35 рецептів зі свіжих помідорів на пік томатного сезону

Карл Хансон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 9 липня 2021 року
Трендові відео

Коли літні сади нарешті віддають свої свіжі, стиглі, чудові помідори, це повна томатопалуза. Ми не можемо наїстися досхочу. На сніданок ми з’їдаємо їх, политі невеликою кількістю оливкової олії, разом з яєчнею. Обід – це, звичайно ж, чудові сэндвичи з біфштексами. На перекус – ідеально стиглий помідор, просто нарізаний часточками і посипаний невеликою кількістю морської солі. А коли настає час вечері, ми звертаємося до цього списку найкращих рецептів зі свіжих помідорів. Ось деякі з наших обов’язкових рецептів, коли помідори на піку своєї популярності.

Салат капрезе з персиками та помідорами

“Фамільні помідори, стиглі персики та свіжа моцарела викладені шарами і заправлені простим бальзамічним вінегретом”, – розповідає Джулі Юбер.

Салат з бринзою та помідорами

Цей рецепт вимагає найкращих літніх продуктів – солодкого кавуна та стиглих помідорів. Що в результаті? “Легке і пікантне поєднання солодкого, кислого і солоного смаків”, – каже kimbaleelou.

Гаспачо від шефа Джона

Цей освіжаючий іспанський суп – смак розпалу літа. За словами шеф-кухаря Джона, ключ до цього гаспачо полягає у використанні “убивчих супер-солодких помідорів кінця літа”. “Їх просто не можна замінити, тож щасливого полювання”. Подавати холодним в охолоджених мисках.

Курка з помідорами

Свіжі помідори поєднуються з курячими стегенцями, приправленими куркумою, подрібненим часником, порошком чилі та імбиром. AuntE дає йому 5 зірок: “Мені сподобався цей простий рецепт”, – каже вона. “Буде чудовим для видування помідорів наприкінці літа”.

Салат з помідорів з розмарином “Фамільна реліквія

“Мені сподобався цей рецепт”, – говорить Plates4u. “Солодкість стиглих фамільних помідорів була так приємно змішана з розмарином. Це було так швидко і так смачно”. Aimeej додає: “Це чудовий холодний салат, або для іншого повороту, приготуйте на грилі прямо на барбекю для теплого, але свіжого гарніру”.

Томатний конкасе

Це може звучати химерно, але насправді конкасе – це просто очищені від шкірки, насіння та дрібно нарізані свіжі помідори. Використовуйте його як основу для свіжих сальс. Додавайте до соусів, тушкованих страв, супів та чилі. Це також ключ до стейка “Піцайола” від шеф-кухаря Джона.

Салат “Капрезе” зі стейком з флангового філе на грилі

Нарізані кубиками свіжі помідори змішати з нарізаною кубиками моцарелою, свіжим базиліком, масляним салатом та маринованим стейком-гриль. На завершення збризніть блюдо бальзамічним оцтом та оливковою олією. “Це свіжий, здоровий, простий у приготуванні салат”, – каже cookinmama.s

Томатний пиріг

“На смак як бутерброд з лососем, тільки краще”, – захоплюється Доннак. Він поєднує в собі нарізані свіжі помідори, бекон, свіжий базилік і сир Чеддер, запечені в коржі для пирога. “Ви не пошкодуєте. Використовуйте для цього рецепту будь-який улюблений сир”.

Салат з маринованих огірків, цибулі та помідорів

Нарізані огірки, цибуля та помідори маринуються в простій домашній заправці для салату. “Це було чудово, – каже Анхель. “Цукор дійсно допомагає збалансувати кислотність помідорів і оцту. Улюблений салат назавжди!”

Найкраща сальса зі свіжих помідорів

Ця свіжа, смачна сальса поєднує в собі нарізані помідори, цибулю, халапеньйо, болгарський перець і кінзу з невеликою кількістю соку лайма і меленого кмину. “Досконалість”, – захоплюється Теннессі. “Простіше кажучи, я обожнюю сальсу, і це найкраще, що я коли-небудь їв. Я приготувала її зі свіжих помідорів і перцю з нашого городу. Чудовий рецепт для вирішення проблеми, що робити з нашими надлишками помідорів”.

