30 рецептів для вашого святкування Червневого дня

Беттіна Епплвайт – кулінарний письменник, розробник рецептів та зареєстрований дієтолог-дієтолог, яка захоплюється поживними продуктами з різноманітними смаками та кухнями. Вона є автором кулінарного блогу Bites With Applewhite, Allrecipes Allstar і була показана на Top Chef Amateurs.

Опубліковано 3 червня 2021 року
Трендові відео

19 червня 1865 року, більш ніж через два роки після того, як Прокламація про звільнення обіцяла свободу всім поневоленим людям, останні з тих, хто перебував у рабстві, були звільнені в Техасі. Солдати Союзу прийшли і поширили цю звістку, що призвело до широких святкувань. Цей день тепер називається Червневим і відзначається як день, коли рабство дійсно закінчилося в Сполучених Штатах. Як сказала Емма Лазарус: “Поки ми всі не будемо вільні, ніхто з нас не буде вільним”. Червневе свято відзначається сімейними зустрічами, барбекю на свіжому повітрі та обміном історіями з історії. Традиційно червневе свято відзначається червоною їжею, гарячими стравами та червоними напоями. Це суміш традиційної їжі для душі та сезонних інгредієнтів. Читайте далі про смачну добірку рецептів, які я зібрав для вашого власного святкування Джунітена.

Ямайські яловичі котлети

Коли ви граєте в ігри на свіжому повітрі і вам потрібно перекусити, ці яловичі котлети роблять саме те, що потрібно. Ця ручна випічка фарширована пікантним яловичим фаршем та спеціями для ароматного смаку, який міститься навіть у тісті. Це також хороша закуска після вечірки, коли вам захочеться трохи більше.

Веселковий салат з макаронами II

Салат з макаронів – це основна страва для будь-якого пікніка або посиденьок на свіжому повітрі. Це легкий у приготуванні салат, яким можна поділитися з друзями та родиною і який підійде практично до будь-якої страви з вашого меню. Зберігайте його прохолодним зі свіжими холодними огірками. Я зазвичай додаю оливки в мій салат з макаронами для солоного, солоного укусу.

Полунично-шпинатний салат I

Для більшої частини країни червень – це час, коли полуниця знаходиться в своєму піковому сезоні, і саме час почати включати полуницю в усі наші рецепти. Цей салат збалансовано поєднує в собі солодке та солоне. […]

[…]

Душевна їжа – це кухня з рослинним походженням. Овочі було легко вирощувати, а м’яса було мало, тому їжа часто базувалася на овочах і бобах. Квасоля є недорогим джерелом білка. Цілком справедливо, що цей веганський салат з чорноокого гороху з’явився в меню червневого свята. Кінза та свіжі інгредієнти прикрашають цей легкий гарнір.

Кавуново-огірковий салат

Це унікальний та освіжаючий салат для спекотних літніх днів. Кавун влітку в достатку, і є так багато способів насолодитися ним. Використовуючи стільки сезонних інгредієнтів, у вас обов’язково вийде смачний салат, який стане чудовою закускою або гарніром.

Смажений чорноокий горошок

Це ще один варіант, як смачно включити чорноокий горошок у своє червневе меню. Чорноокий горошок їдять не тільки на Новий рік на щастя, але і на Червневі свята. Немає нічого поганого в тому, щоб додавати трохи удачі кілька разів на рік.

Почорнілий окунь по-каджунськи

Цей почорнілий червоний окунь сповнений аромату і швидко потрапляє на вашу тарілку за допомогою гарячої чавунної сковороди, але також може добре працювати на гарячому грилі. Червоний окунь – ароматна риба, яка добре поєднується з яскравими смаками, що містяться в цій сухій приправі.

Гострі креветки на грилі

Креветки на грилі готуються швидко, тому немає необхідності довго відлучатися з вечірки. Не додавайте кайєнський перець, і це все одно буде дуже смачна страва. Креветки витримують багато м’яких і сміливих смаків, тому ви можете створити безліч варіацій цієї страви. Гриль дозволяє безпечно провести вечірку на свіжому повітрі.

Смажена курка по-гаїтянськи

Ця гаїтянська смажена курка унікальна тим, що не має традиційної хрусткої зовнішньої паніровки. Відсутність панірування не означає відсутність смаку – кислота лимонного соку пом’якшує гомілки, і крізь неї проривається безліч карибських ароматів. Дайте собі достатньо часу, щоб маринад просочив курку так, щоб аромати були в кожному шматочку.

