Домашній подкаст випуск 10: Патті ЛаБелль про свіжу кукурудзу, любов до лимону та кулінарію для сім’ї та знаменитостей
У цьому епізоді “Домашнього” ми говоримо про хорошу їжу – і хороше життя – з пані Патті ЛаБелль.
Коли ви знайдете статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів та редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.
Опубліковано 16 липня 2020 року
Названа хрещеною матір’ю соулу, Патті ЛаБелль зробила собі ім’я завдяки таким хітам, як “Lady Marmalade”, “If Only You Knew” і “New Attitude” в 70-х і 80-х роках. Однак, коли ім’я ЛаБелль стало вірусним у 2015 році, воно було пов’язане не з піснею, а з пирогом із солодкої картоплі. Лінійка продуктів для душі ЛаБелла у Walmart, Good Life, щойно дебютувала, і відгуки (в тому числі відео на YouTube, яке набрало мільйони переглядів) швидко поширилися в Інтернеті.
До музики ЛаБелль займалася кулінарією. І як і її музика, кулінарія ЛаБелль пронизує покоління. Вона навчилася пекти пироги від своєї бабусі. Її батько володів рестораном, відомим своїм барбекю. Свої макарони з сиром (ще одна улюблена страва Good Life) вона готувала за рецептом своєї матері. За її словами, це улюблена страва її онуків, хоча її син вважає за краще адаптувати рецепт самостійно.
ЛаБелль ділиться цими історіями з ведучою “Домашнього” та давньою прихильницею Марті Дункан у цьому епізоді. Налаштуйтеся на хвилю, щоб дізнатися, яку страву попросив приготувати Принц, як Елтон Джон віддячив їй за те, що вона позичила йому посуд Tupperware, а також її відповідь на велику дискусію про кукурудзяний хліб. Завантажуйте його безкоштовно в Apple Podcasts, Spotify та будь-де, де ви слухаєте подкасти, починаючи з 29 липня.
Про Патті ЛаБелль
Співоча кар’єра Патті ЛаБелль розпочалася у 1960-х роках і триває вже понад шість десятиліть. Серед нагород дворазової лауреатки премії “Греммі” – включення до Зали слави “Греммі”, Голлівудської алеї слави та Зали слави театру “Аполло”. Вона прикрашала телеекрани ролями у фільмах “Hallmark” та “Танці з зірками”, серед інших. І між участю у шоу “Співак у масці” у 2019 році та розширенням лінійки продуктів для душі Good Life, 76-річна Лабелль не планує йти на пенсію. Вона є автором книг “Рецепти хорошого життя”, “Десерти ЛаБель: душевні солодощі, про які можна співати” та “Легка кухня Патті Лабель”.
Слідкуйте за нею у Facebook, Instagram і Twitter, а також відвідайте її веб-сайт.
Транскрипт епізоду
Марті Дункан Ласкаво просимо до “Домашніх рецептів” від Allrecipes. Я Марті Дункан. У цьому подкасті ми святкуємо не тільки хорошу їжу, але й хороше життя, і моя сьогоднішня гостя, безумовно, живе ним.
Вона була частиною першої чорношкірої вокальної групи, яка потрапила на обкладинку Rolling Stone, і першою поп-групою, яка виступала в Метрополітен-опера. Вона має багато хітів і багато нагород. А зараз Патті ЛаБелль завойовує нових шанувальників своєю кулінарією і спеціальною лінією комфортної їжі, яку ви можете знайти в Walmart.
Задовго до того, як Мерайя Кері взяла ці стратосферні високі ноти, міс Патті ЛаБелль видавала хіти, і я був приклеєний до радіо, слухаючи її. Я був просто загіпнотизований. І дозвольте мені сказати вам, що ця жінка все ще може брати високі ноти у свої 75 років. Вона дивовижна. Я більш ніж вражений тим, що міс Патті ЛаБелль є нашим гостем сьогодні на “Домашньому”. Міс Патті.
Дякую.
Марті, дякую, що взяли участь у цьому шоу!
А мені 76.
МАРТІ Вам 76. Я пропустила день народження.
Нічого страшного.
Послухайте, я завжди був вашим фанатом. У мене є журнал “Роллінг Стоун” з вами на обкладинці ще з 70-х років. Я його передплачував. І з тих пір я ваш фанат. Я маю на увазі, всі ті хіти.
Дякую.
МАРТІ Я маю на увазі, Хрещена мати соулу, ось як вас називають. Звичайно, всі знають, що ви – справжня “Леді Мармелад”. Задовго до Мулен Руж, Патті ЛаБелль і ЛаБелль виконали “Lady Mawalrmalade”. І це було, я маю на увазі, послухайте, всі ми ходили і співали цю пісню. А потім у 80-х ви повернулися з “New Attitude”. І це одна з моїх найкращих пісень для тренувань, чувак.
