Домашній подкаст випуск 23: Ейтан Бернат про TikTok, приготування їжі з сім’єю та їжу як розвагу
Маючи понад 1 мільйон підписників, зірка TikTok Ейтан Бернат надихнув підлітків робити власне вершкове масло та багато іншого.
Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільну роботу нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надати читачам найактуальнішу, точну та вичерпну інформацію.
Опубліковано 5 листопада 2020 року
Вісімнадцятирічний шеф-кухар Ейтан Бернат побудував бізнес на 60-секундних кулінарних відео. Оскільки найвідоміша соціальна медіа-платформа TikTok обмежує тривалість відео до хвилини, Бернат розробив рецепт, так би мовити, конденсування своїх “how-to” у швидкі розбивки відміряних інгредієнтів та кроків.
Хоча демонстраційні ролики Берната на YouTube, Instagram і Facebook тривають довше, навіть до 10 хвилин, жоден з них не був би повним без його фірмового ентузіазму, що привертає увагу і майже не терпить зволікань. Це він приписує впливу Гая Фієрі. Але Бернат також заслуговує на похвалу за свої навички самонавчання та стратегії, які привернули його зростаючу кількість прихильників.
Бернат ділиться секретами майстерності з ведучим програми “Домашній майстер” Марті Дунканом. Їх розмова охоплює все: від того, як приготувати його популярний сендвіч з сиром на грилі, до того, чому відео з його шкільної їдальні стало вірусним. Він також розповідає про те, що в дитинстві віддавав перевагу фритюрниці, а не відеоіграм, як готував їжу поза камерою зі своїм двоюрідним братом та бабусями під час канікул, а також про розподіл обов’язків під час сімейних вечорів тако. Завантажуйте його безкоштовно в Apple Podcasts, Spotify та будь-де, де ви слухаєте подкасти, починаючи з 11 листопада.
Про Ейтана Берната
В 11 років уродженець міста Тінек, штат Нью-Джерсі, Ейтан Бернат брав участь у першому дитячому епізоді кулінарного шоу “Chopped” на телеканалі Food Network. З того часу і до появи на “Хлоп’ячих іграх” у 2017 році Бернат почав вести блог і слідкувати за соціальними мережами. Він отримав визнання від журналу “People”, “The New York Times” та інших видань. І він не збавляє обертів. Діловий підліток продовжує розширювати свій бренд і в 2021 році розпочне навчання в Колумбійському університеті.
Транскрипт епізоду
Марті Дункан Привіт усім. Ласкаво просимо до цьоготижневого епізоду “Домашнього”. Цього тижня ми зробимо дещо інше. Це буде весело. У мене є сенсація на YouTube і в соціальних мережах, який також є досить хорошим кулінаром. Він брав участь у всіх традиційних кулінарних шоу-змаганнях. “Нарізка”, “Чоловічі кулінарні ігри”. І він знайшов мільйони підписників у соціальних мережах, які люблять його за його стиль приготування їжі та його химерну особистість. І йому всього 18 років.
Ласкаво просимо до “Домашньої кухні”, Ейтан – Ейтан Бернат.
Я правильно його назвав?
АЙТАН БЕРНАТ Привіт! О, так. Всі вимовляють його трохи по-різному.
Марті, скажи це для нас. Ейтан.
Ейтан Ейтан Бернат. Знаєте такий анекдот, мовляв, можете називати мене як завгодно, тільки не запізнюйтесь на вечерю? Це мене дуже стосується.
Мене теж. Ніхто ніколи не може правильно вимовити моє ім’я. Але я радий, що в мене вийшло з третьої спроби. Слухайте, я просто збираюся пробігтися по цьому Інстаграму, 350 000 якихось дивних підписників. TikTok, 1,3 мільйона підписників. YouTube, майже 60 000 підписників. А ще у вас є Facebook, 100 000 з гаком підписників. І ви також є у Твіттері. Гаразд. У вас є веб-сайт. Понад 200 рецептів, які ви приготували і протестували, і багато з них ви також зняли на відео. Ви називаєте себе “творцем контенту про їжу та спосіб життя”. Тож чому б вам не почати з того, що розповісти нам, чим ви займаєтеся.
Ейтан Так. Я думаю, що коли я починала готувати і люди почули, що я цікавлюся кулінарією і працюю в сфері харчування, всі говорили мені: “Не варто”. І вони казали мені, що все, що ти можеш робити, це працювати в ресторані або обслуговувати. Люди дійсно не усвідомлюють, що в харчовій промисловості, особливо в харчових медіа, є безліч робочих місць. Отже, в найпростішій формі, творець контенту або створення контенту – це створення розважального контенту. Отже, контент може бути написаний. Контент може бути фотографією. Контент може бути відео або чимось подібним. І створення його, а потім розповсюдження серед людей в його найпростішій формі.
