24 нові кулінарні книги осені 2022 року, які ми ставимо на книжкові полиці

Цієї осені ми прогнозуємо значне оновлення нашого репертуару комфортної їжі: від вареників та смаженого стейка по-селянськи до страв в одному горщику та страв у горщиках швидкого приготування.

Рецепти, тексти та дизайн страв Міо можна знайти на сайтах King Arthur Baking, Food Network, Delish, Food52 та інших. Вона співпрацювала над кулінарною книгою Delish Vegan Dinners і стажувалася в Gramercy Tavern і Untitled в Музеї Уїтні.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 24 серпня 2022 року

Чому ви купуєте кулінарні книги? Можливо, вас приваблюють чудові фотографії, а потім ви залишаєтесь заради яскравих історій. Можливо, автор – це той, за ким ви стежите і ким захоплюєтесь. А може, витягнувши кулінарну книгу з полиці і гортаючи її в пошуках натхнення, ви годуєте своїх близьких.

Особисто я люблю кулінарні книги, тому що я можу затриматись з ними, як з будь-якою великою книгою – кожен заголовок і рецепт схожий на коротке оповідання. Кулінарні книги годують не тільки наші шлунки, але й наші серця, мозок і душу. Як би сентиментально це не звучало, я не відступлюся від своєї історії.

На щастя для нас, цієї осені виходить безліч нових кулінарних книг, які ідеально підходять для того, щоб зігріти наші кухні свіжими рецептами. Ось 24 з них, які наша команда редакторів “Простих рецептів” з нетерпінням чекає, щоб приготувати за ними і затриматись з ними. Наша добірка сповнена доступних, заспокійливих та зручних рецептів, які, ми знаємо, сподобаються нашим читачам (і вам!).

Вшанування: Рецепти + історії з кухні душевної їжі амішів

Кріс Скотт та Сара Зорн (20 вересня)

У цій кулінарній книзі Скотт віддає шану неймовірній історії своєї родини – він виріс у країні амішів у Пенсильванії, але історія починається на кілька десятиліть раніше, з його поневолених предків. Те, що відбувається між ними, дає як багату культуру, так і найсмачнішу їжу, переплетену з обов’язковими для розповіді історіями африканської діаспори. Ця кулінарна книга наповнена рецептами, які поєднують американський Південь з німецькими та голландськими впливами, де він виріс, такими як курячий смажений стейк з підливою Сассафрас Кантрі та німецькі шоколадні пончики.

Що на десерт: Прості рецепти для любителів десертів

Клер Саффіц (8 листопада)

До речі, Саффіц написала свою першу кулінарну книгу “Десертна людина” для мене. (Привіт! Я люблю десерти!) Моя книга пошарпана і затерта – це кулінарна книга, за якою я пекла і до якої найбільше зверталася за розрадою під час COVID. Пряний хурмовий пиріг буде передаватися так, ніби це сімейна реліквія Квінів.

Тож, звісно, я повернуся за черговою порцією випічки з її другої кулінарної книги “Що на десерт”. Збитий торт “Трес Лечес” з фундуком, карамельні батончики з арахісом та іриски з медом і тахіні – якщо ви ще не вважаєте себе десертною людиною, то скоро станете нею.

Каліфорнійська душа Тані Голланд: рецепти з кулінарної подорожі на Захід

Автор: Таня Голланд (25 жовтня)

Що таке каліфорнійська їжа для душі? Табуле із зеленої капусти, вафлі з цукіні та цибулі-цибулі з підсмаженим горіхом пекан ромеско та смажені курячі пайєтки з салатом з руколи та горохових пагонів. Голландія тут, щоб відповісти на питання з винахідливими, але вкоріненими рецептами, такими як ці. Кулінарна книга також наповнена багатими історіями про міграцію афроамериканців з глибокого Півдня на Західне узбережжя і розповідає про кількох чорношкірих каліфорнійських фермерів, обсмажувальників кави та майстрів харчової промисловості.