ПЕТТІ Це хороша пісня.
МАРТІ Вона завжди підбадьорює мене і змушує відчувати, що так, я можу це зробити.
ПАТТІ О, добре.
А потім, звичайно, “Сам по собі” з Майклом Макдональдом. О, вона змушує моє серце боліти. Але ви знаєте, деякі інші ваші великі пісні, наприклад, ви зробили кавер на “Over the Rainbow”. Ви також зробили кавер на “Change Is Gonna Come”, який я просто обожнюю. І вона дуже актуальна для нас саме в цей момент, в цей час.
Так, це так.
МАРТІ І “Somebody Loves You”. Я маю на увазі, стільки хітів. П’ятдесят мільйонів проданих платівок.
Що ж, дякую.
Неймовірно.
Так.
Гаразд. Але тепер не тільки хрещена мати соулу. Бо інакше тебе б, мабуть, не було в кулінарному подкасті. Ти хрещена мати Душевної Кулінарії!
Ну, я готую комфортну їжу. Я готую їжу для душі. Я готую італійську їжу. Я готую всі види їжі. Тому що я була народжена, щоб готувати.
МАРТІ Я десь читав, що хоча Ви, звичайно, відомі своєю музикою, але кулінарія завжди була Вашою першою любов’ю, ще з дитинства.
ПАТТІ О, так, я люблю готувати. Знаєте, придумувати різні рецепти і пробувати все потроху. Це мене розслабляє. Це те, що я роблю зараз, після того, як була вдома протягом чотирьох місяців. Я маю на увазі, що я COVID-кухар.
Так, з огляду на карантин через COVID-19 і розпорядження залишатися вдома, я чула, як в іншому інтерв’ю Ви сказали, що готували для своєї сім’ї, своїх дітей та онуків. І я просто думаю – ви нормальна людина! Ви не просто примадонна, ви як нормальна людина.
ПЕТТІ Я така нормальна.
МАРТІ Якби я був у тебе вдома з тобою, з твоїми дітьми, з твоїми онуками, що б вони просили? Що є найголовнішою річчю, яку вони хочуть кожного дня?
ПАТТІ Мої маленькі діти, вони люблять мої макарони з сиром. Вони їдять макарони на сніданок, обід і вечерю. А мій син і його дружина, вони їдять все, що я готую, тому що мій син також дуже добре вміє готувати. Тож він багато чого готує. Наприклад, він бере мої рецепти і каже: “О ні, мамо, це так, як ти робиш”. Так, точно. Він краде мої рецепти, але робить це добре і з повагою.
МАРТІ Але ж ти так робила зі своєю бабусею, чи не так?
З мамою, так.
З мамою? А хіба ти не використовувала деякі бабусині рецепти, наприклад, рецепти пирогів?
Так, ти маєш рацію.
Я маю на увазі, ось як це робиться. Ви передаєте їх.
Так.
Саме тому я дуже хотів, щоб ви взяли участь у цьому шоу. Тому що для мене історії, передісторії – це як музика, чи не так? Коли ви щось їсте, це переносить вас у певне місце і час. Це вкорінена пам’ять про щось. І я відчуваю, що для нас дуже важливо передавати ці речі нашим дітям та онукам, щоб ці сімейні традиції продовжувалися.
ПАТТІ Залишайтеся в сім’ї назавжди і завжди передавайте це далі. Завжди.
МАРТІ Хіба не буває так, що коли ти кусаєш щось, що ти навчився робити від своєї бабусі чи своєї мами, хіба це не переносить тебе кудись у минуле?
ПАТТІ Ви знаєте, вони – коли вони жили і як я вчилася, дивлячись, як вони готують, особливо моя мама і мій тато, я дуже багато спостерігала за ними. І тому що я була дуже домашньою дівчинкою, я нікуди не виходила. У мене не було друзів. Але я навчилася готувати, спостерігаючи за ними. Саме тоді я дійсно навчилася готувати їжу.
МАРТІ Я також навчилася від своєї мами.
ПАТТІ Справді?
Так, навчився. Найціннішим моїм надбанням була б чавунна сковорідка, яку мені подарувала мама, і її качалка. Що ви готували разом з мамою і татом?
Петті: Я готувала свіжу смажену кукурудзу.
Марті: О, моя улюблена страва.
ПАТТІ Вони завжди ходили, і коли я йшла з ними, я встромляла палець, щоб переконатися, що вона солодка, а не крейдяна на смак. І це те, що я досі роблю. І мої друзі, які ходять зі мною за покупками, кажуть: “Вони виженуть тебе з цього магазину”. Я кажу: “Я не буду купувати стару кукурудзу”. Тож я встромляю в неї ніготь і куштую на смак, тому що вона чиста, і ніготь завжди солодкий. Знаєте, коли ти в такому стані. Вчора я приготував свіжу смажену кукурудзу. Я приготувала десь 20 качанів свіжої смаженої кукурудзи з бранзіно, смаженим шпинатом, фамільними помідорами і базиліком.
