Дізнайтеся, як приготувати найпростішу смажену картоплю

Для швидкого, простого та бюджетного приготування їжі вам не знайти кращого варіанту, ніж смаження у фритюрі. Дізнайтеся напрочуд прості прийоми, які допомагають приготувати страви у фритюрі, гідні ресторанних страв.

Коли ви знайдете статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що ця підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.

Оновлено 7 серпня 2020 року

Смаження у фритюрі – це швидко, легко і надзвичайно універсально. Знаючи основи приготування смаженої страви, ви зможете легко вводити нові інгредієнти, готувати різноманітні соуси або спробувати традиційні рецепти смаження, такі як куряче філе по-кунг- пао або яловичина з броколі.

У вашому холодильнику немає нічого, крім випадкового м’яса і продуктів?

Потрібна недорога вечеря, щоб нагодувати сім’ю?

Навчіться готувати надзвичайно просту страву у фритюрі – це навичка, яка допоможе вам подолати деякі з ваших найбільших викликів на кухні. Ми поділимося основами смачної та швидкої вечері у фритюрі.

Як приготувати смажену у фритюрі

Смачна страва, як правило, складається з чотирьох важливих компонентів: білок, овочі, ароматичні речовини та соус. Стандартна смажена картопля починається з одного фунта білка і двох фунтів овочів, а також базового соусу для смаженої картоплі (рецепт нижче). Ви можете додати ароматизатори або трави, щоб змінити смаковий профіль вашої страви.

Інгредієнти

• 1 фунт курятини, яловичини або свинини, нарізаної на шматочки розміром з укус
• 2 фунти овочів, нарізаних невеликими шматочками
• 1 ст.л. ароматичних спецій, таких як часник, імбир або цибуля-шалот
• 2 ст.л. подрібненої свіжої зелені, наприклад, базиліка або кінзи (за бажанням)
• Базовий соус Stir Fry (див. нижче)

Приготування

1. Поставте велику сковороду вок або сковороду на середньо-сильний вогонь і дайте їй розжаритися до кричущого жару. Влийте 2 столові ложки олії (1 столову ложку, якщо використовується антипригарна сковорода).

2. Додайте м’ясо і готуйте, поки воно не підрум’яниться з кожного боку (ретельно готуйте, якщо використовуєте курку або свинину). Вийміть м’ясо зі сковороди і відкладіть його в сторону.

3. Перекладіть найщільніші овочі (тобто ті, які готуються найдовше, такі як морква, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля або болгарський перець) в сковороду і готуйте протягом 1 хвилини.

4. Додайте будь-які овочі швидкого приготування (горошок, цибулю, селеру, дитячу кукурудзу, сніговий горошок, гриби, кабачки або бок-чой) і готуйте ще хвилину.

5. Додайте будь-які ароматизатори, якщо використовуєте. Готувати 30 секунд, постійно переміщуючи по сковороді, щоб уникнути пригорання.

6. Повернути м’ясо в сковороду і влити соус. Добре перемішати, щоб покрити все м’ясо та овочі. Дати варитися протягом однієї хвилини до утворення бульбашок.

7. Вимкнути вогонь і додати свіжу зелень, якщо використовуєте.

8. Подавати гарячим з гарніром з вареного рису або локшини.

Як приготувати соус Stir-Fry

Інгредієнти

• 1 склянка бульйону
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 1 ст.л. цукру
• 1 ст.л. рисового оцту

Змішайте інгредієнти в мисці середнього розміру.

Порада: Щоб зробити густу глазур (як для кисло-солодкої курки), збийте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю і дайте настоятися протягом десяти хвилин, перш ніж додавати до фритюру.

Що можна і чого не можна робити у фритюрі

Робити:

• Підготуйте всі інгредієнти перед тим, як почати готувати, оскільки смажена картопля дуже швидко з’єднується.
• Наріжте всі інгредієнти на шматочки однакового розміру, щоб сприяти рівномірному приготуванню.
• Готуйте продукти партіями за необхідності, щоб уникнути переповнення сковороди.
• Підготуйте рис або локшину перед тим, як почати смажити.
• Перемішайте, а потім смажте. Потім перемішайте. Потім смажити. Якщо весь час помішувати, м’ясо та овочі ніколи не підрум’яняться!
• Додайте часник. Повірте нам, його потрібно додавати в кожну страву, коли б то не було.

Не додавайте:

• Додавати продукти на холодну сковороду. Кожного разу, коли ви додаєте інгредієнти на сковороду, вона повинна видавати приємний шиплячий звук.
• Дозвольте будь-якій зайвій рідині утворитися на сковороді. Якщо Ви додасте занадто багато інгредієнтів, рідина не зможе швидко випаровуватися, тому вона буде накопичуватися у Вашій сковороді. Якщо це сталося, скористайтеся ложкою, щоб видалити рідину.
• Використовуйте олію з низькою температурою димлення. Найкраще підійдуть ріпакова та арахісова олії.
• Готуйте овочі до стану м’якої хрусткої скоринки. Вони втратять свій яскравий хрускіт і колір.

Пов’язаний вміст:

• Цей трюк зробить ваші рецепти смажених страв набагато смачнішими
• Ці швидкі та легкі китайські вечері краще, ніж їжа на винос
• 10 обов’язкових інгредієнтів для супершвидкої вечері

Source: allrecipes.com