Рис – це життя: Рецепти та історії на честь найнеобхіднішого у світі зерна

Керіл Левін і Кен Лі (11 жовтня)

Я з радістю прокричу це з дахів будинків: Я ЛЮБЛЮ рис. Я виріс у традиційній корейській родині, де їв його на сніданок, обід і вечерю. Дитина Міо повірила б вам, якби ви сказали, що корейці винайшли рис – але це не так, він походить з Південного Китаю. Він всюдисущий і є основою для більш ніж половини щоденних страв у світі. Ця кулінарна книга підносить рис на п’єдестал і розповідає про безліч способів його перетворення на продукти харчування з усього світу. Автори також заснували Lotus Foods, бренд рису та рисової локшини – їхня рисова локшина соба просто дивовижна.

Несолодка випічка: Рецепти для сніданку, вечері та всього, що між ними

Ерін Джин Макдауелл (11 жовтня)

Королева пирогів повернулася! Цього разу вона струсила цукор і залишила духовку ввімкненою для пікантної випічки. Знову ми можемо спиратися на кондитерські відбивні МакДауелла, щоб дізнатися про вистоювання тіста та (пікантну) начинку для пирогів. Ось візуальний погляд на смакоту, яка чекає на нас усіх – я був радий помітити рогалики!

Макдауелл – природжений вчитель. У своїх попередніх кулінарних книгах вона включала глибокі навчальні посібники та поради щодо усунення несправностей для нас, простих смертних, які займаються випічкою. Б’юся об заклад на шаховий пиріг, що ця книга не буде винятком.

Кулінарна книга “Кухня швидкого приготування”: Швидкі та легкі сімейні страви з використанням вашої каструлі швидкого приготування та фритюрниці

від Коко Моранте (11 жовтня)

Ви могли бачити ім’я Коко Моранте на сайті “Простих рецептів” – вона пише для нас смачні рецепти з 2016 року. Ось мій улюблений: Гарбузовий чізкейк у горщику швидкого приготування. Коли нам потрібен надійний, розумний і смачний рецепт, наші редактори завжди звертаються до неї. Її магічні здібності оживають, коли вона готує з кухонними гаджетами, як-от скороварка та аерогриль – це вже СЬОМА її кулінарна книга на цю тему. Нам пощастило, що вона на нашому боці!

Веганська китайська кухня: Рецепти та сучасні історії з тисячолітньої традиції

Ханна Че (13 вересня)

Це кулінарна книга, яку я чекала з нетерпінням, хоча я навіть не веган. Але я знаю, що китайська кухня – і корейська їжа, на якій я виросла – за своєю суттю є рослинною. Вона ніколи не буває нудною і прісною. Вона смілива і наповнена умамі, як і їжа, яка приносить мені комфорт.

Підбираючи рецепти, Че думав про буддійську храмову кухню в Китаї. Дізнайтеся більше: “Chef’s Table” на Netflix розповідає про Чон Кван, корейську буддійську монахиню, яка готує їжу для своєї громади – мрійливу, розкішну і дуже проникливу.

Вечері з собою

Іна Гартен (25 жовтня)

Якщо ви не знаєте Іну, візьміть собі гігантський коктейль і йдіть наздоганяти 28 сезонів “Босонога графиня” – і ласкаво просимо на планету Земля. Для решти з нас Іна не перестає давати нам причини обожнювати її. Вона повернулася з ще більш простими, веселими та цікавими рецептами.

Цього разу вона доходить до суті того, чому 99% читачів “Простих рецептів” приходять до нас: вечері на вихідні, які змушують вас сказати: “Наскільки це просто?”. Тут є “Мак з сиром на ніч”, “Курка в горщику з орзо та хассельбекською кельбасою” та “Яєчня з сиром та пепе” – ці рецепти допоможуть нагодувати натовп без особливих зусиль та з можливістю приготувати їжу напередодні.

