Перевірка фактів: Чи є дефіцит гарбузової консервації цього року?

Сьюзан Б. Барнс – журналістка, яка пише про їжу, подорожі та спосіб життя, яка так само комфортно їздить на велосипеді через італійські оливкові гаї та дегустує ферментовану акулу в Ісландії, як вона збиває випічку та експериментує з новими рецептами на кухні. Вона є активним членом Американського товариства журналістів і письменників та Товариства американських письменників-мандрівників.

Опубліковано 16 вересня 2020 року

В Інтернеті та навколо віртуальних офісних кулерів з водою здійнявся галас про те, що може виникнути дефіцит консервованого гарбуза, популярного в осінній випічці. Покупці повідомляють, що шукають свій улюблений бренд на полицях і помічають, що його там просто немає. Чи відчуваємо ми дефіцит гарбузових консервів?

Коротка відповідь: ні.

“Дефіциту [гарбузів] немає”, – сказала в інтерв’ю Allrecipes Рагела Скавуццо, помічник директора з розвитку харчових систем в Іллінойському фермерському бюро, штат Іллінойс. “Щоб внести ясність, в цьому році дефіциту немає”.

Рагела продовжує пояснювати, що була затримка з дощами, коли прийшов час висаджувати гарбузові культури, що призвело до більш пізнього збору врожаю. Вона зазначає, що, хоча це, можливо, і не був рекордний урожай, і немає надлишку гарбузів, “це дуже нормальний рік, і пропозиція абсолютно нормальна”.

“Я думаю, що через COVID люди виходять на вулицю трохи раніше, вони починають випічку раніше, і зазвичай до цього часу ви б побачили цьогорічну пропозицію [гарбуза] на полицях магазинів”, – припускає Рагела. “Цьогорічні запаси ще не надійшли, але я знаю фермерів, які мають багато гарбузів на своїх полях”.

Одним з таких фермерів є Джон Акерман з Ackerman Family Farms в Мортоні, штат Іллінойс, ферми в Центральному Іллінойсі, яка існує вже понад 100 років. Мортон, де компанія Libby’s має місцевий завод з переробки гарбузів, відомий як “Гарбузова столиця світу”, і Джон каже, що для такого проголошення є вагомі підстави.

“Ми можемо це стверджувати, тому що протягом останнього десятиліття або близько того, 80 відсотків усіх гарбузових консервів у світі та 90 відсотків консервованих гарбузів у США походять з Мортона”, – сказав він в інтерв’ю Allrecipes. За даними Національної служби сільськогосподарської статистики Міністерства сільського господарства США, в 2019 році в США було посаджено 68 200 акрів гарбуза, а загальний обсяг виробництва гарбуза оцінюється в 180,2 мільйона доларів.

“Наскільки мені відомо, дефіциту гарбуза немає”, – каже Джон, самопроголошений гарбузовий гік, або “професор гарбузознавства”. На його фермі щорічно висаджується понад 160 сортів гарбузів, кабачків і патисонів, і, за оцінками Джона, близько 30 000 гарбузів щороку збирається вручну для клієнтів; гарбузи для переробки збираються механізовано. Більшість гарбузів, що вирощуються на сімейних фермах Акерманів, є фамільними сортами, а також вирощуються жовті, чорні, білі та сині гарбузи. Джон каже, що синій гарбуз, Джаррахдейл, має дуже щільну м’якоть, з якої виходить чудовий суп.

“Була незвичайна погода; кожен рік приносить свої погодні виклики, – пояснює Джон. “Кілька дощів затримали посадку, але це не вплинуло на врожайність. Можливо, це трохи затримало його, але насправді ми маємо чудовий врожай у себе вдома”.

Джон зазначає, що гарбузи, як правило, люблять помірно суху погоду, і, як довга, низька рослина з великим листям, вони схильні до грибкових захворювань, коли погода надто волога. Однак, коли погода суха, за його словами, “рослина має дивовижну здатність пускати коріння вздовж лози, і взагалі почувається набагато краще, коли вона суха і коли вона занадто волога”.

“Я думаю, що мої друзі в цьому районі, які займаються переробкою гарбузів, мають принаймні середню врожайність, якщо не кращу”, – додає він. “Ми насолоджуємося дуже, дуже хорошим урожаєм тут”.

“Команда в Іллінойсі наразі наполегливо працює над збиранням гарбузів Ліббі та консервуванням для майбутнього сезону, – говорить Джастін Коррадо, бренд-менеджер Ліббі. “Зазвичай ми починаємо відвантаження в роздрібну торгівлю приблизно в цей час для сезону випічки, тому ви можете очікувати, що гарбуз знову з’явиться на полицях протягом наступних кількох тижнів”.

“Гарбуза буде вдосталь на Хелловін та День Подяки”, – запевняє Рагела Allrecipes.

Більше вмісту гарбуза:

• Підготуйтеся до сезону різання гарбуза за допомогою цього найкращого набору – і це всього за 18 доларів
• Новий заморожений гарбузовий пиріг від Talenti має справжні шматочки пиріжкової скоринки
• 10 гарбузових десертів без випічки, які варто приготувати цієї осені

Source: allrecipes.com