Слухай, смажена кукурудза – одна з моїх найулюбленіших страв. Це така розкіш. Гаразд, тепер я хочу, щоб ти показала мені, як її приготувати.
Отже, коли ви йдете до продуктового магазину – ми ходимо на фермерський ринок – і завжди купуйте ту, що вже з лушпинням. Не беріть ті, що були очищені від лушпиння, бо ви не знаєте, як довго вони були без лушпиння, гаразд? Після того, як ви почистите їх і знімете весь шовк і все інше, потім розріжете їх наполовину, а потім знімете решту вершків. Знаєш, ножем? У мене теж є чавун від мами, але я не роблю в ньому кукурудзу, бо вона може прилипнути. Тому я кладу її в одну з тих, як вони називаються?
МАРТІ Тефлонове покриття, типу антипригарне?
Так. З антипригарним покриттям. І я додаю туди кукурудзу. Але на дно кладу пів-вершків, щоб не прилипало, і пів-вершків, як вариться, але не багато. Тоді кладеш палочку масла і 20 качанів. І тоді я кладу важкий чорний перець.
МАРТІ Важкий, як тріснутий чорний перець?
Так. Угу. Знаєте, за допомогою преса, вичавлюєш його, і звичайно, він все одно грубий, але він все одно такий гарний. Смак кращий. І морська сіль. Готуйте його приблизно від 10 до п’ятнадцяти хвилин, тому що ви не хочете, щоб він був мокрим. Ви хочете, щоб він все ще був хрустким. Я приготувала його вчора ввечері, і там ще залишилося трохи, трохи, за яке ми будемо битися, я і моя економка.
МАРТІ Коли я жила в Чикаго, навколо нас були кукурудзяні поля, і ми ходили збирати ту кукурудзу, складали її і заморожували. А потім ми їли смажену кукурудзу аж до самого Різдва.
Це найкращий спосіб. Це так круто.
МАРТІ Ваш бренд називається “Гарне життя”. І коли я проводила свої дослідження, я подумала: “Цікаво, чому вони не називають його, наприклад, “У міс Патті”. І тепер я знаю. Після того, як я сьогодні сиділа там і подумала: “О, Боже мій. Що за життя.” Не просто кар’єра, тому що всі знають цю кар’єру, але яке життя. Досвід, який ви пережили. Як щодо того, щоб потусуватися з Прінсом у нього вдома, записати альбом. Неймовірно.
ПАТТІ Він був таким особливим, таким справжнім і таким дивним. І я любила в ньому все. І тому дивною річчю було, ну, по-перше, те, що я записувався там протягом тижня. І у нього є кравець на території. Він мав пошити мені чотири вбрання. А потім він сказав, одного вечора після того, як ми закінчили запис: “Я хотів би запросити тебе до себе додому, щоб ти приготувала мені їжу”. Я сказала: “Добре”. Тож мені довелося сказати їм, що саме принести.
Отже, вони принесли близько семи позицій, і єдине, що він з’їв, було моє печиво. Я запитав: “Ти більше нічого не будеш їсти?” “Ні, я хотів тільки печиво”. “Але ти змусив мене приготувати всю цю їжу?”
Так чи інакше, а потім він і мій музичний керівник грали в більярд. А потім він сказав: “Я хочу взяти тебе в клуб”. І ми всі поїхали до клубу в алфавітному вагоні. Я сказав: “О, Боже мій”. І ми приїхали туди. Ми танцювали на танцполі. Я маю на увазі, що він поводився зі мною так, ніби я була його матір’ю. Такий джентльмен.
Гаразд, у тебе є “Греммі”. Ти актриса. Фільми “Холлмарк”. Серіали на NBC. Ситком. Я маю на увазі, ви були на “Співак у масці”. І мушу сказати, коли я думав про назву вашого бренду, я подумав: “Гарне життя”, хіба у неї не було такого? Тож давайте повернемося до цього “Гарного життя”. Я хочу трохи поговорити про це.
У вас є два кукурудзяних хлібці. Тут, на Півдні, це боротьба. Річ у тім, що я маю найбільшу кількість коментарів, які я коли-небудь отримував у соціальних мережах, я задав питання: “Кукурудзяний хліб. З цукром чи без цукру?”. І це була боротьба, люба.
Так, і знаєте що? У мене є відповідь.
МАРТІ У тебе їх має бути два.
ПАТТІ У мене є солодкий, а є солоний і, знаєте, той, який їдять нормальні люди. Солодке я не дуже часто їм, бо я діабетик. Я маю на увазі, що я куштую її, і вона дуже смачна, але я не заходжу з нею занадто далеко. Але так, я з’їв два кукурудзяних хлібці.
