3 простих способи приготувати смачнішу курку-гриль

Анна Берман – кулінарний стиліст, розробник рецептів, письменник та редактор з досвідом створення та зйомки у близько 1 000 кулінарних відеороликів. Про кулінарні знання та досвід Анни свідчить її робота з такими компаніями, як Allrecipes.com, Whole Foods та Sur La Table. Вона також співпрацювала з такими виданнями, як Fitness, Southern Living, Cuisines at Home та EatingWell.

Опубліковано 17 травня 2017 року

Пальчики оближеш – курка-гриль!

Курка-гриль – це така проста і популярна страва, яку можна приготувати влітку. Іноді, однак, ви можете застрягти в рутині з одним і тим же рецептом кожного разу. Але, за допомогою деяких простих маринадів, соусів та розсолів, ви можете вивести курку-гриль на абсолютно новий рівень ніжної, соковитої смакоти. Ось 3 способи підсилити смак, що включають 10 рецептів, які розпалять вашу любов до курки-гриль.

1. Маринад

Обов’язково маринуйте курку в холодильнику. Щоб дізнатися більше про маринування курки, перегляньте статтю “Як правильно маринувати курку”, яка містить безліч найкращих рецептів.

Секрет ніжної, ароматної курки в цьому рецепті – пляшка італійської заправки для салату. Автор рецепта Деніс Бойд каже: “Цей рецепт можна використовувати для недорогих курячих шматочків або для приготування цілої курки на грилі. Італійська салатна заправка додає страві родзинку!”

Скуштувавши ці курячі шашлики на грилі, ви можете подумати, що побували на вихідних у Мексиці. Швидкий і простий маринад з олії, свіжого соку лайма, кінзи та кмину додає яскравого смаку. Насолоджуйтесь з соусом гуакамоле, теплими тортильями та сальсою. Учасник спільноти Naples34102 спробував цей рецепт і написав: “Красиво, смачно, і сочиться простими, свіжими, мексиканськими смаками”.

У цьому рецепті від шеф-кухаря Джона в маринаді використовується йогурт і лимонний сік для надання смаку і ніжності інгредієнтам. Шеф-кухар Джон каже: “Є щось особливе в тому, як йогурт впливає на курку, коли вона димить і шипить над вугіллям. Він надає пікантного смаку, який піднімає всі інші ароматизатори. Він злегка розм’якшує, не перетворюючи м’ясо на кашу. Підсмажується до карамелізованої темно-коричневої скоринки, не відчуваючи присмаку горілого”.

Додайте трохи пікантності вашій курці-гриль за цим рецептом. Автор рецепта Девід Хантцінгер каже: “Ця курка готується на грилі після маринування в гострому маринаді. Перець чилі надає маринаду димчастого смаку. Ви можете збільшити спеку на свій смак за допомогою улюбленого гострого соусу”.

2. Соуси

Те, що ви додаєте до курки після приготування на грилі, може бути настільки ж важливим, як і маринад. Наступні рецепти забезпечують подвійну дозу смаку як від маринаду, так і від соусу.

Ідеально підходить для літа, ця курка глазурована поєднанням персикового джему, діжонської гірчиці та часнику. Для додаткової фруктовості свіжі персики обсмажуються на грилі і подаються разом з куркою.

Курка та полуниця разом? А чому б і ні! Поки курка маринується в оливковій олії, перці серрано, часнику, порошку чилі та малиновому оцті, можна швидко приготувати пікантну полуничну сальсу зі свіжої полуниці, м’яти, перцю серрано та червоної цибулі. Рекомендуємо спочатку спробувати сальсу, перш ніж вирішити, чи потрібно підсолоджувати її цукром.

Цей аргентинський трав’яний соус, який традиційно подають до м’яса на грилі, також фантастично смакує з куркою-гриль. Готується він дуже просто, і займає менше хвилини у вашому блендері. Спробуйте приготувати цей рецепт так, як написано, або дотримуйтесь рекомендацій нашої спільноти і додайте свіжу кінзу та більше часнику.

Чи знаєте ви, що ананасовий сік – чудовий заспокійливий засіб? Він входить до складу маринаду для цих курячих стейків разом із соєвим соусом та коричневим цукром. Для додаткового аромату подвоїти кількість маринаду і уварити половину на плиті до консистенції глазурі. Подавайте курячі гомілки на грилі з розведеною глазур’ю на гарнір і додайте ананас на грилі, коли будете укомплектовувати гриль.

3. Розсоли

Хоча ви можете подумати про засолювання на День Подяки (індички), засолювання менших шматків птиці, таких як курка, безумовно, варто витратити час для отримання соковитих результатів.

Учасник спільноти Джей поділився цим рецептом, сказавши: “Цей простий курячий розсіл допоможе зробити м’ясо більш ніжним і соковитим”. Учасник спільноти VictoriaJ погоджується, кажучи: “Дійсно хороший розсіл. Зробив мою курку-гриль дійсно вологою і соковитою, не будучи при цьому перевантаженою”. При приготуванні цього рецепту, простого поєднання води, солі, цукру, соєвого соусу та оливкової олії, обов’язково використовуйте кошерну або морську сіль (не кухонну). Щоб додатково контролювати кількість солі, подумайте про те, щоб промити курку після того, як вона вийде з розсолу, перш ніж витирати її насухо, змащувати олією і готувати на грилі.

Ось ще один цікавий спосіб засолити курку, використовуючи сік маринованих огірків. Шеф-кухар Джон створив цей рецепт і сказав: “Як і в більшості рецептів розсолу, виграш полягає в текстурі і вмісті вологи, а не обов’язково в смаку. Сказавши це, вони мають приємну маленьку родзинку. Тож наступного разу, коли у вас не залишиться нічого в банці з соліннями, окрім соку, ви тепер знаєте, що робити”.

Для більшого натхнення на грилі:

• Найкращі поради щодо успішного приготування на грилі
• Час приготування курки та птиці на грилі
• Найкращі поради щодо безпечного літнього гриля

Source: allrecipes.com