суп-пюре в домашніх умовах з цього рецепта. Він виходить більш м’яким, з глибиною грибного смаку, якої немає в консервованих вершках. Розумна кількість жирних вершків робить його густим і насиченим, не перевантажуючи і не роблячи занадто важким.

Крем-суп із селери

Свіжа цибуля-порей і селера наповнюють цей простий суп ароматом, а невелика кількість вершків згладжує текстуру і врівноважує землистий смак пюре з овочів. Тарілочка цього супу стане зігріваючим легким обідом у прохолодний день.

Вершковий суп із солодкої картоплі

Солодкість, вершковість та святковий колір цього супу надає батат. Звідти у вас є варіанти. Ви можете додати трохи молока або вершків, а можете взагалі відмовитися від них, додавши більше бульйону, або ж додати трохи кокосового молока.

Крабовий суп

Цей суп дозволяє в повній мірі скористатися сезоном крабів Дангенесс, який зазвичай триває протягом пізньої осені та зимових місяців. Бульйон для цього супу готується з панцирів, які додають безпомилковий аромат моря в поєднанні з крабами, білим вином і жирними вершками, щоб завершити суп.

Source: web.archive.org