Марті: Ну, я хотів сказати, що це дуже розумно, тому що таким чином ви отримуєте обидва табори. Ви отримуєте людей, які люблять цукор у кукурудзяному хлібі, а потім отримуєте людей, які є пуристами, які кажуть: “Цукор у моєму кукурудзяному хлібі? Ви знущаєтесь з мене?” Мені так приємно, що ви це робите. Тому що тепер на День подяки мені не доведеться робити кукурудзяний хліб для заправки. Я просто візьму твій.
Добре. Не роби його, люба. Візьми мій. Він дуже смачний.
А ще мені подобається, що на макарони з сиром ти теж не поскупилася. Ти поклала туди шість сирів.
Шість сирів.
МАРТІ Це рецепт, який ви вже давно знаєте? Чи це щось, що ви створили для “Гарного життя”?
ПАТТІ Насправді, це з вісьмома сирами, але для моєї упаковки – шість сирів. Я маю на увазі, що я створив його, тому що коли я робив його одного дня, я сказав: “Чому б не спробувати це, це, це, це, всі вісім сирів?”. І на смак це як макарони з шістьма сирами. Мені не нудно, але я люблю придумувати рецепти, тому щоразу, коли я готую щось, що я міг би готувати однаково, наприклад, в середу, в четвер, я готую це по-різному. Знаєте, коли у вас є стільки часу, ви просто створюєте щось, а я люблю створювати.
Марті. Це правда. Я хочу знати, що з того, що ви створили останнім часом, поки ви були на карантині та в ізоляції, вас найбільше захоплює? Що вам найбільше сподобалося створювати?
ПЕТТІ: О, Боже мій. Стільки всього з пастою, з італійською ковбасою з індички, гострою ковбасою з індички в фрикадельках з індички.
МАРТІ Звучить чудово.
ПАТТІ Я люблю готувати пасту, знаєте, з різними видами макаронів. Переважно з червоним соусом. Я додаю трохи білого соусу, коли готую молюсків.
МАРТІ О, дівчинко.
ПЕТТІ І креветки з пастою. Я постійно щось вигадую, Марті. Стільки всього можна приготувати. Стільки всього спадає мені на думку, і ніколи не знаєш, як воно буде на смак. Тому, звичайно, коли я готую, до мене приходить мій економ Едвард. Я кажу: “Скуштуй це”. І він каже: “Ммм, смакота”. Я добре готую. Ось у чому різниця. Не треба міряти. Просто готую.
Я б сказав, що твій пиріг з солодкої картоплі був схожий на твою “Леді Мармелад”. Це був твій проривний хіт, чи не так?
ПАТТІ О, так. Точно, це була “Леді Мармелад”. Угу.
Розкажіть мені трохи про секрети цього. Наприклад, скоринка для пирога – це те, чого ти сам навчився? Бабуся, мама, тато навчили Вас?
ПЕТТІ: Моя мама і бабуся, вони робили ті, що зі скоринкою, зі скоринкою, зі скоринкою. Буває, не встигнеш зробити корж, купиш корж. І ви можете додати що завгодно до скоринки, більше масла чи ще чогось. Тож я роблю це обома способами. І кожного разу, коли ви робите пиріг з солодкої картоплі, ви додаєте трохи чогось, а іноді не додаєте. Це як експеримент кожного разу, коли я роблю пиріг.
МАРТІ Моя мама виросла в дитячому будинку в Трої, штат Алабама, і всі діти там повинні були готувати. Це була частина угоди. Ти повинен був мати роботу і повинен був щось робити. Але вона готувала нам десерт, домашній десерт кожного дня. Зазвичай це був пиріг або пиріг. Щодня. Кожного дня.
ПАТТІ Мій тато готував краще за маму.
МАРТІ Справді?
Він був чудовим кухарем. Так. У нього був ресторан. Він готував на славу. І моя мама, гадаю, навчилася у нього. А я навчився від них обох. Тож добре, коли у тебе є батьки, які вміють готувати і показують тобі, що треба робити. Так.
Марті: Правильно. Так багато людей не мали такого благословення, як ми.
Так, не мали.
МАРТІ Міс Патті, у нього був ресторан у вашому місті – тобто, ви пам’ятаєте, як ви туди ходили?
ПАТТІ: Я ходила туди одного разу в Піттсбурзі, штат Пенсильванія. Це був бар-ресторан. Там було мило.
МАРТІ Що ви пам’ятаєте з того, що він там готував?
ПАТТІ Він був відомий своїми реберцями.
Марті.
ПАТТІ І барбекю.
МАРТІ О, так, тож я відчуваю, що колись тут буде барбекю в цьому складі.
