Чому їсти потворну їжу – це прекрасно

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.

Оновлено 13 вересня 2021 року

По-перше, давайте припинимо називати не зовсім ідеальні продукти “потворними”. “Косметично неякісними” – це більше схоже на правду. І купити моркву, яблуко чи помідор, що має деформовану форму, замість бездоганного аналога – це простий, але потужний вибір, який ви можете зробити на користь кращого світу.

Потворні продукти та харчові відходи

За оцінками, понад 40 відсотків їстівних продуктів, вирощених у Сполучених Штатах, викидаються десь на шляху від ферми до вашої виделки. За даними Ради захисту природних ресурсів, це означає, що ми витрачаємо близько 165 мільярдів доларів на енергію, землю і воду, які потрібні для вирощування їжі, яку ми навіть не їмо. І куди ж потрапляє ця нез’їдена їжа? На звалищах, де вона є найбільшою категорією твердих відходів в Америці. Щоб зробити погану ситуацію ще гіршою, ми викидаємо їжу, в той час як кожен шостий американець голодує щодня.

Краса чи чудовисько?

Порочне коло харчових відходів починається зі споживача, тому що, давайте подивимося правді в очі, ми з вами засліплені красою. Настільки, що за інших рівних умов ми оберемо ідеальне яблуко, а не трохи деформоване, навіть якщо вони обидва мають однаковий смак і поживну цінність. Про це знають продуктові магазини, тому вони не купують у оптовиків фрукти і овочі, що мають кривий вигляд. Оптовики знають це, тому не купують їх у фермерів. Фермери знають це, тому потворні пасинки світу продуктів приречені з самого початку.

Що ви можете з цим зробити

Сприйняття харчових відходів у світі починає змінюватися, і ви можете стати частиною цих позитивних змін.

Купуйте справжнє. Почніть з вивчення власного сприйняття того, як “повинні” виглядати продукти. Морквина трохи покручена, а не ідеально пряма? І що з того? Вона так виросла. Це не робить її менш поживною чи смачною. Купуйте божевільну моркву!

Купуй розумніше. Чи знали ви, що “дитяча морква” насправді вирізана зі звичайної моркви, яка не пройшла тест на красу? Замість того, щоб підтримувати такі масові харчові відходи, наріжте моркву на шматочки розміром з ваш власний укус. Бонус: Ви заощадите гроші та одночасно зменшите кількість зайвої упаковки.

Підтримуйте зміни. Щонайменше дві великі продуктові мережі в Сполучених Штатах – Giant Eagle та Whole Foods – співпрацюють з Imperfect Produce, щоб продавати те, що вона називає “Продукцією з індивідуальністю”. Отже, якщо ви бачите, що ваш місцевий ринок експериментує з такого роду програмами, ваша купівельна спроможність заохочуватиме їх продовжувати і розширювати.

Поділіться своїми смішними фотографіями їжі. End Food Waste має досить крутий Instagram, який святкує викривлену красу деформованих фруктів та овочів, і водночас підвищує обізнаність про глобальний вплив харчових відходів на навколишнє середовище. #funactivism

Не викидай відходи. Якщо ви купили продукти, їжте їх. Навчіться з’їдати більше рослини від кореня до стебла, замість того, щоб викидати цілком їстівні частини. Якщо ви купили занадто багато, заморозьте надлишки продуктів або законсервуйте їх, щоб з’їсти пізніше. Знайдіть способи перетворити перестиглі фрукти на яблучне пюре, банановий хліб або гуакамоле. Якщо овочі не надто перезріли, зробіть з них пюре для супів або додайте до зелених смузі. З шкірки зробіть овочеві чіпси. Підсумок: Перетворіть потворну їжу на смачні рецепти.

Пов’язані новини про їжу

Дізнайтеся, як відростити зелену цибулю та селеру з обрізків, які ви раніше викидали.

Більше порад для стійкої кухні:

• Рецепти, які починаються з овочевих відходів
• Як зменшити харчові відходи в домашніх умовах – і чому ви повинні це робити
• Продукти, які повинні бути в списку продуктів будь-якого сталого покупця
• Якщо ви живете на Землі, планетарна дієта здоров’я може бути для
• Невеликі способи вести більш стійкий спосіб життя

Source: allrecipes.com