Для мене це може означати що завгодно, від зйомки 15-секундного TikTok, де я показую, як робити домашнє масло. Це може означати трихвилинне відео на IGTV. Це може означати 10-хвилинне відео на YouTube. Зрештою, моя мета – розважати. Якби ви запитали мене, наприклад, три роки тому, як би я описав себе, я б, напевно, сказав, що я шеф-кухар. Зараз я б сказав “артист”, де, очевидно, їжа є основою, але моя головна мета – розважати і навчати.
Марті: Отже, це те, що ми робимо. Я роблю це. Ти робиш це. Ми фуд-артисти. Ми хочемо зробити життя людей багатшим і кращим завдяки контенту, який ми створюємо. Ми хочемо дати їм щось, про що можна подумати, щось, про що можна поговорити, і, безумовно, щось, що можна поїсти. Чи не так?
ЕІТАН Люди завжди запитують: “Чому ти любиш готувати?”. Я відповідаю: “Тому що треба їсти”. Мовляв, це найкраща частина.
МАРТІ Ейтан, чи не вважаєте Ви, що це також великий об’єднувач? Нас, наприклад, розділяє кілька поколінь. Але подивіться, ми чудово проведемо час і чудово поспілкуємося, тому що їжа об’єднує людей. Мені байдуже, якої ти національності, якого ти походження, скільки тобі років. Всі можуть знайти спільну мову про їжу, чи не так?
ЕЙТАН Так. Я маю на увазі, що це одна з речей, які я дійсно люблю в їжі. Я думаю, що ми живемо в такому розділеному світі, як політично, так і в усьому іншому. Є так багато того, що нас розділяє, і я щиро вірю, що їжа – це те, що дійсно об’єднує нас усіх разом. І це може бути що завгодно, починаючи від того, щоб зібрати нас разом за столом, фізично, або об’єднати нас через розмови та діалог про їжу.
Марті: Правильно. Гаразд, давайте почнемо з TikTok. Я бачу, що там люди переважно танцюють. Я не знав, що в TikTok можна готувати. Ви приготували масло, і воно набрало мільйон переглядів. Розкажи, як тобі це вдалося? Просвіти мене трохи.
Так. У своїй найпростішій формі TikTok – це соціальна медіа-платформа для пересилання відео. Тож максимум, що ви можете опублікувати – це 60 секунд. Це вертикальне відео, зняте на телефони, в першу чергу, тому що воно має дуже близький аспект.
МАРТІ Зрозумів.
ЕЙТАН І хоча ви маєте рацію, що значна частина платформи і більшість найкращих творців роблять танцювальні відео або відео з підспівуванням, TikTok насправді має безліч інших типів контенту. Є харчовий вміст. Є освітній контент. Я бачив акаунти когось, хто працює з трупами і вчить вас, як виглядає людське тіло зсередини. Мовляв, там є буквально все.
Ти кривишся. Так. Трохи бридко. Але насправді це кумедна історія. Я побився об заклад зі своїм вчителем. Ми говорили про TikTok в класі. І на той час, я думаю, у мене було близько 100 000 в Instagram. Я кажу: “Знаєте що? Закладаюся, що до кінця року я зможу набрати мільйон переглядів одного відео”. Я уклав це парі, і непередбачуваною умовою було те, що якщо я виграю парі, то клас повинен буде купити мені вечерю в ресторані. А якщо вони виграють парі, то мені доведеться готувати їжу для всього класу.
МАРТІ Так, це веселе парі.
ЕЙТАН Ми побилися об заклад, а потім – я дуже плануюча людина. Мені подобається записувати всі свої ідеї. Мені подобається мати плани на речі. Тож у мене вже був Google-документ з десятьма ідеями для TikTok, які, як я думав, стануть вірусними. Я пішов прямо на початок списку, який на той час був у тренді і називався “Багатий чек мого найкращого друга”, де, по суті, хтось кричить: “Багатий чек мого найкращого друга!”. Тоді це була б музика за цим.
Стоп, стоп, стоп, стоп, стоп. Чекай, чекай, чекай. У мого кращого друга що? Багатий?
Так. В основному люди хизуються грошима свого друга.
Ти говориш мовою, яку я навіть не розумію. Ми до цього перейдемо за хвилину. Ми зробимо щось на кшталт перекладу, і ти поясниш мені, що все це означає. Але я просто хочу переконатися, що наші слухачі зрозуміли, про що ти говориш.
Мені подобається.
MARTIE Rich трек. І це означає, що ти розповідаєш – вихваляєшся життям своїх багатих друзів?
ЕЙТАН Так, це трохи дивна тенденція. Але я сприйняв це як натхнення.
МАРТІ ГАРАЗД.
