5 готових продуктів, які неодмінно варто купувати в продуктовому магазині, а 5 – ні

Готові страви з продуктових магазинів можуть заощадити багато часу, але важливо бути розбірливим, вирішуючи, які з них купувати. Ми попросили групу професійних шеф-кухарів поділитися своїми улюбленими напівфабрикатами з супермаркетів, а також тими, які не варто додавати до свого кошика.

Тейлор Тобін – журналіст-фрілансер, що пише про стиль життя в Остіні, штат Техас. Її робота в основному зосереджена на рецептах та рекомендаціях щодо їжі та напоїв. Вона є автором Allrecipes. Її роботи також з’являлися в Simply Recipes, HuffPost, Insider, Well + Good, Wine Enthusiast, Apartment Therapy та інших виданнях.

Опубліковано 29 жовтня 2021 року

Зараз, коли все більше людей повертаються в офіс і влаштовують посиденьки у свої вихідні, є привід знову занепокоїтися про “кухонний дефіцит часу”. Напружений графік не завжди дозволяє тривалий процес приготування їжі, і коли ви намагаєтеся приготувати їжу після довгого дня, випадкове скорочення часу може мати велике значення.

“Приготування їжі з нуля – це завжди найкращий, найздоровіший, найсвіжіший варіант, але не всі можуть дозволити собі розкіш готувати всі страви з нуля для кожного прийому їжі. Іноді просто не вистачає часу”, – розповідає шеф-кухар, ведуча подкастів та авторка кулінарних книг Марія Лібераті. Вона також зазначає, що якщо вам потрібна допомога у приготуванні повноцінного обіду, “готові страви з супермаркету, швидше за все, будуть більш здоровим і свіжим вибором, ніж їжа з фаст-фуду”.

Залежно від вашого місцевого супермаркету, ви можете знайти чудові готові страви, які можна придбати в ньому. Ми опитали групу професійних шеф-кухарів, щоб з’ясувати, які страви, швидше за все, вийдуть гарними при приготуванні в продуктовому магазині, що можна додати до них, щоб підсилити їх смак і надати їм додатковий рівень “полірування”, і яких готових страв слід уникати, коли ви помітите їх на вітрині супермаркету.

5 готових продуктів з супермаркетів, які завжди варто купувати

1. Піца

Чи пропонує ваш супермаркет заздалегідь приготовлену піцу, якій потрібно лише трохи часу в духовці після того, як ви повернулися додому? Лібераті розповідає, що ці пироги можуть бути варті того, щоб їх придбати, особливо якщо ви запаслися свіжою начинкою.

“[Заздалегідь приготовані піци] зазвичай не мають достатнього смаку, але це не страшно, тому що перед тим, як їх випікати, я зазвичай додаю зверху пасеровані овочі. [Особливо мені подобаються гриби або шпинат, обсмажені на оливковій олії з часником. Іншими чудовими начинками можуть бути кубики свіжої моцарели, подрібнений свіжий червоний або зелений перець, свіжий орегано або навіть крапелька оливкової олії першого віджиму перед випіканням”, – пояснює Лібераті.

2. Супи

За словами шеф-кухаря, власника і блогера Джессіки Рандхави з The Forked Spoon, в продуктових магазинах часто продаються готові супи, які “дуже легко урізноманітнити додатковими свіжими інгредієнтами при розігріві або подачі на стіл, такими як помідори, сири, шпинат і т.д.”. Коли я поспішаю покращити супи, я, як правило, використовую ці типи свіжих інгредієнтів швидкого приготування або свіжомелений перець, а також суміші спецій, такі як улюблений південноафриканський дим Трейдера Джо мого семирічного сина, який включає чорний перець, копчену паприку, часник, сіль та інші сушені трави в автономній скляній м’ясорубці.”.

3. Курка-гриль

Кілька опитаних нами шеф-кухарів назвали курку-гриль своєю улюбленою готовою їжею, яку можна купити в продуктовому магазині. Кетрін Смарт, шеф-кухар і інструктор в Christopher Kimball’s Milk Street, яка також є співзасновником бренду “Не просто їжа”, наполягає на тому, що “хоча я люблю смажити курку вдома, коли у мене є час, птахи на грилі – це відмінний спосіб скоротити час, особливо в напружені будні дні. Вам не потрібно вмикати духовку, і не потрібно прибирати! Подрібніть [м’ясо] і загорніть його в енчіладу, киньте у фритюр, суп або макарони, або змішайте залишки з майонезом і, можливо, трохи магазинного песто, щоб приготувати курячий салат”.