Запечені скибочки помідорів

Скибочки помідорів приправляють розмарином і часником, змащують оливковою олією і запікають. З цих смачних помідорів виходять чудові начинки для піци або доповнення до макаронів! “Дивовижно, – каже пані Деб. “Жовті та червоні реліквії, щойно з грядки, плюс домашній часник роблять цю страву ще кращою”.

Складений салат з помідорами та бурратою

Цей салат складається з маслянистого сиру буррата, викладеного між шарами старовинних помідорів і красивих свіжих листочків базиліка з корисною крапелькою якісної оливкової олії. Ось і все, що потрібно! “Буррата – наше нове захоплення, – каже Адвен Шеф. “Це декадентськи і дуже смачно. Це прекрасна презентація”.

Квадратики з томатів та бекону

Ця швидка в приготуванні страва схожа на сэндвич з беконом на магазинному коржі для піци. “Швейцарський сир ідеально доповнює бекон, помідори та болгарський перець”, – каже Ейпріл Філліпс.

Томатний суп зі свіжих садових помідорів

Цей простий суп варто готувати, коли помідори в літніх садах та на фермерських ринках є суперстиглими. “Швидкий і простий рецепт справжнього домашнього томатного супу, якого ви ще не куштували”, – каже Шарлотта.

Помідори від Віри Круз

Стиглі свіжі помідори фаршировані вершковою начинкою з бекону, шпинату та сиру. “Це рецепт, який можна використовувати як закуску або основну страву, – каже ChefsyndiG. “І ви можете використовувати помідори будь-якого розміру. Просто переконайтеся, що вони тверді. Якщо ви використовуєте ромські помідори, ви можете отримати більше порцій з начинкою”.

Джерсійський суп зі свіжих томатів

Вони знають свіжі помідори в Садовому штаті. Свіжі помідори з саду тушкуються з морквою та цибулею в курячому бульйоні. “Цей суп чудовий”, – каже Деб К. – “Садова свіжість помідорів ідеально просвічує, а приправи добре збалансовані”.

Варення з помідорів та бекону

Цей солодкий і солоний джем з томатів і бекону смакує з багатьма продуктами. Спробуйте його на бутерброди з сиром на грилі або бургери, з яєчнею або свинячими відбивними. “О ВАУ, це фантастика!” – захоплюється Христина. “Я скоротила рецепт наполовину, використовуючи гарні стиглі помідори з саду мого батька. Тепер я шкодую, що не приготувала весь рецепт, тому що не можу перестати його їсти”.

Томатний пиріг амішів

Це ідеальний літній несолодкий пиріг! Нарізані свіжі помідори поєднуються з багатою начинкою з сирів Фонтіна і Чеддер, беконом, цибулею-пореєм, майонезом і невеликою кількістю діжонського соусу. “Літній пікантний пиріг. Підготовка до цього пирога займає багато часу, але він вартий кожної хвилини”, – каже Гречана Королева. “Я люблю цей пиріг літніми гірськими вечорами. Насолоджуйтесь з прохолодним чаєм з льодом”.

Помідори черрі в пухирцях “Бердхаус

Готуйте свіжі помідори черрі в розпеченому вершковому маслі з базиліком і невеликою кількістю цукру, поки вони не почнуть покриватися пухирцями. “Чудовий рецепт!” – каже abapplez. “Вибух смаку і кольору на столі. Ми любили ці”.

Домашній томатний соус

Свіжі помідори повільно готуються з цибулею, зеленим перцем, часником і червоним вином в цьому насиченому, ароматному соусі. “Цей рецепт фантастичний і вартий додаткової роботи”, – каже gz1gz2. “Після початкового приготування соусу ми додали трохи вареної курки і італійської ковбаси і подали до столу з макаронами “метелик”. Просто вау – це все, що ми можемо сказати!”