Смажена курка в медовій глазурі з горіхом пекан

Підніміть смажену курку на новий рівень. Це не рецепт для скорочення калорій, але це відмінне поєднання солодкого і солоного. Поневоленим людям зазвичай давали банку патоки щотижня як частину їхнього харчового раціону, що робило творчий підхід до приготування їжі важливим. Поєднання солодкого та солоного було типовим для тих часів і продовжується в цьому рецепті.

Брудна цвітна капуста по-каджунськи “рис”

Брудний рис нагадує мені про відвідини моєї родини на Півдні. Великий горщик брудного рису зустрічає вас біля дверей. Для тих, хто стежить за споживанням вуглеводів, цей варіант рису з цвітною капустою є чудовим низьковуглеводним варіантом. Замініть сушену петрушку на свіжу петрушку для більш підбадьорливого смаку.

Реберця-барбекю по-південному на грилі

Реберця є невід’ємною частиною будь-якого барбекю і великих літніх сімейних зборів. Цей рецепт реберець не вимагає від вас бути майстром гриля. Він поєднує в собі легкість приготування в духовці і чудовий смак, який дає приготування на грилі. Поки реберця готуються, обміняйтеся сімейними історіями та уроками історії минулих святкувань Дня Незалежності.

Свинина по-ітонськи

Цей рецепт для повільної плити є більш легкою альтернативою запіканню цілого кабана в коптильні протягом 24 годин, як це роблять в Кароліні та Теннессі. Цей рецепт чудово підходить для бутербродів та повзунків і робить достатньо, щоб обслужити весь екіпаж. Він повільно готується в гікорі та оцті для поєднання гостроти та землистості.

Куряче філе Джея

Курка в клярі – це поєднання солодкого, гострого та трав’янистих ноток чебрецю. Приготування в’яленої курки на грилі надає курці новий рівень димчастого смаку. Готуйте на непрямому вогні, поки всі соки не стануть прозорими для здорового відпочинку на свіжому повітрі. Рецепти маринаду для в’яленої курки відрізняються від сім’ї до сім’ї, тому, пробуючи різні варіанти, пам’ятайте, що баланс смаків важливий для подачі до столу.

Зелень південної капусти

Тушкована зелень – це класика душевної їжі. Цей рецепт створює насичений бульйон з окостів шинки. Копчену індичку можна легко замінити на копчену індичку і не додавати рослинну олію для більш низькокалорійного варіанту. Цей базовий рецепт гнучкий. Він добре підходить для капусти, але також працює з капустою, гірчичною зеленню або сумішшю всіх трьох.

Кукурудзяний хліб з медом

Кукурудзяний хліб є чудовим доповненням до будь-якого меню. Це смачний варіант хліба, який добре вбирає соки з тушкованого м’яса та підлив. Багато африканських та регіональних кухонь використовують недорогий крохмалистий продукт для розтягування їжі та збору підлив з інших страв. У Західній Африці це фуфу, у Східній Африці – угалі та інджера, а в Кароліні – рис.

Легкий яблучний салат

Це традиційний рецепт капустяного салату з невеликим поворотом. Мені подобається, що в цьому рецепті використовуються яблука сорту “Гренні Сміт” для терпкого і хрусткого смаку. Залишення шкірки на яблуках дає ще більше клітковини для цього смачного гарніру. Рецепт салату з капусти чудово підходить як гарнір або для бутерброда зі свининою.

Картопляний салат по-старому

На багатьох барбекю та пікніках BIPOC звучить сумнозвісне запитання: “Хто готував картопляний салат?”. Від відповіді залежить, чи потрапить картопляний салат на вашу тарілку, а від його смаку залежить, чи запросять вас на пікнік знову. Цей рецепт повинен змусити вас отримувати запрошення з року в рік.

Проста запечена квасоля II

Запечена квасоля – це весела традиційна літня сторона барбекю. Цей рецепт є напівдомашнім, починаючи з консервованої квасолі та додаючи інгредієнти, щоб зробити їх власними. Ми вже багато років прикрашаємо магазинні інгредієнти, щоб зробити їх власними. Це все маленькі штрихи, які роблять найкращі відмінності.

Автентична червона квасоля та рис по-луїзіанськи

У Луїзіані по понеділках готують червону квасолю та рис. Понеділок, як правило, був днем прання, і була потреба в малосуєтній, але ситній їжі. Саме тут червона квасоля, приготована на повільному вогні, та ковбаса андуй прийшли до перемоги. Квасоля варилася до тих пір, поки не випускала вершкову підливу, яка ідеально поєднувалася з рисом.