ЕЙТАН І в моїй середній школі на той час – я вже закінчила її – була найбожевільніша їдальня. По суті, це просто ресторан посеред школи. Тож я зробив власну версію, яка називалася “Перевірка найкращої у світі шкільної їдальні”.
МАРТІ Я це бачив.
ЕЙТАН І якщо ви подумаєте про це, демографічна група в додатку – це діти, які навчаються в школі, а шкільний обід – це важлива річ для дітей. Більшість людей, мабуть, ненавидять свій шкільний обід. Отже, коли ви йдете до цього вау-фактора, я знав, що це те, що, А, буде пов’язано з глядачами програми, а це діти мого віку та молодші, які ходять до школи. І це мало такий вау-фактор, тому що для більшості людей їхня шкільна їдальня – це не те, чим вони хотіли б похвалитися.
Довго кажучи, скажімо так, протягом чотирьох годин після того, як я зробив ставку і завантажив відео, моє відео набрало мільйон переглядів. Я думаю, що на сьогоднішній день воно має щось близько семи чи восьми мільйонів переглядів.
Що? Що?
Так.
Неймовірно. Гаразд, на TikTok ви є одним з найпопулярніших творців у сфері їжі. Як часто ви публікуєте нові відео?
Ейтан: Ну, це залежить від обставин. Моя мета завжди полягає в тому, щоб викласти два відео сьогодні в TikTok.
МАРТІ В день? Моє життя не настільки цікаве, щоб викладати по два відео в день.
ЕЙТАН Чесно кажучи, в розпал, коли я зростав найшвидше в TikTok, я публікував близько трьох-чотирьох кулінарних відео в день, що було божевіллям.
Ви використовуєте багато слів, які я не розумію. У багатьох ваших рецептах і в деяких відео ви говорите “бугі” це і “бугі” те. Що це в біса таке?
Мені це подобається. ГАРАЗД.
МАРТІ Гаразд, і, і – є різні види, різні глибини бугі.
О, так, так. Це точно.
Гаразд, я хочу знати, що це таке.
АЙТАН ГАРАЗД. Отже, бугі, в основному. Не знаю, чи ти знаєш, є така пісня “Bad and Boujee”.
МАРТІ Я чув її, віриш чи ні.
Так.
МАРТІ Вона не на першому місці в моєму плейлисті, але я її чув.
Так. Я думаю, що ця пісня, мабуть, популяризувала це слово. Воно означає щось на кшталт вигадливий, щось на кшталт надмірний, додатковий. І насправді, я можу помилятися, так що не цитуйте мене, але я вважаю, що колись я вчився на одному з уроків історії, і якийсь клас людей в якійсь історії називався буржуазією або щось подібне.
МАРТІ Буржуазія, точно.
ЕЙТАН Гаразд, так, і я вважаю, що є певний зв’язок між цим словом і сленговим словом “бугі”, про який, я відчуваю, що нам треба було б запитати, наприклад, лінгвіста чи історика. Але я думаю, що зв’язок є.
Отже, Ви кажете “бугі”, маючи на увазі, що якщо Ви хочете використати це слово, Ви кажете, тому що воно дуже багате? Як, наприклад, дуже ситні макарони з сиром або щось подібне? Ви б назвали це бугі?
ЕЙТАН Скоріше в тому сенсі, що я б описав себе як дуже гучного і надмірного.
МАРТІ Я б так сказав, так.
ЕЙТАН Так. Отже, для мене – хоча все, що я думаю, що я говорю і роблю, є правдивим і точним, я, безумовно, сказав би, наприклад, “Я”, замість того, щоб сказати: “Я збираюся приготувати шоколадне печиво”. “Сьогодні я готую найкраще в світі шоколадне печиво”. Особливо в TikTok дуже важливо привернути увагу людей.
Марті Мкей.
У TikTok у вас дуже мало часу, щоб привернути увагу людей, тому що люди користуються додатком так, що вони постійно прокручують його дуже швидко. Тож якщо ви не готуєте найкраще у світі печиво з шоколадною крихтою, сир “бугі” на грилі або щось, що відрізняється від того, що ви звикли чути, вам потрібно використовувати щось подібне, щоб привернути їхню увагу.
ГАРАЗД. У вас на сайті є “Сир “Бужі” на грилі”. Я хочу, щоб ви розповіли мені про нього. І розкажіть, що робить його “буджі”.