Що таке “Габі готує: Розслабтеся: рецепти смачних страв без стресу

Габі Далкін (27 вересня)

Тут, у “Простих рецептах”, ми є шанувальниками Габі Далкін, блогера та зірки Instagram. Вона – класний друг, який годує вас, влаштовує дивовижні вечірки на задньому дворі та вчить вас готувати без зайвих претензій. “Незважаючи на те, що вона зірка, вона завжди господиня. Це інстинктивно. Це не вимагає зусиль. Вона – лос-анджелеська Іна Гартен, – пише редакційний директор Аріель Кнутсон. Я планую залишитися в спортивних штанях і притулитися до кухонної стійки, занурюючись в її швидкі, прості і смачні рецепти”.

Діаспорна: Пуерториканська кулінарна книга

Ілліанна Мезоне (18 жовтня)

“Я ДУЖЕ схвильована першою кулінарною книгою Мезоне. У дитинстві мій живіт був наповнений пуерториканською їжею, яку готували мої мама та бабуся – від пернілу та тостонів до арроса з гандулесом та флан. Моє серце радіє, що у мене є кулінарна книга, яка демонструє багато класичних страв, на яких я виросла”, – Мілагрос Крус, редактор.

Руки на обкладинці належать мамі Мезоне – вона носить бандерівський браслет своєї бабусі. Я не можу уявити кращого способу передати любов до їжі та культури, яка передається з покоління в покоління.

Щоденна випічка Надії: Від вечері на вихідні до святкових тортів – нехай ваша духовка зробить всю роботу

Надія Хуссейн (11 жовтня)

Старший редактор соціальних мереж Брук Шульдт є самопроголошеним найбільшим у світі фанатом “Великого британського пекарського шоу”. (Так і є!) Тож коли Хусейн, переможниця шостого сезону, пише свою третю кулінарну книгу, ми, фанатки, радіємо. “Ця книга зосереджена на більш простих рецептах, ніж ті, що демонструються на змаганнях з випічки, тому я зможу приготувати щось таке, що викличе теплу посмішку Мері Беррі і нерозбірливий погляд Пола Голлівуду”, – каже Брук. Ми готові до цього раунду випічки!

Книга “Сковорідки життя: Рецепти, які потрібно знати і любити від китайсько-американської родини

Білл, Джуді, Сара і Кейтлін Люн (1 листопада)

Сім’я Люн – мати, батько та дві доньки, які є авторами цієї кулінарної книги, – прагнуть задокументувати свої китайські сімейні рецепти. Їхній блог став популярним сайтом про те, як приготувати справжню і смачну китайську їжу в домашніх умовах. “Я стежу за The Woks of Life в Instagram вже багато років, і я так схвильована їхньою першою кулінарною книгою! Сім’я Люнг приносить стільки радості від приготування їжі, і кожен рецепт відчувається як запрошення до столу”, – говорить Емма Крістенсен, заступник генерального директора.

Випробувальна кухня Ottolenghi: Надзвичайно смачні речі

Нур Мурад і Йотам Оттоленгі (18 жовтня)

Навіть якщо у вас менше дюжини кулінарних книг, швидше за все, одна з них належить Оттоленгі, автору дюжини улюблених кулінарних книг і генію, що стоїть за безтурботними, сміливими смаковими рецептами і ресторанами в Лондоні. Ця книга присвячена соусам, приправам і заправкам, таким як маринований перець чилі або трав’яна сальса – речам, які перетворюють вашу їжу з “мех” на “вау”! Візуальний редактор Ванда Абрахам погоджується: “Я просто повністю і беззастережно вірю, що все в цій книзі буде дуже смачним. Я готова до великої кількості смаку та різноманітних свіжих, яскравих і красивих інгредієнтів – найкращих способів підняти будь-яку страву на новий рівень!”

Дошки та намазки: Прості пристосування для спільного використання на кожну трапезу

Ясмін Фар (23 серпня)

Ця кулінарна книга потрапляє прямо в мене для проведення сезону Місячного врожаю! Дівалі! День подяки! Різдво! Вона тут, щоб надихнути вас думати не лише про сирні та м’ясні нарізки. Ніщо в дошках Fahr не виглядає нудним. Я маю на увазі, подивіться на ці назви рецептів: Італійська дошка для аперитиву з хрусткою прошутто капрезе, дошка для бутербродів з яєчним лавашем, і навіть напої на дошці під назвою “Зроби сам”.

