Бразильське рибне рагу від шеф-кухаря Джона

У моїй інтерпретації бразильського рагу з морепродуктів (або мокека) використовується лише риба, тому я називаю його версією для вихідного дня. Готується менш ніж за 30 хвилин.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 6 листопада 2022 р.
Додати фото 59

Загальний час:
6 порцій
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 2 склянки води
• 1 склянка нешліфованого білого рису
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 жовта цибулина, тонко нарізана
• 1 чайна ложка солі, плюс більше за смаком
• 2 столові ложки томатної пасти
• 4 зубчики подрібненого часнику
• 2 чайні ложки паприки
• 1 чайна ложка меленого кмину
• кайенский перець за смаком
• 1 (14 унцій) банка жирного кокосового молока
• 1 чайна ложка соєвого соусу
• 1 червоний або жовтий болгарський перець, розрізаний навпіл і тонко нарізаний
• 2 перці халапеньо, очищені від насіння і тонко нарізані
• ¼ склянки нарізаної зеленої цибулі
• 1 ½ фунта філе морського окуня, нарізане на шматочки
• 1 щіпка солі
• ¼ склянки подрібненого листя кінзи
• 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма

Приготування

1. У каструлі довести до кипіння воду і рис. Зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити до тих пір, поки рис не стане м’яким і рідина не вбереться, від 20 до 25 хвилин.

Збільшити вогонь до середнього. Перемішати болгарський перець, перець халапеньо та зелену цибулю. Дати суміші знову закипіти. Перекласти рибу в сковороду; перемішати. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні, поки риба не почне лущитися, приблизно 5 хвилин. Зняти з вогню. Додати сіль, кінзу та сік лайма; обережно перемішати, щоб не розірвати рибу. Подавати з рисом.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

399	Калорії
19g	Жир
33g	Вуглеводи
26g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 399
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 19 г	24%
Насичені жири 13г	67%
Холестерин 47 мг	16%
Натрій 600мг	26%
Всього вуглеводів 33г	12%
Харчові волокна 3г	9%
Всього цукрів 3г
Білок 26г
Вітамін С 33мг	163%
Кальцій 56мг	4%
Залізо 5мг	26%
Калій 657мг	14%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com