Зрозумів. ГАРАЗД. Насправді я навчився цій техніці, дивлячись відео від Джеймі Олівера. Він неймовірний. А ще мені подобається його акцент. І ось у нього було відео, яке мене просто зачарувало, тому що, чесно кажучи, сир на грилі ніколи не був їжею, яка б мене так сильно хвилювала. І в основному, якщо коротко, то він робить так: бере сир на грилі, робить його як звичайний сир на грилі, але потім виймає його зі сковороди, обов’язково з антипригарним покриттям, а потім посипає сиром прямо на сковороду, навколо всього цього. Покладіть сир на грилі назад на сковороду. Нехай цей сир на дні як би кармелізується, стає приємним і смачним. Потім ви встромляєте лопатку під нього, піднімаєте його вгору. Сир падає вниз. Він висить і потім утворює корону, якій ви даєте посидіти 30 секунд, щоб вона стала твердою. Перевертаєте його догори дном. Тоді він має цю корону. Тому я назвав його “Буджі”, тому що він трохи вигадливий, ніби це смажений сир з короною.
МАРТІ Отже, це вигадливий сир на грилі, який робить його бужі.
ЕЙТАН У моїй книзі. В інших книжках, може, й ні.
І він має корону! Ні, ні. Я роблю так само, але в мене ніколи не було верхівки. Мені подобається ця ідея. Я роблю його, де я використовую, як, будь-які обрізки сирів, які я маю, ви знаєте. Наприклад, три або чотири різні види. А потім зовні, коли я готуюся вийняти його зі сковорідки, і він стає гарним і хрустким, я кладу трохи додаткового масла, а потім кладу кілька шматочків будь-якого сиру.
ЕЙТАН Ух.
МАРТІ А потім підсмажую той сир на сковорідці, і він підсмажується на сковорідці. Але я не роблю корону. Треба буде спробувати.
ЕЙТАН Так, виходить липкий сир всередині і карамелізований хрусткий сир.
Немає нічого смачнішого, ніж смажений сир. Гаразд, а які ще слова нам може знадобитися включити в нашу мову, якщо ми хочемо спілкуватися з TikTokers або нашими дітьми чи онуками?
Ейтан: Гм, давай подивимося. Я маю на увазі, що вам, безумовно, має сподобатися і ви, безумовно, просто повинні знати, хто такий Чарлі Д’Амеліо. Ти знаєш, хто такий Чарлі Д’Амеліо?
Не знаю. То давай.
ГАРАЗД. Чарлі Д’Амеліо – найпопулярніша людина в додатку. Я б сказав, скільки у неї підписників, але їх кількість зростає майже на мільйон на день. Тож я думаю, що вона в середині 90 мільйонів.
МАРТІ Чим вона займається?
ЕЙТАН Вона знімає танцювальні відео. Насправді я думаю, що це досить круто. Я стежив за нею, коли у неї було 240 000 підписників, ще до того, як світ її відкрив. І зараз вона не тільки найбільша зірка в TikTok, але й одна з найбільших зірок соціальних мереж, або якщо не найбільша, то у світі соціальних мереж. Тож вам обов’язково потрібно знати, хто вона така. Вам не обов’язково бути її фанатом. Комусь вона подобається, комусь ні. Але це з усіма в соціальних мережах.
МАРТІ ГАРАЗД.
ЕЙТАН Але якщо ви хочете добре розбиратися в TikTok, я думаю, що знання того, хто така Чарлі Д’Амеліо, точно допоможе вам знайти спільну мову з дітьми.
МАРТІ Гаразд. Це те, чого ми хочемо. Тому що врешті-решт, знаєте, коли ми сидимо ввечері за столом, за обіднім столом і хочемо поговорити, ви повинні вміти спілкуватися з вашими дітьми. І ви повинні знати, що до чого, навіть якщо вони закотять очі і вважатимуть нас повними невдахами, але принаймні ми матимемо уявлення про те, що відбувається.
Говорячи про розмови за обіднім столом, Ви виросли в сім’ї, де готували їжу?
Так. Тому я отримую багато запитань: “О, твої батьки, мабуть, радіють, що їм ніколи не доводиться готувати”. Або щось подібне. Реальність така, що їжа була дійсно великою частиною мого життя з тих пір, як я себе пам’ятаю. Моя мама готувала, мій тато трохи готував. Не так багато, як моя мама. У нього є свої фірмові страви, які він готує. І їжа дійсно завжди була важливою частиною.
Чесно кажучи, в деяких інтерв’ю журналісти писали, що моя мама погано готувала. Вони неправильно зрозуміли. Вона готує дуже хорошу їжу, але моя мама готує дуже традиційну єврейську їжу. Вона знає, що вона вміє робити. І для мене, особливо коли я був молодшим і особливо зараз, я був дуже зацікавлений у всіх цих різних кухнях, які вона просто не знала, як приготувати. Тому я дивився по телевізору.
Я завжди був великим шанувальником Гая Ф’єрі і спостерігав за тим, як він це робить – я маю на увазі, що це не обов’язково з іншої частини світу. Але я дивився, як він готує, скажімо, цибульні кільця в пивному клярі з бургером з гуакамоле. Або я дивився, як хтось готує складне індійське каррі. Мовляв, мамо, ти можеш це зробити? А вона така: “Я не знаю, як це зробити”. А вона каже: “Чому б тобі не спробувати?” Тож я пішов на кухню, і, чесно кажучи, на початку це дійсно було тільки для мене. Це було схоже на те, що якщо я зроблю це, то зможу їсти їжу, яку люблю.
