Бразильське рибне рагу від шеф-кухаря Джона
У моїй інтерпретації бразильського рагу з морепродуктів (або мокека) використовується лише риба, тому я називаю його версією для вихідного дня. Готується менш ніж за 30 хвилин.
Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.
Оновлено 6 листопада 2022 р.
Додати фото 59
Загальний час:
6 порцій
Перейти до фактів про харчування
Інгредієнти
- 2 склянки води
- 1 склянка нешліфованого білого рису
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 жовта цибулина, тонко нарізана
- 1 чайна ложка солі, плюс більше за смаком
- 2 столові ложки томатної пасти
- 4 зубчики подрібненого часнику
- 2 чайні ложки паприки
- 1 чайна ложка меленого кмину
- кайенский перець за смаком
- 1 (14 унцій) банка жирного кокосового молока
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1 червоний або жовтий болгарський перець, розрізаний навпіл і тонко нарізаний
- 2 перці халапеньо, очищені від насіння і тонко нарізані
- ¼ склянки нарізаної зеленої цибулі
- 1 ½ фунта філе морського окуня, нарізане на шматочки
- 1 щіпка солі
- ¼ склянки подрібненого листя кінзи
- 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма
Приготування
- У каструлі довести до кипіння воду і рис. Зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити до тих пір, поки рис не стане м’яким і рідина не вбереться, від 20 до 25 хвилин.
Збільшити вогонь до середнього. Перемішати болгарський перець, перець халапеньо та зелену цибулю. Дати суміші знову закипіти. Перекласти рибу в сковороду; перемішати. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні, поки риба не почне лущитися, приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню. Додати сіль, кінзу та сік лайма; обережно перемішати, щоб не розірвати рибу. Подавати з рисом.
Інформація про поживну цінність (на порцію)
399 | Калорії |
19g | Жир |
33g | Вуглеводи |
26g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 6 | |
Калорії 399 | |
% добової норми* *Добова потреба | |
Загальний вміст жирів 19 г | 24% |
Насичені жири 13г | 67% |
Холестерин 47 мг | 16% |
Натрій 600мг | 26% |
Всього вуглеводів 33г | 12% |
Харчові волокна 3г | 9% |
Всього цукрів 3г | |
Білок 26г | |
Вітамін С 33мг | 163% |
Кальцій 56мг | 4% |
Залізо 5мг | 26% |
Калій 657мг | 14% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com