Так і буде. Знаєш що, Марті, я намагаюся робити все так, щоб кожен готував собі сам. Але їм не доведеться це готувати, як тільки Патті-Патті викладе все це на стіл. Розумієш? Так що так, тут буде всього потроху.
Пані Патті, ви дуже безстрашний кухар. Але так багато людей, особливо під час пандемії, тільки вчаться готувати, і вони соромляться пробувати щось нове. Що ви можете порадити кухарям-початківцям, щоб допомогти їм стати більш безстрашними, як ви?
ПЕТТІ: Візьміть кулінарну книгу або подивіться мої демонстрації в Інтернеті, тому що це дуже просто. Знаєте, я ніколи не вчилася цьому. Я такою народилася.
МАРТІ Так.
ПАТТІ Але, здається, можна багато чому навчитися на кулінарних каналах на YouTube.
МАРТІ Думаю, що можна, але проблема для мене в тому, що багато з них, особливо коли вони навчені шеф-кухарі і були в кулінарній школі і все таке – багато разів вони будуть говорити в термінах або використовувати мову, яка їм не знайома.
О, ні. Тільки не це. Дівчинко, тільки не це. Ні, ні, ні. Справжні люди, які розмовляють.
Як ми!
Так. Як ми. Просто розкажи їм, і вони послухають, і вони швидше навчаться, якщо ти не будеш їм казати: “Гаразд, відміряй чайну ложку того, столову ложку того”. Ні, ні, ні. Дивись і вчись. І як я вже казав, я ніколи не міряю.
Моя мама теж не міряла. Коли я одружився, я дзвонив мамі і казав: “Привіт, мамо, я хочу спробувати дещо”. А вона казала: “О, я не знаю, може, трохи того, трохи цього. Я маю на увазі, трохи, як пів чашки?”
ПЕТТІ Мм.
МАРТІ: “Або трохи, як…” Вона каже: “Ні, ні, ні. ” Вона каже: “Ні, ні, ні. Просто – я маю на увазі, знаєте, просто для смаку. Або ти відчуєш, коли”, а я такий: “Відчую?”.
Так воно і є. Я називаю це краплями душі. Ви можете додати краплі душі чого завгодно в свою їжу, і це буде чудово.
МАРТІ. Краплі душі! Звичайно, хрещена мати душі, ось як ти будеш готувати, з краплями душі.
Послухай. Я хочу запитати тебе про пиріг з пахтою, тому що у мене був друг, чия мати завжди робила ці пироги з пахтою. […] […] […]
[…] […]
[…]
[…] […] […]
[…]
[…]
Персики, наприклад. Вишні, персики, полуниці, чорниці.
Персиковий пиріг, вишневий пиріг. Так.
МАРТІ Я думаю, що якщо ви використовуєте цей пиріг на пахті, як, скажімо, до вас прийшли люди, і ви не хочете робити десерт. Візьміть цей пиріг на пахті, і все, що вам потрібно зробити, це взяти трохи чорниці.
ПЕТТІ Ух.
МАРТІ Підігрійте їх і зробіть з них компот. Покласти його зверху.
Так?
МАРТІ Це так вишукано!
ПАТТІ Знаєш, що я ще з цим роблю? Я кладу зверху лимонну цедру і апельсинову цедру, коли мені смакує.
Марті О, звучить гарно.
ПАТТІ Я люблю лимонну цедру практично на все.
Я теж. Або апельсинову цедру. Я про це не думала, але звучить дуже добре. Так, я думаю, що це було б добре зі свіжою полуницею, просто трохи потовкти її. Поклади туди. Кислинка від пахти компенсує солодкість фруктів. Я думаю, що це ідеальна пара, ідеальне поєднання.
Ми продовжимо розмову з міс Патті ЛаБелль одразу після перерви.
Ласкаво просимо назад до “Домашньої кухні”. Я Марті Дункан. І сьогодні я розмовляю з самою хрещеною матір’ю душі, міс Патті ЛаБелль.
Давайте поговоримо про зелень всього одну хвилину, тому що це кулінарне шоу. Отже, в свою зелень ви додаєте капусти і капусту?
Ну, так. І копчену індичку. Вона трохи гостра.
МАРТІ Це від кайєнського соусу? Чи гострий соус?
ПАТТІ Ні. Я б поклав пластівці червоного перцю. Тому що вони бувають різних стадій. Червоні пластівці. Іноді ви отримуєте їх і вони трохи тьмяні. Тоді ви можете отримати такий гострий, як перець хабанеро, який ви щойно з’їли. У моїх, в зелені, яку я маю, напевно, від одного до 10. Я б сказав, що це номер п’ять по гостроті. Тому що не всі вміють гостро, як я.
МАРТІ Жителі півдня люблять багато гострого соусу і спецій, тому мої люди до цього звикли.
Пані Патті, хто, окрім Прінса, був би для Вас людиною номер один, для якої Ви готували, і для якої Вам так хотілося готувати? Поза Вашою родиною, звичайно.