І це мене дуже мотивувало, просто їсти. Я не виглядаю так, тому що у мене метаболізм як у скакового коня, але все, що я роблю цілий день – це їжу. Тому мене дуже мотивує саме процес харчування. А потім через цей процес я просто закохався в перебування на кухні. Я закохався у творчий аспект. І це розслабляє. Існує нескінченна кількість речей, яким можна навчитися. Я не думаю, що є хтось, хто міг би сказати, що знає все про їжу.
МАРТІ Який Ваш улюблений рецепт, який готує Ваша мама?
ЕЙТАН Я завжди кажу, що моя улюблена страва, яку ми готуємо з сім’єю, – це рибні тако або будь-який інший вид тако. Тому що у кожного з нас є своя роль у цьому процесі. Наприклад, я буду готувати рибу. Мій брат буде накривати на стіл. Мій тато готуватиме сальсу. Моя мама буде робити це. Це схоже на те, що ми всі робимо трохи різну частину. Це збирається разом і виходить смачний тако. Мені здається, це дуже символічно. Мені це дуже подобається.
МАРТІ: Я думаю, що тако – це також те, що дуже об’єднує, тому що, що може не подобатися в тако? І якщо ви не хочете типовий тако з яловичого фаршу, ви можете зробити рибний тако, а якщо вам це не подобається, ви можете зробити трохи свинини або курки або що завгодно.
ЕЙТАН Так. І просто щоб швидко відповісти на питання, щоб люди не думали, що я уникаю питання про маму. Хтось, хто слухає, скаже: “Гаразд, Ейтан не хотів відповідати на це питання. Йому не подобається щось з маминої їжі?” Гм, ні, моя улюблена страва, яку готує моя мама – я насправді не знаю, як вона називається, але вона робить це дуже добре – я хочу сказати, що це грудинка.
МАРТІ ГАРАЗД.
ЕЙТАН Це така грудинка з темно-коричневим соусом і цибулею, як карамелізована цибуля. Це просто смакота. Тож, я, мабуть, повинен – чесно кажучи, я навіть не питаю її, як вона називається. Я просто їм її, коли бачу, як вона готує, тому що вона дуже смачна.
Марті Я маю на увазі, що більшість дітей не питають маму, що вона готує. Вони просто їдять.
Так.
Марті Гаразд. Отже, ваш найбільший кулінарний натхненник, ви згадали Гая Фієрі, він є одним з ваших найбільших натхненників?
ЕЙТАН Так. Я маю на увазі, якщо ви просто подивитеся на мої стіни, вони ніби як заблоковані, але прямо там є фотографія Гая, яка насправді отримала автограф, коли я прийшов на його шоу. І у мене є інші фотографії в інших місцях. Тож Гай, безумовно, був моїм найбільшим натхненням на кухні.
Я думаю, що він приніс мені справжнє захоплення їжею. Мене весь час запитують: “Чому ти завжди так захоплюєшся їжею?”. Я маю на увазі, що реальність така, що я людина, я не завжди в захваті. Я відчуваю й інші емоції. Але я думаю, що окрім кулінарного аспекту, він дійсно навчив мене такому рівню захоплення, що коли я створюю свої відео, моя мета в глибині душі полягає в тому, що я хочу, щоб ця людина була так само захоплена їжею, як і я. Я думаю, що для багатьох людей їжа може бути дуже страшною. Приготування їжі – це страшно. І я хочу бути в змозі змусити людей відчути те ж саме захоплення, яке Гай приніс мені з приготуванням їжі. Це завжди було моєю метою для інших людей.
МАРТІ Отже, Ви самоучка, і в основному навчаєтесь за допомогою відео та онлайн-уроків, відео інших шеф-кухарів та кухарів і тому подібних речей? Ось як ви себе навчили?
Ейтан: Я дуже люблю робити все своїми руками, вчитися самостійно. Тому я багато дивився Food Network, багато YouTube. Я завжди розповідаю людям про свій метод, коли я починав готувати, якщо я хотів навчитися готувати суфле, я заходив на YouTube, шукав “як приготувати суфле”. Я дивився перші 10 відео, дивився, що схоже, що люди роблять, що відрізняється, що люди роблять по-різному. А потім на основі всіх тих відео, які я переглянув, я намагався зрозуміти, що ось це виглядає як – в цьому відео мені більше сподобалося, як вони виглядають, тому я спробую їхню техніку. Я буду використовувати цю техніку далі. І для мене це було дуже схоже на використання нескінченних ресурсів в Інтернеті.
