Birria Tacos

Це нарешті ваш шанс приготувати найсмачніші домашні такос з біррії. Це набагато простіше, ніж ви думаєте!

Сьюзі Вілласусо – кваліфікований шеф-кухар з Мексики, творець @holasus та блогу Life Limon Y Sal. Вона працювала над розробкою рецептів, фото- та фудстайлінгом для різних харчових брендів, а також над розробкою рецептів для The Kitchn. Вона є шеф-кухарем Gran Luchito, бренду мексиканської кухні у Великобританії.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 19 травня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Існує велика ймовірність того, що якщо ви є в соціальних мережах, ви стежили за сенсацією тако з біррії – їх відтворювали стільки разів. Ці онлайн тако з біррії зазвичай готуються трохи інакше, ніж в Мексиці, де їх подають просто з м’ясом біррії без будь-яких інших начинок, загорнутими в кукурудзяні коржі і зануреними в соус консоме.

Цей рецепт є гарним поєднанням традиційного та нового способів приготування тако з біррією з додаванням плавленого сиру та гарнірів. Тепер я розумію, чому люди їх так люблять, і сподіваюся, що ви теж полюбите!

Все починається з хорошої біррії

Щоб приготувати хороші такос з біррією, спочатку потрібно приготувати хорошу біррію. Біррія – це м’ясне рагу з Халіско, Мексика. М’ясо повільно готується в смачному червоному бульйоні з чилі, який називається консоме. Консоме готується з сумішшю мексиканського сушеного перцю чилі, ароматичних спецій, таких як часник і цибуля, помідори і спеції – коли він готується з м’ясом, він стає насиченим ароматом бульйоном, який ідеально підходить для вмочування тако з біррією.

Немає нічого іншого, схожого на такос з біррії

Унікальність такос з біррії полягає в тому, що кукурудзяні коржі покриваються соусом консоме, потім вони наповнюються м’ясом біррії (як енчіладас) і тертим сиром. Смажаться такос на розпеченій, злегка змащеній олією сковороді до золотистої скоринки. Як би це не звучало недостатньо смачно, вони потім подаються з невеликою мискою теплого консоме для занурення тако.

Зробіть це для найкращих тако з біррії

• Збираючи такос: додайте ополоник або два охолодженого консоме в широку неглибоку миску. Занурте тортильї в консоме, який пом’якшує їх, запобігає розриву і додає шар смаку.
• При приготуванні тако: покладіть наповнений тако на розігріту сковороду відкритим – не складеним навпіл – і після того, як він прогріється, ви можете скласти його навпіл за допомогою лопатки. Якщо ви спробуєте скласти його, коли тортилья ще холодна, тортилья порветься.
• При подачі тако: тако з біррією обов’язково подається з гарніром з теплого консоме для вмочування. Це просто обов’язкова вимога! Перед подачею розігрійте консоме в каструлі на середньому вогні.

Як подавати такос Біррія

Окрім теплого консоме для вмочування, прикрасьте такос дрібно нарізаною білою цибулею та свіжою кінзою, а також часточками лайма. Звісно ж, обов’язково дуже холодне пиво.

Ми теж любимо тако!

• Легкі рибні такос
• Тако з сиром чорізо та яєчнею на сніданок
• Літні овочеві тако
• Мексиканські тако зі свинини на повільній плиті
• Тако з креветками на грилі з сальсою з манго та авокадо

Birria Tacos

Час приготування 10 хвилин
Час приготування 30 хв
Загальний час 40 хв
Порції від 4 до 6
Виходить 16 невеликих тако

Цей рецепт передбачає приготування біррії (м’яса та консоме), яке займає близько 3 годин.

Інгредієнти

• 5 чашок консоме з біррії
• 4 столові ложки оливкової олії, розділені
• 16 (4- до 5-дюймових) кукурудзяних коржів
• 4 чашки м’яса біррії
• 12 унцій (350 г) свіжого тертого сиру чеддер
• 1 середня біла цибулина, дрібно нарізана кубиками
• 1 невеликий пучок свіжої кінзи, дрібно нарізаний
• 4 лайма, нарізані часточками

Спосіб приготування

Підігріти консоме:

У середній каструлі на середньому вогні розігріти 4 склянки консоме. Як тільки закипить, зменшити вогонь до повільного кипіння і накрити кришкою.

Зберіть і приготуйте тако:

У великій сковороді, поставленій на середній вогонь, нагріти 1 столову ложку оливкової олії. Коли олія стане гарячою і хвилястою, але не димною, занурити тортилью в консоме, покриваючи нею обидві сторони. Наповнити тортилью 2 столовими ложками м’яса біррії та 1 столовою ложкою сиру. Перекладіть її на гарячу сковороду, поки що не складаючи навпіл. Як тільки нижня частина тортильї стане злегка золотисто-коричневого кольору, складіть її навпіл. Готуйте з обох боків, поки сир не розплавиться, а коржики не стануть більш насиченого золотистого кольору. Готуйте по 2-3 тако за раз, дотримуючись цього процесу і додаючи більше олії на сковороду, якщо це необхідно.

Перекладіть тако на тарілку і подавайте з цибулею і кінзою, розкиданими зверху, і часточками лайма збоку. Кожному гостю подати маленьку мисочку теплого соусу консоме для вмочування. Смачного! Найкращі тако з біррією – свіжоприготовані, але залишки тако і консоме можна щільно накрити і поставити в холодильник, окремо, на термін до 3 днів. Щоб розігріти, просто покладіть тако на сковороду на середньо-слабкий вогонь і накрийте кришкою. Прогрійте їх протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Окремо розігріти консоме в невеликій каструлі. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Source: web.archive.org