Ну, “Роллінг Стоунз” приїжджали до Філадельфії у “Спектрумі” багато років тому. А Білл, Білл Вайман? Білл – гітарист – подзвонив мені і сказав: “Патті, ми у Філадельфії”. Тому що колись ми відкривали шоу “Стоунз”, і вони знали, що я була кухарем. Тож коли вони приїхали до Філадельфії, мені подзвонили і сказали: “Патті, будь ласка, приготуй нам що-небудь”.
І я сказав: “Ну, у вас там є кейтеринг”. І я сказав: “Гаразд. Одна умова: щоразу, коли я роблю для вас ці сім речей, хлопці”. “Я робив грудинку. Я робив капусту. Я робив смажену кукурудзу. Я робив рис з підливою. І я сказав: “Єдине, переконайтеся, що ви напишете “Патті ЛаБелль” на всіх семи моїх великих контейнерах, які я збираюся вам відправити, хлопці”. Я сказав: “Я не хочу образити людей, які будуть готувати звичайну їжу”. Ви знаєте, коли у нас є кейтеринг для шоу. Але я сказав: “І поділіться з “Живим кольором”. Я думаю, що це була група, яка працювала з ними.
Так чи інакше, Річард Прайор. Арсеніо Холл. Елтон Джон. Так, я готував для Елтона.
Марті. Ого!
ПАТТІ Він віддячив мені каблучкою з діамантом.
Марті Що?
ПАТТІ Бо колись він був моїм піаністом – коли ми були в Лондоні в клубі “Скоттс” чи ще десь. Тоді його звали Реджі. І щоразу, коли ми закінчували виступ, всі були голодні. Ні в кого не було грошей, тож я приводив їх до себе додому, і ми всі готували їжу, ну, знаєте, для групи. І я завжди відправляла їх додому з посудом Tupperware.
Зараз я дуже люблю красиві сумки для покупок і красивий посуд Tupperware. Я їх не роздаю. Тож того вечора я віддав йому свій посуд. І приблизно через 10 років він подзвонив туди. Він каже: “Патті, привіт, це Реджі”. Я відповіла: “О, привіт, Реджі”. Я запитала: “Як справи?” Він відповів: “Я хочу, щоб ти прийшла на мій концерт сьогодні ввечері”. Я запитав: “Перед ким ти будеш виступати? Він відповів: “Тепер я Елтон Джон”. Я сказав: “Що? Де мій посуд?”
Це довга історія. Так чи інакше, ми записали пісню в Red Piano у Вегасі. Після того, як вона була закінчена, я сказав: “Елтоне, ось твої обручки”. Він залишив їх на піаніно. Він сказав: “Це для твого посуду”. Так що у мене є прекрасний перстень, який він мені подарував. Замість того, щоб повернути мені посуд, він подарував мені діамант.
Я готувала для багатьох людей, слава Богу.
Марті, це був дуже гарний обмін. Посуд за діамант.
Так!
Ти отримав кращу частину цієї угоди. Так. Він був одним з моїх улюблених. Коли я була маленькою дівчинкою, у мене всі стіни були обклеєні його фотографіями.
Справді?
Так, справді. Я його обожнювала. І я бачила його минулого року. Я склав список артистів, яких я завжди любив, але, можливо, не бачив 30-40 років. І я маю на увазі, що я бачив усіх, усіх, усіх. Я бачив його кілька разів.
Хіба він не був гарний?
Боже мій. Дивовижний. Він і досі такий. Він все ще шоумен.
Він ніколи не зупиниться.
Так само, як ти – і я зараз. Я теж ніколи не зупинюся.
Правда? Ми не зупинимося. Без причини.
У мене була Карла Холл на цьому подкасті пару тижнів тому, і я поставила їй те ж питання, яке щойно поставила вам, про те, для кого вона найбільше хотіла б готувати? І знаєте, що вона відповіла? Для міс Патті ЛаБелль.
Ні, не може бути.
Так, сказала.
Ти серйозно?
Так, сказала. Не можу дочекатися, щоб написати їй і сказати.
Який комплімент! Скажи їй, що ти знаєш, що я спостерігаю за нею при кожній нагоді, бо вона так нагадує мені мою кузину. І коли ми познайомилися, у неї була така душа-дух.
Так і є.
ПАТТІ І просто скажи їй, що тепер я люблю її ще більше.
МАРТІ Ну, знаєш, вона ж Королева Печива. А я Бісквітний Король. А ти хрещена мати печива. Нам треба зібратися разом і співати, і готувати.
Що? Ти вмієш співати?
МАРТІ: Люба, я заспіваю! Я знаю, що є велика різниця.
ПАТТІ Але якщо ти будеш співати. Не обов’язково як Мерайя Кері чи щось таке. Просто співай.