Я час від часу відвідував деякі заняття в певних кулінарних школах, але питання, яке мені часто задають, стосується, наприклад, післяшкільної освіти та кулінарної школи. І я маю певну точку зору, принаймні для мене, яку багато людей сприймають по-різному, але на даний момент я не маю жодних планів відвідувати кулінарну школу.
Я не хочу не йти в кулінарне училище, тому що думаю, що все знаю. Я не думаю, що знаю все. Існує нескінченна кількість речей, яким я можу навчитися. Я просто думаю, що є інші способи навчання, за допомогою яких я міг би дійсно сформувати свій власний погляд на їжу, і замість кулінарної школи, насправді, наступного року я буду відвідувати Колумбійський університет.
МАРТІ: Але ви підприємець, тож, так, здобувайте всю необхідну освіту, щоб побудувати імперію, яку ви, очевидно, вже добре будуєте. Я думаю, що це дуже розумний крок з вашого боку.
Ви слухаєте “Саморобку”. Ми повернемося відразу після перерви.
Я Марті Дункан, і мій гість сьогодні – зірка соціальних мереж Ейтан Бернат.
Вітаю. Ви готуєте багато відомих страв. Типу, відтворити їх, зробити їх вдома, так що не купуйте упаковані речі, зробіть це. Тож одна з речей, яка мене заінтригувала, це Ваші домашні чашки з арахісовим маслом.
ЕЙТАН О, вони смачні.
МАРТІ Так, вони виглядають чудово. Я їх ще не пробував, але збираюся. Розкажи мені, як ти їх робиш.
ЕЙТАН Насправді для мене це про те, що цікавить людей? Ну, я дуже люблю складні індійські каррі та класичні мексиканські рагу і тому подібні речі. Реальність така, що як творець контенту, хоча я завжди хочу бути автентичним тому, що мене хвилює, я також – А, це бізнес. Тому я хочу робити контент, який добре продається, тому що це бізнес. І різні платформи, такі як Facebook, YouTube та IGTV, для мене є монетизованими. Тож оплачувати рахунки, платити людям за редагування і платити за всі ті численні речі, які пов’язані, як ви знаєте, з тим, щоб бути творцем контенту, – це теж бізнес. Тому я дійсно намагаюся думати про те, що приверне увагу людей, що заінтригує людей? Ви знаєте шоу “Як це робиться”? Ви коли-небудь бачили його?
МАРТІ Так, звичайно.
ЕЙТАН Одна з моїх улюблених передач в дитинстві, тому що я просто відчуваю, що ми всі зачаровані цими речами, які ми використовуємо або їмо в нашому повсякденному житті. А потім, коли нам розповідають, як це зроблено, ми навіть не замислювалися про це раніше. Так що, чесно кажучи, це, напевно, дуже сильно надихнуло мене на це шоу. Звідки мені придумати, гаразд, які речі люди хочуть знати, як їх робити? Тож повернемося до арахісового масла Різа. Що я зроблю, так це придумаю ідею. Як мені насправді її виконати? Це щось, що я вже зробив? Чи це щось, чому мені потрібно навчитися? Тоді знімаю це у найбільш енергійний спосіб. Я, як правило, роблю досить багато кидків.
МАРТІ Я помітив, що ти багато кидаєшся речами.
ЕЙТАН Вся справа в тому, щоб привернути увагу людей. Тому я починаю відео так: “Ви все ще тут, купуєте масло?”. А потім я кидаю за собою палицю масла, яка дійсно привертає увагу людей. А потім кажу: “Ні, ми робимо його вдома”, – і показую домашнє масло.
Тож для мене головне – привернути увагу за допомогою певної шокуючої цінності, показати комусь щось таке, що вони будуть зачаровані, щоб навчитися це робити. А потім протягом усього відео важливо підтримувати високу енергію, робити його цікавим, тому що в кінці кінців, мета полягає в тому, щоб люди подивилися все відео, якомога більше. Тому я завжди думаю про те, що люди хочуть бачити в процесі зйомки. Як я можу показати це в розважальній формі, яка привертає увагу? І як я можу утримати людей, щоб вони не відривалися від перегляду?
Марті, я думаю, що у вас є чарівна формула. Я маю на увазі, що з Facebook не все так просто. У мене ті самі 15 000 людей протягом 10 років. Так. Тож у вас точно є чарівна формула.
EITAN Безумовно, знадобився певний час, щоб її зламати. Я маю на увазі, що протягом багатьох років у мене було близько 3,000 послідовників. І як тільки я почав дійсно дізнаватися про те, що їх алгоритми шукають там з точки зору відео, це було майже як вимикач вимкнувся або лампочка загорілася. І я подумав: “Гаразд, тепер я зрозумів”. І чесно кажучи, як ви сказали, я взагалі відчуваю, що на даний момент, особливо для Facebook, у мене майже є формула: що я можу зробити, щоб отримати відео, яке буде добре працювати? Я маю на увазі, що на початку цього тижня я опублікував відео про домашнє арахісове масло. У минулому, я думаю, пройшло чотири чи п’ять днів з того часу, як я його опублікував, і воно не має близько п’яти мільйонів переглядів і 15 000 поширень.