“Є двохвилинний соус з фетою, який я просто обожнюю, – каже Фар. Не можу дочекатися, щоб спробувати його!

Середземноморська страва: 120 сміливих та здорових рецептів, які ви будете робити постійно

Автор: Сьюзі Карадше (13 вересня)

Якщо яскраві кольори та строкаті текстури на обкладинці цієї прекрасної кулінарної книги мають на меті привернути увагу до середземноморських страв, то я проданий. “Карадше вже багато років допомагає нам закохатися в середземноморську кухню через свій блог та акаунт в Instagram, і я в захваті від того, що вона випускає кулінарну книгу своїх найкращих та улюблених страв. Її рецепти завжди надійні, сповнені неймовірного смаку і гарантовано сподобаються всім учасникам обіднього столу”, – говорить Емма.

Дитяча кулінарна школа Dynamite Kids: Смачні рецепти, які навчать усім необхідним навичкам

Дана Боуен та Сара Кейт Гіллінгем (25 жовтня)

Мій 9-річний син готував вечерю для нашої сім’ї щопонеділка протягом першого року COVID. Він підключився до Zoom разом з десятком дітей та двома інструкторами з The Dynamite Shop, кулінарної онлайн-школи, яка надихнула його на створення цієї кулінарної книги. Ми їли овочеве каррі, грибні млинці з грюєром та курячий парм. І що найцікавіше? Він робив це все сам, а я сиділа поруч за кухонним столом на випадок, якщо загориться плита. Якщо вони можуть навчити дітей готувати через екран, я довіряю їм всі свої гроші – принаймні, найкращі 25 доларів, які ви витратите на кулінарну книгу для дитини, яка захоплюється кулінарією.

“Прості макарони: Макарони легко готуються. Життя стало кращим.

Автор: Одетт Вільямс (30 серпня)

Ця кулінарна книга базується на трьох простих рецептах тіста для пасти – з дозволу на використання магазинного – для створення десятків перевірених часом паст, таких як “Качо е Пепе” та “Карбонара”, а також нових класичних страв, таких як “Аньолотті з буряком і броколі” та “Ньоккі з лісовими грибами”. І все це через призму принципу “менше – це більше”. “Вільямс вміє створювати рецепти, які здаються легкими та простими, але при цьому залишаються неймовірно унікальними та особливими. Я відчуваю натхнення підходити до життя так само, як представлені ці рецепти – просто, вдумливо і не надто серйозно”, – каже Ванда.

Перше покоління: Рецепти з мого тайвансько-американського дому

Френкі Гоу (25 жовтня)

Важко переоцінити, наскільки приголомшливі рецепти, створені і сфотографовані Гоу, блогером, що стоїть за “Маленьким товстуном”. Як і у випадку з найкращими кулінарними книгами, я планую перегорнути її від початку до кінця багато разів – милуючись зображеннями та переглядаючи історії – перш ніж зупинитися на рецепті, який я приготую в першу чергу. Швидше за все, вареники.

“Я просто хочу, щоб ви відчули, що їсте на кухні моєї бабусі і отримуєте найкращий вид жиру з десятирічним пухким мною, свинячими булочками, набитими в обличчя на приміській кухні середнього заходу, повній пари і ностальгії”, – каже Гау. Я б цього дуже хотів!

Вечеря в одному: виняткові і легкі страви на одній сковороді

Мелісса Кларк (6 вересня)

Це звучить як кулінарна книга, яка потрібна нам, зайнятим людям, у нашому житті. Кларк, оглядач New York Times і автор понад десятка кулінарних книг, є майстром у створенні простих, доступних і смачних рецептів, які змушують мене думати: “Чому я сам до цього не додумався?”. У Кларка я навчилася готувати макарони в одній каструлі, і це найкращий трюк для зайнятої мами. Сирний парм з фрикадельками і зеленню, лосось в місо-глазурі зі смаженим цукровим горошком і фунтовий пиріг з рикоттою і оливковою олією – це перші рецепти, які я планую приготувати.