МАРТІ Є велика різниця між “можу” і “буду”, але я буду. Я обов’язково буду співати. Я маю на увазі, це в моєму серці. Хотіла б я мати твій талант. Але я не маю. Я вмію готувати.
Але я люблю Карлу Холл. Передай їй, що я її люблю.
Марті, я передам їй це.
Так. Молодець.
Вона також говорила про персиковий пиріг. Вона дала нам кілька гарних порад щодо свого персикового пирога. І спосіб, яким вона його робить, дуже відрізняється. Вона випікає нижню скоринку наосліп.
Я теж так роблю.
Марті. І вона виходить коричневою. А потім вона готує фрукти. Вона казала про персики, що вона їх просто варить до смерті, як соул-фуд. А потім кладе зверху скоринку. Тож ми так весело провели час, розмовляючи про персикові пироги, печиво та всі ці смаколики.
Так. Ну, ми робимо так само. Персиковий пиріг.
МАРТІ Які фрукти і овочі вам найбільше подобаються в цьому літньому сезоні?
Петті: Ну, я люблю готувати капусту, і я люблю цукровий горошок. Ви знаєте, ви готуєте його протягом п’яти хвилин зі свіжим часником і маслом, а потім кусаєте його, звичайно, він хрумтить, хрумтить, хрумтить.
Ням-ням.
ПАТТІ Тож я люблю їх готувати. І в будь-який час стручкова квасоля – з Патті Лабелль, це з сиром моцарела, свіжими помідорами. І діти це їдять. Вони їдять це, бо це сир моцарела.
Марті, то ти кладеш його на стручкову квасолю?
Так, любий. І броколі також. Вони люблять броколі. То ти відварюєш броколі на пару, як ти зазвичай робиш.
ГАРАЗД.
ПЕТТІ І в кінці додайте проволоне або моцарелу.
МАРТІ О, чудово.
ПАТТІ І їм це подобається, тому що вони не дуже люблять овочі. Але коли діти бачать сир і тягнуть сир, коли він тягнеться, як піца – їм це подобається. Тож я роблю багато таких речей для дітей, знаєте, окрім макаронів. Я просто йду на кухню і починаю готувати. Я така дівчина.
Так. Моя мама теж була такою. Я завжди думала: “Я не маю тут нічого приготувати”. А моя мама, вже там, мала десь три речі, зроблені там. Я такий: “О, Боже, як ти це зробила, поки я ще тут, заглядаю в комору? А ти вже приготувала три речі”.
Вона справжній гангстер. Справжній гангстер.
Так, мем.
Вона знає, як це робиться.
Так. Це точно. Кажу вам, це найбільше щастя – вирости в сім’ї кухарів. Моя мама була чудовим кухарем. Мої дві тітки були справді чудовими кухарками.
Так.
МАРТІ І коли ми збиралися всією сім’єю, все, що потрапляло на стіл, було дуже смачним. Моя тітка Басс була відома своїм кокосовим тортом. Який Ваш улюблений торт, який Ви готуєте вдома на день народження?
Лимонний торт ПАТТІ. Лимонний пиріг. Як я вже казала, я люблю лимонну цедру. Все, що містить лимон. А діти, вони його не їдять. Вони його не люблять. Знаєте, старші люди люблять.
Пані Патті, ми завжди запитуємо наших гостей на цьому шоу: “Яка ваша таємна насолода? Я знаю, що будучи діабетиком, ви, напевно, повинні тримати себе в руках. Але якщо ви дозволите собі щось одне, що б це було?
Гаразд, я скажу це. Але я не часто це роблю.
ГАРАЗД.
Лимонний пиріг з білою глазур’ю з “Старбаксу”.
Марті, я теж його люблю. Обожнюю.
ПАТТІ Обожнюю лимони! І тому час від часу, коли вони йдуть до “Старбаксу”, вони можуть пригостити мене одним шматочком. І я буду брати маленький шматочок, маленький шматочок, поки не закінчу, наприклад, за чотири дні. Але це одна з моїх слабкостей. Я люблю цей торт. І я любив шоколадне морозиво Haagen-Dazs. Я його більше не їм. А колись любила.
Я не можу зупинитися. Якщо почну їсти морозиво, то з’їм його все.
Але бачиш, який я сильний. Я стежу за тим, щоб вони заповнили ним морозильну камеру. І кожного вечора, коли я прокидаюся наступного ранку, я кажу: “Я не з’їв шоколадне морозиво. Я готовий йти”. Тож я можу мати його поруч і не піддаватися спокусі. Ось наскільки я тепер добрий.
МАРТІ Ваш лимонний пиріг – це щось на кшталт того лимона зі Starbucks?
Так. Так, саме так.
Розкажи, як ти його робиш. Поливаєте цукровою глазур’ю, як у них, чи як у них?
