5 останніх штрихів, щоб зробити страви в мультиварці більш захоплюючими

Не хвилюйтеся, ці прості трюки не збираються ускладнювати подачу вечері на стіл.

Медді Свейцер-Ламме – позаштатний кулінарний письменник і редактор, що живе у Філадельфії. Вона пише про ресторани на місцевому та національному рівнях, і має особливий інтерес до того, як допомогти домашнім кухарям насолоджуватися часом, який вони проводять на кухні. Її роботи з’являлися в таких виданнях, як Food & Wine, Bon Appétit, Eater, Philadelphia Inquirer та інших.

Опубліковано 22 вересня 2021 року

Я люблю свою мультиварку з багатьох причин. Вона рятує мене від багатогодинного приготування їжі після довгих робочих днів. Вона з любов’ю розм’якшує жорсткі шматки м’яса. Вона поєднує смаки разом для соковитих, заспокійливих страв. Я ціную всі ці якості, і, звичайно, знаю, що ніхто не може зробити все це, але іноді страви, які виходять з моєї дорогої мультиварки, починають відчувати себе трохи надлишковими – монотекстуальними, кашоподібними, і давайте просто скажемо це: коричневими. Щоб боротися з повільною плитою, я експериментував з кількома різними речами, і те, на чому я приземлився, полягає в тому, що все це в обробці. Налаштування декількох елементів в кінці приготування їжі може прийняти їжу від того, що я збираюся терпіти їсти, до їжі, про яку я насправді в захваті. Ось поради, як підняти страви в мультиварці на новий рівень.

Посипання свіжої зелені.

Одна з найкращих речей у повільному приготуванні їжі – це те, як тривалий час приготування поєднує смаки окремих інгредієнтів. При приготуванні м’ясних страв, таких як міцна мексиканська куряча запіканка або, можливо, печеня в горщику з морквою і картоплею, укуси можуть почати здаватися трохи повторюваними. Посипання свіжої, грубо нарізаної зелені, такої як петрушка або кінза, може допомогти додати страві відчуття яскравості та різноманітності. Навіть щось таке просте, як кілька листочків селери, може змінити світ на краще.

Закінчіть запіканням.

Якщо ви хочете додати трохи текстури до партії енчілади в повільній плиті або, можливо, до тарілки свинини, подумайте про те, щоб закінчити всю страву під бройлером протягом декількох хвилин перед подачею на стіл. Вибух високого тепла підсмажить краї, карамелізує деякі частини і зробить будь-який розплавлений сир приємним і пухирчастим – що робить страву більш свіжою і навмисно зробленою. Для цього вам доведеться перекласти їжу з каструлі мультиварки в безпечну для використання в духовці форму для запікання або деко, але це варте зусиль (і додаткового брудного посуду).

Додайте бланшовані овочі.

Рецепти для повільної плити зазвичай спираються на (чудодійну) обіцянку, що все, що ви робите, є ситуацією “поставив і забув” – тип вечері, яку ви просто кидаєте в каструлю і повертаєтеся до неї через вісім годин. Але коли мова йде про зелені овочі, такі як брокколі або стручкова квасоля, рентабельність інвестицій в додавання овочів трохи пізніше в процесі приготування надзвичайно висока. Якщо ви коли-небудь готували яловичину з брокколі в мультиварці, додаючи брокколі разом з яловичиною, ви знаєте, про що я говорю: На той час, коли вечеря закінчена, брокколі по суті розпалася, залишивши більше кашоподібної купи їжі, ніж двох окремих предметів. Натомість нехай яловичина вариться цілий день, а брокколі зарезервуйте. (Цей рецепт має правильну ідею!) Коли ви будете готові їсти, доведіть каструлю з водою до кипіння і додайте броколі, варіть близько двох хвилин, потім злийте воду і додайте яловичину. Вуаля – не гірше, ніж в ресторані.

Зверху додайте щось хрустке.

Напевно, вже очевидно, що для мене це велика проблема: Я ненавиджу, коли моя вечеря має однакову текстуру. Коли мова йде про запіканки в мультиварці, такі як макарони з сиром, я завжди посипаю зверху хрустким елементом перед подачею, це можуть бути підсмажені сухарики, або навіть просто подрібнені картопляні чіпси. Я точно не вибагливий. Цей прийом працює з будь-якою кількістю рецептів на основі вершків, рису та макаронних виробів, і можливості безмежні. Спробуйте панірувальні сухарі на запеченому зіті, подрібнені чіпси з тортильї на білому курячому чилі, або навіть підсмажений арахіс на овочевому ло мейн.

Подавайте з салатом.

Коли все інше не спрацьовує, яскравий, хрусткий салат, поданий разом з печеням в горщику або лазаньєю на повільній плиті, дійсно має велике значення. Мені подобається хрусткий масляний салат з редискою і великою кількістю лимонного соку, але рукола і яблука також добре підійдуть, як і гарний салат “Цезар”. Яким би не був ваш улюблений зелений салат, не соромтеся його подавати; просто переконайтеся, що салат гарний і хрусткий, щоб трохи оживити вашу давно приготовану вечерю.

Пов’язано:

• 20 найкращих рецептів для повільної плити
• 20 вершкових рецептів для повільної плити, без яких ви не повинні прожити жодного дня
• Повільна плита комфортна їжа їжа, яка переходить від підготовки до горщика за лічені хвилини

Source: allrecipes.com