Food52 Просто геніально: Рецепти для початківців, зайнятих кухарів та допитливих людей

Автор: Крістен Міглор (27 вересня)

Ми завжди судимо про кулінарну книгу за її обкладинкою. “Ця кулінарна книга виглядає так, ніби вона може стати настільною книгою, і буде чудовим подарунком для домашніх кулінарів, які також люблять виставляти свої кулінарні книги в Instagram!” – каже Брук. І за обкладинкою ми знаємо, що можемо очікувати геніальних рецептів, порад та слів підтримки від Міглора, генія “Геніальних рецептів” та “Геніальних десертів” – двох кулінарних книг, які змінили те, як я готую вдома. Вони доступні та наповнені корисними порадами та заохочувальними словами як для досвідчених кулінарів, так і для початківців.

Мезкла: Рецепти, що викликають захоплення

Ікста Белфраге (13 вересня)

“Я давно захоплююся Ікстою Белфраге та її роботою над “Ароматом Оттоленгі”, тож природно, що я не можу дочекатися, коли візьму до рук її першу сольну книгу. Рецепти поєднують кілька кухонь – звідси і назва “Mezcla”, що означає “злиття” з іспанської – і звучать по-справжньому апетитно, як, наприклад, “Тофу з пірі-пірі з хрустким орзо і білими грибами”, – Лорел Рендольф, редактор.

“Mezcla” висвітлює поєднання продуктів з “трьох країн, які навчили мене любити їжу однозначно і безумовно: Бразилії (звідки родом мої мами), Італії (де я жила в дитинстві) та Мексики (де жив мій дідусь)”, – каже Белфраге.

Книга “Я родом звідси: Історії та рецепти південного шеф-кухаря

Вішвеш Бхатт (22 серпня)

“Я ніколи не замислювався про спільність між індійською кухнею та традиційною їжею американського Півдня, але живі рецепти Вішвеша Бхатта без особливих зусиль переплітають нитки обох. В його руках такі інгредієнти, як арахіс, чорноокий горох, кукурудзяне борошно, сом і зелень колларда, отримують захоплюючу обробку – варений арахісовий чау-чау, будь-хто? – які спокушають, ніколи не здаючись примусовими.” – Сара Бір, старший редактор.

Бхатт – виконавчий шеф-кухар в Snackbar в Оксфорді, штат Міссісіпі. Він був нагороджений премією Джеймса Бірда як кращий шеф-кухар Півдня, а його рецепти винахідливі, але невибагливі.

Свіжий Середній Захід: Сучасні рецепти з серцевини країни

Марен Еллінгбо Кінг (20 вересня)

“Якщо ви з Західного чи Східного узбережжя, то перше, що, напевно, спадає вам на думку, коли ви думаєте про середньозахідну кухню – це гарячі страви. І це було б не зовсім неправильно! Як людина, яка виросла в Міннеаполісі, я готую чудову картопляну запіканку, але Середній Захід – це набагато більше, ніж просто запіканка”. І в своїй дебютній кулінарній книзі Кінг показує широту кухні цього регіону. Від кавових булочок з кардамоном, томатного салату з хрусткими крихтами житнього хліба до лимонаду з ревеню – у цій кулінарній книзі зібрано все, що я хочу їсти”. -Аріель Натсон

Не хвилюйся, просто готуй: Смачні, вічні рецепти для комфорту та зв’язку

Бонні Стерн та Анна Руперт (20 вересня)

“Одна лише назва цієї кулінарної книги говорить мені багато про що. Написана ветераном кулінарної справи та її донькою (любов’ю!), вона наповнена простими рецептами від сніданків та гарнірів до основних страв. Також є багато порад щодо модифікації для спеціальних дієт і крапельки мудрості з їхніх років спільного перебування на кухні”, – Лорел.

Source: web.archive.org