| Найпопулярніше з
перших страв в Україні – борщ. Слово «борщ» походить від старослов’янського
«бърщь» (буряк). Цей овоч є обов’язковою складовою частиною всіх борщів. Він
дає смак і забарвлення. До буряка додають ще два десятки компонентів, що не
придушують буряковий смак, а лише відтіняють і урізноманітнюють його.
Обов’язковими інгредієнтами в борщі є капуста, морква, картопля, петрушка,
цибуля, помідори, додатковими – яблука (кислі), кабачки, квасоля. Відомо
багато різновидів борщу. У кожній області України його готують по особливому
рецепту. Багато борщів носять назву місцевості, в якій вони з’явилися:
львівський, гуцулський, закарпатський, ялтинський, полтавський і ін Вони
розрізняються способом приготування бульйону, набором овочів, видом обробки буряка.
Як правило, борщі готують на м’ясному або кістковому бульйоні. Полтавський і
одеський борщі варять на гусячому або курячому бульйоні. Деякі види Борщів
заправляють підсмаженим борошном. Це необов’язково, а ось сметана … Інгредієнти: вода – 2 л,морква – 1,томатна
паста – 1 ст. л. Сіль – 1 щіпка,кріп – 1,борошно – 1 кг,цукор – 2 ст. л.
Дріжджі свіжі – 50 г,олія – за смаком,лавровий лист – за смаком,сметана – за
смаком,часник – за смаком Рецепт: Борщ.
6 картоплин очистити і цілими кинути в 2 літри окропу. Білі гриби
розмочити і поставити варити з картоплею, Посолити. Через 10 хвилин додати
дрібно січену капусту, дати закипіти і зробити маленький вогонь. Готуємо пампушки. З дріжджів, цукру, склянки борошна, 2
склянок теплої води приготувати розчин. Тримати в теплому місці. Як тільки
почне бродити, додати сіль, півсклянки олії, замісити пухке тісто і поставити
в тепло. З тіста відщипувати шматочки з волоський горіх, розкласти на деку,
змастити яйцем і спекти в духовці. Спечені пампушки вмочати в підливу. Тепер борщ. морква, буряк, цибулину
очистити. У сковорідку влити 2 ст. л. рослинного масла і обсмажити цибулю
разом з натертою морквою, додати натерту буряк, зменшити вогонь, закрити
кришку і згасити. В кінці додати томатну пасту. Картоплю розім’яти товкачем,
додати зажарку, лавровий лист, перець. Дати прокипіти 5 хвилин, всипати
дрібно рубаний кріп. Подавати борщ зі сметаною. |