Іскристий гібіскус-кулер

Однією з традицій Juneteenth є наявність у меню червоних напоїв. Символізм червоного кольору має багато думок щодо його походження. Дехто вважає, що цей колір символізує пролиту кров поневолених людей, інші вважають, що він виник ще до американського рабства у племен йоруба та конго, які пили чай з квітки гібіскуса. Квітка була завезена до Америки під час работоргівлі. Цей напій присвячений цій квітці гібіскусу.

Лимонад із замороженої полуниці

Прохолодний і освіжаючий напій, який також можна заморозити. Це заморожений червоний напій для будь-якого святкування Червневих свят, якщо квітку гібіскуса важко знайти. Він настільки смачний, що ви будете робити його знову і знову протягом усього літа.

Персиково-апельсиновий холодний чай

Прохолодний твіст для холодного чаю. Свіжий апельсин та персики перетворюють холодний чай зі звичайного на надзвичайний. Так чому б і ні? Таким чином ви можете зробити холодний чай своїм фірмовим напоєм.

Персики в патоці на грилі

Банку патоки зазвичай давали поневоленим людям, щоб розтягнути протягом тижня. У 1860-х роках доступ до імпортних продуктів був обмежений, тому люди їли те, що було в сезон. Персики – один з чудових літніх фруктів. У цьому рецепті використовується патока для карамелізації персиків і поглиблення інтенсивності смаку. Це також нагадує персиковий пиріг без усієї роботи та калорій.

Чайні тістечка “Міссісіпі

Тістечка до чаю є символом свободи в меню червневого свята. Під час рабства поневолені люди працювали на кухнях, де такі інгредієнти, як цукор, масло, ваніль та яйця були легкодоступними. Однак, їм давали залишки їжі та непотрібні недорогі інгредієнти. Щойно звільнені, вони побачили в приготуванні чайних тістечок для себе та своїх родин символ того, що можна їсти те, що ти вирішив їсти, а не те, що тобі давали як залишки.

Ягідно-фруктовий салат

Поки ягоди в сезоні, включіть їх у кожне меню. Вибирайте ягоди, які знаходяться на піку своєї стиглості. Цей фруктовий салат можна приготувати з будь-якими сезонними фруктами, і він дуже простий. Він може зібратися в найкоротші терміни. З усіма гарними кольорами, ви будете вражені тим, що може зробити природа.

Банановий пудинг I

Банановий пудинг – це один з тих десертів, який нагадує мені про моє дитинство. Це ідеальний спосіб використання злегка перезрілих бананів і прохолодний десерт для спекотного дня. Багато рецептів передбачають використання заморожених збитих вершків. У цьому рецепті використовуються домашні збиті вершки, які є моїм улюбленим інгредієнтом бананового пудингу.

Полуничний торт з нуля

Ви не можете відсвяткувати червневе свято без полуничного торта. Оскільки полуниця в сезоні, це означає, що настав час використовувати її у всій красі – в тому числі і в цьому домашньому десерті. Цей торт допоможе вам зберегти традиції червоної їжі від початку до кінця. Спробуйте цей пиріг з глазур’ю з вершкового сиру, щоб отримати дійсно особливе задоволення.

Лимонний пиріг з льодом III

Це терпкий десерт, який ваші діти можуть допомогти зробити, оскільки духовка не потрібна. Це залучає всіх до святкування. Вершковий сир у цьому рецепті робить його особливо вершковим, а оскільки його потрібно зберігати в холодильнику принаймні за дві години до приготування, це чудовий варіант десерту на випередження.

Торт “Севен-ап” II

У дитинстві, коли я відвідував родину, на красивій підставці для тортів завжди стояв фунтовий торт. Моєю улюбленою версією був цей лимонно-лаймовий содовий фунтовий торт. Я все ще використовую його як легкий десерт, яким можна поділитися. Ювілей – це пам’ять про сім’ю та історію, і цей простий торт – це саме те, що мені потрібно, коли я хочу повернути спогади.

Про автора

Беттіна Дж. Епплвайт – зареєстрований дієтолог-дієтолог, спеціаліст зі шкільного харчування та всебічний гурман. Подорожуючи по всьому світу, Беттіна має авантюрний смак і любить досліджувати різні кухні та ділитися ними з іншими. Вона є зіркою Allrecipes Allstar і ділиться своїми рецептами та ідеями страв як на Allrecipes, так і в своєму блозі Bites with Applewhite.

Source: allrecipes.com