ПАТТІ Це як інгредієнти, які ви робите для лимонного пирога з додатковою лимонною цедрою. І я не роблю глазур на своєму. Я не роблю глазурі. Просто звичайний лимонний пиріг.
Марті Що ж, просто щоб ви знали, цей подкаст виробляється Allrecipes. Ми – спільнота 60 мільйонів домашніх кулінарів.
Що?!
Шістдесят мільйонів домашніх кухарів. Так, мем. Ми щойно зробили копію лимонного пирога з “Старбаксу”. Ви можете знайти його в Інтернеті. І тепер вам навіть не доведеться йти в “Старбакс”. Ви зможете зробити його вдома.
Я можу зробити його сама. Так, я зроблю. Але я знаю, про що ще я думала, Марті?
Що саме?
ПАТТІ Бамія, кукурудза і помідори. Ти коли-небудь таке готував?
Марті, я тільки вчора назбирав повний кошик бамії.
Справді?
Марті, ти ж знаєш, що таке бамія, коли її саджаєш, дівчинко. Не встигаєш її зрізати. Ти дивишся на неї, і вона схожа на маленьку штучку, а якщо подивишся на неї через годину, то вона така велика, що її не можна смажити, бо вона жорстка. Треба тушкувати. Але я люблю бамію.
ПАТТІ Люди або люблять її, або ненавидять. Я люблю бамію, і крапка. Не знаю, чому мені це спало на думку, але оскільки ти така південна дівчина, я знаю, що ти знаєш про цю бамію.
Я вирощую її цілий бушель на своєму подвір’ї прямо зараз.
Боже, якби я жила поруч з тобою.
Якби ти жила, я б прийшов до тебе і попросив приготувати мені смажену кукурудзу.
Я б зробила.
А я б приготувала тобі бамію.
Все, що завгодно. Що ж, колись ми мусимо зустрітися.
Марті. Сподіваюсь на це.
ДОБРЕ. Я теж.
І я скажу Карлі Холл, що коли вона прийде готувати для вас, я буду її су-шефом. Я буду її су-шефом, це точно.
Справді? Що ж, передай їй мої обійми.
Передам. Міс Патті, дякую вам за щедрість вашого часу і вашого духу. І величезне спасибі вам…
Дякую.
За те, що розповіли нам кілька чудових історій, які стоять за вашою їжею, у сьогоднішньому подкасті “Домашня кухня”. Я дуже вдячний і дуже вдячний. Дякую.
Приємно було з вами поспілкуватися. Дуже приємно.
Гаразд, у мене буде нове ставлення до їжі.
Краще б тобі його завести, любий.
У мене новий настрій, крихітко. Не можу дочекатися.
Ууууууууууу.
Марті Точно.
Так.
Гаразд.
Дякую, Марті.
Дякую, міс Патті.
Щасливого вам життя.
І тобі!
Бувай, любий.
І тобі. Не зупиняйся, сестро.
Дякую.
ГАРАЗД.
Не можу зупинитись. Гаразд, люба, бувай.
Бувай, бувай.
ГАРАЗД.
Ви можете знайти кулінарні відео Патті ЛаБелль на YouTube, а також слідкувати за нею в Instagram @MsPattiLaBelle.
Далі в “Домашньому”: Випічка з дітьми з кондитером Даффом Голдманом.
ДАФФ ГОЛЬДМАН Я дійшов до того віку, коли я ходив до друзів додому, і їхні батьки готували вечерю. І я думав: “Ви, хлопці, завжди так їсте?”. Це було дивно, тому що все, що ти знаєш, це чудова їжа. А потім ти виходиш у світ і розумієш, що не вся їжа чудова.
Марті: Відомо, що Дафф використовує паяльні лампи та інші електроінструменти для створення складних конструкцій, які підтримують його ще більш складні торти. Ми почуємо все про це в наступному епізоді.
Підпишіться на подкаст. Я не знаю, як саме це відбувається, але коли ви оцінюєте нас і залишаєте відгук, іншим людям легше знайти подкаст. Тож, якщо можете, будь ласка, залиште нам відгук. Я був би дуже вдячний.
І не забувайте, що ви можете знайти тисячі рецептів, ідей страв та кулінарних порад від найбільшої у світі спільноти кулінарів на сайті Allrecipes.com. Ви також можете знайти нас у Facebook, Twitter та Instagram.
Цей подкаст був записаний у Бірмінгемі, відредагований в Атланті, і його можна знайти скрізь, де ви отримуєте подкасти.
Домашній виробляється Allrecipes з виконавчим редактором Джейсоном Бернеттом. Дякуємо нашій виробничій команді Pod People: Рейчел Кінг, Еліза Ламберт, Таня Отт та Майя Крот.
Дякуємо за прослуховування. Я Марті Дункан, і це “Домашній”.
Source: allrecipes.com