МАРТІ Ого.
Це божевілля.
МАРТІ Ого. І хто не хоче знати, як приготувати домашнє арахісове масло? Я маю на увазі.
Саме так! Це цікавий проект.
А ще й смачніше. Гаразд, до речі, про це, розкажи нам рецепт арахісового масла “Різ”.
О, так, я трохи відхилився від теми.
Нічого страшного.
ЕЙТАН Гаразд, стаканчики з арахісовим маслом Різа насправді до смішного прості у приготуванні. […] […] […]
[…]
[…] […]
Ейтан Дарк. Так, 100 відсотків, так. А всередині, я не знаю, що вони насправді використовують, але щоб імітувати те, що вони роблять, щоб зробити щось настільки ж смачне в моєму розумінні, це ви берете арахісове масло, домашнє чи ні, я не буду вас судити, хлопці. І ви змішуєте його з крекерами і цукровою пудрою. Точна кількість є на моєму сайті, якщо ви хочете, це на EitanBernath.com. Ви змішуєте це, можливо, там також є трохи вершкового масла, якщо я правильно пам’ятаю, трохи ванільного екстракту, якщо хочете.
МАРТІ ГАРАЗД.
Ейтан Бугі.
МАРТІ Бугі.
ЕЙТАН Ну, не обов’язково додавати мало екстракту, але якщо хочеш, то можеш.
Це робить шоколад смачнішим, хочете вірте, хочете ні. Шоколад.
ЕЙТАН Саме так.
МАРТІ Потрібен відтінок ванілі, чи не так?
Так. Я знаю. Мені подобається, коли я роблю рецепти, які включають в себе, наприклад, шоколадне печиво. Наприклад, навіщо ти додаєш ваніль. Воно ж шоколадне. Я вважаю, що ваніль робить смак шоколаду кращим.
Так, робить. Гаразд. Тож ти додаєш ту маленьку ваніль, а далі що?
ЕЙТАН Додаю ваніль, тепер, коли ми розібралися з мовою. Потім змішуєте все це разом. Це утворює майже, я хочу сказати, майже як тістоподібну консистенцію, хоча це не дуже привабливе слово для використання. Але воно дуже пластичне. Потім ви формуєте його в маленькі кружечки. Я рекомендую використовувати його як підкладку для кексів як чудову річ.
Я так і думав, що це те, що ти використовувала. У тебе навіть були маленькі краї.
ЕЙТАН Маленькі гребені, так. Отже, ти кладеш шоколад на дно. Вишкрібаєш його по боках, щоб переконатися, що маєш краї. Потім вливаєте трохи суміші арахісового масла, трохи більше шоколаду зверху. Зробіть це трохи сплющеним, просто струшуючи його. І повторіть з рештою. Поставте в холодильник. Я знаю, що хтось запитає: “А як щодо загартованого шоколаду?”. Я не дуже розбираюся в харчовій науці. Я просто, напевно, буду використовувати шоколад, який не потрібно загартовувати або просто тримати в холодильнику. На мою думку, він все одно смачний.
Гаразд. У нас наближаються свята. Це не так вже й далеко. Я впевнений, що у вашій родині, чи то День подяки, чи то одне з великих єврейських свят, яке у нас наближається, Ханука, я впевнений, що у вас є особливі речі, які ви робите, але свята в нашому домі не були б повними без порожнього столу. Заповніть прогалину.
ЕЙТАН Отже, я можу сказати, що сім’я за столом – це найперше? Я думаю, що це завжди важливо; я думаю, що це моя улюблена частина свят. Хоча вони не зовсім на столі, вони сидять навколо нього.
МАРТІ Я думаю, що це чудово. Мені це подобається.
ЕЙТАН Так. Тож я думаю, що сім’я є дуже важливою частиною цього. Це те, на що я дійсно з нетерпінням чекаю. Це дійсно один з небагатьох випадків, коли всі члени сім’ї збираються разом з обох боків моєї родини. Але я думаю, що сім’я – це найважливіша частина. Це, безумовно, час, коли – я б сказав, що більшість страв я готую на камеру, тому що я створюю багато контенту.
Марті: Так.
ЕЙТАН Я, чесно кажучи, багато разів намагаюся зробити свята часом, коли я готую не на камеру. Так, іноді готую з родиною. Один з двоюрідних братів моєї мами, який насправді деякий час працював у харчовій промисловості, я буду готувати з ним. Кричу до тебе, Шоне.
Так, Шоне.