4. Інші види смаженого м’яса

Шеф-кухар і розробник рецептів Деван Кемерон з Braised and Deglazed рекомендує купувати заздалегідь приготоване смажене м’ясо – наприклад, ростбіф і порчетту – в продуктовому магазині як корисний спосіб скоротити час приготування вечері.

“Цілісне смажене м’ясо – це, як правило, безпечний вибір і простий спосіб заощадити час. Наприклад, восьмигодинна цільнозапечена порчетта в продуктовому магазині може бути хорошим варіантом, оскільки вона містить достатньо жиру, щоб зберегти м’ясо ніжним і добре розігрівається”, – розповідає Кемерон.

Поданий з домашнім гарніром і свіжим салатом, магазинний смажене м’ясо – відмінна (і швидка) закуска для насиченого вечора.

5. Бутерброди

Багато продуктових магазинів пропонують зібрані бутерброди в своїх делікатесних відділах, а шеф-кухар Ци Ай з Travelle в Langham в Чикаго запевняє нас, що ці бутерброди “є ідеальною їжею швидкого приготування. Ніякої підготовки, ніякого приготування і ніякого посуду. Це ті причини, з яких я в будь-якому випадку йду за готовою їжею в першу чергу”.

5 Готових продуктів, яких слід уникати в супермаркеті

1. Гуакамоле

На жаль, деякі напівфабрикати, доступні в продуктовому магазині, не варті своєї ціни. У випадку з гуакамоле, завжди краще приготувати його самостійно з нуля, наполягає Кетрін Смарт: “Я б ніколи не купила готовий гуакамоле! Текстура жахлива, консистенція схожа на дитяче харчування, а висока теплова обробка дає вам приготований смак. Я за те, щоб все було просто, але прибережіть ці ласощі для тих випадків, коли у вас є гарні стиглі авокадо”.

2. Нарізані або нарізані овочі

У відділі продуктів у супермаркетах часто зустрічаються контейнери з попередньо нарізаними та нарізаними овочами, які мають на меті скоротити процес приготування їжі на кілька кроків. Однак Деван Кемерон стверджує, що такий спосіб скорочення створює більше проблем, ніж рішень.

“Я б ніколи не купував заздалегідь підготовлені овочі або щось заздалегідь нарізане. Це тому, що нарізані овочі швидко втрачають смак (і поживні речовини) після нарізки, і їх краще купувати цілими”, – говорить Кемерон.

3. Макарони та локшина, які можна розігріти

Деякі готові страви страждають більше від непривабливої текстури, ніж від непривабливого смаку. На думку шеф-кухаря ресторану Ayara Thai в Лос-Анджелесі Ванди Асапаху, в цю категорію потрапляють готові макаронні вироби і локшина з продуктового магазину.

“Кілька тижнів тому друг купив мені в місцевому супермаркеті розігрітий пад-тай, і я не змогла його доїсти. Природа локшини та макаронних виробів призводить до того, що вони роздуваються після приготування та розігрівання. Мало того, що [розігріта страва] не така смачна, вона ще й перетворюється на “стійкий крохмаль”, що ускладнює її перетравлення. Найкраще їсти її свіжою”, – пояснює Асапаху.

4. Капустяний салат

Приймаючи барбекю на задньому дворі, багато домашніх кухарів відмовляються від шинкування капусти і нарізки овочів, необхідних для приготування салату з нуля, замість цього вибираючи готову версію в продуктовому магазині. Однак шеф-кухар Макс Харді з COOP в Детройті застерігає від цієї спокуси: “Коулслоу – це велике “ні”, щоб купувати [в продуктовому магазині]. Зазвичай він занадто вологий або занадто сухий, без жодної любові”.

Замість цього, Харді закликає домашніх кухарів витратити додатковий час і приготувати свій власний коулслоу, який вони можуть приправити і відкалібрувати відповідно до своїх уподобань (без страху перевантаження майонезом).

Пов’язано з цим:

• Поради та підказки, як заощадити гроші в продуктовому магазині, на думку фінансових експертів
• Найкращі вигідні покупки в будь-якому продуктовому магазині
• 5 найкращих продуктових магазинів для безкоштовних зразків

Source: allrecipes.com