Салат з помідорів, базиліку та кукурудзи з яблучним соусом

“П’ять інгредієнтів і п’ять хвилин – це все, що вам потрібно, щоб приготувати цей легкий і поживний літній салат!” – каже Піна. “Якщо у вас є додатковий час, замість замороженої кукурудзи можна використати 4 качани свіжої кукурудзи, відварені та очищені від качанів. Кількість базиліка, оливкової олії та яблучного оцту можна варіювати на свій смак”.

Лосось з помідорами та базиліком

Філе лосося посипаємо сушеним базиліком, зверху викладаємо скибочки помідорів, скроплюємо оливковою олією та посипаємо сиром пармезан. “Просто і смачно. краще не буває!” – каже cookiemonster. “Я подрібнив трохи свіжого базиліка з саду для нього. Поданий з салатом, цей лосось став легким освіжаючим блюдом”. CHEDDAR97005 рекомендує подавати його “з гарніром зі шпинату і келихом піно нуар”.

Tarte aux Moutarde (французький пиріг з помідорами та гірчицею)

Для приготування цієї страви з Ліона, Франція, потрібно всього шість інгредієнтів: корж з тіста, зерниста коричнева гірчиця, стиглі помідори, швейцарський сир, оливкова олія та прованські трави.

Мариновані садові помідори

Ось базовий, старомодний рецепт, який пройшов випробування часом. “Це чудова страва для хрусткого гарніру в спекотний день”, – каже авторка рецепту Mrs_Mike.

Найкращий мамин бутерброд із смаженими помідорами

Спробуйте цей чудовий бутерброд з відкритою поверхнею з літнім супом або просто як легку, ароматну страву.

Брускетта з помідорами та рікоттою “Салата

Цей рецепт, гідний італійського ресторану, є ідеальною закускою для літніх посиденьок у колі друзів.

Запіканка зі свіжої кукурудзи та помідорів

Лише п’ять інгредієнтів (свіжі помідори, свіжа кукурудза, бекон, вершкове масло та сіль) – і приготувати цей яскравий літній гарнір не складе труднощів.

Запечена полента зі свіжими помідорами та пармезаном

“Цей рецепт – ідеальний спосіб підкреслити і використати свіжі літні помідори”, – каже автор рецепта rjohl. “Це чудовий гарнір до курячих або свинячих відбивних на грилі”.

Кростіні зі смаженими помідорами, авокадо та свіжою моцарелою

“Смажені помідори, свіжа моцарела та авокадо викладені на підсмажений хліб у цьому швидкому та простому рецепті кростіні, який люблять усі”, – розповідає про цю легку закуску автор рецепту Джулі Хуберт (Julie Hubert).

Креветки-гриль зі свіжим томатним соусом та пастою “Ангельське волосся

Все, крім макаронів, швидко готується на грилі. Автор рецепта Бібі пропонує подавати з салатом “Цезар” і гарячим часниковим хлібом.

Кавуново-томатна сальса

Кавун додає освіжаючого смаку цьому літньому салату з помідорів, а халапеньйо – бажаної гостроти.

Свинячі відбивні зі свіжими помідорами, цибулею, часником та бринзою

“Ви не будете розчаровані цією чудовою свинячою відбивною, – каже автор рецепта Lovecooking, який рекомендує подавати її з часниковим пюре. “Вона ніжна, волога і сповнена свіжих ароматів”.

Нарізані помідори із заправкою зі свіжої зелені

Цей літній гарнір, який не потребує особливого приготування, можна не ставити в духовку. Свіжі помідори приправлені чебрецем, орегано, петрушкою, цибулею, часником та посипані пармезаном.

Квадратики з томатів та бекону

5-зірковий рецензент GINAH1 каже, що “це чудова закуска” і “на смак як сэндвич з беконом”.

Діснеївський рататуй

Цей класичний французький рецепт – фантастичне використання свіжих літніх овочів. Автор рецепта Джулі Варфель Бітлер рекомендує подавати на гарнір з коричневого рису, кускусу, макаронів або іншого крохмалю, або з хрусткою скоринкою хліба.

Більше натхнення

• Панзанелла від шеф-кухаря Джона
• Складений салат з помідорами та бурратою
• Вершковий салат з огірками та помідорами

Source: allrecipes.com