ЕЙТАН Або готуватиму з моїми бабусями та інші подібні речі. Тож для мене, я вважаю, що сім’я – це найважливіше. А далі – дивний перехід від сім’ї до цього – далі йде картопляне пюре. Я думаю, що картопляне пюре – це одна з найнеймовірніших речей у всьому всесвіті. І я маю непопулярну думку, що картопля фрі, вмочена в пюре – це дуже смачно, і кожен, хто її не куштував, вони, вони – їхнє життя буде таким же після цього.
Марті, я ніколи не пробував. Але як можна не любити картоплю на картоплі?
ЕЙТАН Не просто картопля на картоплі, а хрустка картопля, вмочена у вершковий соус. Немає соусу кращого для картоплі фрі, ніж картопляне пюре, яке, як я знаю, технічно не є соусом. І я буду дотримуватися цього до кінця своїх днів.
Віддам тобі належне. Я ніколи його не пробував. Ніколи не думав спробувати.
Треба спробувати.
МАРТІ Але я б спробував. Тепер, коли ти про це заговорив, я спробую. Я люблю смажені картопляні котлети з залишками картопляного пюре, якщо воно в мене є. Я додаю трохи яйця, можливо, трохи сиру, або цибулі, або цибулі, або що-небудь, що у мене є. А потім смажу до хрусткої скоринки.
Ейтан. Майже як латке.
Так, майже. Але я використовую залишки картопляного пюре замість того, щоб терти картоплю на тертці. Бо тоді кусаєш і виходить такий хрусткий, хрусткий шматочок ззовні.
ЕЙТАН Звучить смачно.
МАРТІ А потім всередині виходить хлюпаюче, чудове, подушкоподібне пюре. Це одна з моїх улюблених страв.
EITAN Хто-небудь коли-небудь готував картопляне пюре у фритюрі? Це звучить неймовірно.
О, так. Ну, ти ж знаєш, що таке аранчіні, так?
Так, майже як кульки аранчіні.
МАРТІ Отже, схоже, але замість рису, використовуйте картоплю. Я так робив. Так, тому що, знаєте, я з півдня. Ми все смажимо. Ми смажимо огірочки. Ми смажимо зефір.
Вам сподобається ця історія. Мій подарунок на Хануку – я точно не знаю, скільки мені було років, але мені точно було вісім, дев’ять чи десять – один рік – це була фритюрниця. Це те, що я дуже люблю – як і кожна дитина, я приходжу до школи, а ти такий: “О, а що тобі подарували?”. Мій друг такий: “О, у мене є відеогра. У мене є це, у мене є те.” А я такий: “А в мене фритюрниця”. І всі подумали, що я збожеволів. Але ця фритюрниця, я не можу пригадати жодної іншої речі в моєму житті, яка б принесла мені стільки радості, як ця фритюрниця.
Я зрозумів. Так, я зрозумів, на сто відсотків зрозумів. Типу, співай свою власну пісню. Що б не робило тебе щасливим, роби це. У тебе є фритюрниця. Круто. Знаєш, що? Я думаю, це чудово.
Гаразд. Тож, розкажіть мені трохи про те, що у вас намічається. Що нового на горизонті, окрім продовження створення цих чудових освітніх та розважальних відео? Я бачу, що ви щойно підписали контракт з великим агентством талантів, тож я відчуваю, що на вас чекає щось велике.
Ейтан: Так. Тож кілька місяців тому я був дуже схвильований. Я підписав контракт з Вільямом Моррісом Ендевор. Я також підписав контракт з двома менеджерами та керуючою компанією “Uncommon”, кричу вам усім. І нещодавно я також отримав адвоката. І я дійсно працюю над розбудовою мого бренду та розширенням моєї команди.
То ти тепер офіційна особа. У тебе є адвокат.
Так. Так що багато чого відбувається. Я працюю над розширенням своєї команди. Є й інші частини команди когось з індустрії розваг, наприклад, публіцисти, і тому подібні речі, які є дуже важливими.
Що б Ви порадили дітям, які нас слухають, або навіть батькам дітей, які хочуть зробити кар’єру в харчовій промисловості?
Ейтан Я б сказав, що для їжі, а точніше для фуд-розваг та фуд-медіа, я думаю, що справжня любов до їжі є дійсно важливою. Особливо в фуд-медіа або в будь-якому іншому виді створення контенту, я впевнений, що ви вже стикалися з цим раніше, всі стикаються. Вигорання – це реальна річ. І хоча я щиро радію кожному відео, яке я роблю, після вашого чотиримільярдного відео, іноді ви можете відчути вигорання. Тож, я думаю, що одна річ – це переконатися, що у вас є справжня любов до їжі, і що ви не дозволяєте будь-якій вашій професії стати на заваді цьому.
Тому що, чесно кажучи, за роки моєї кулінарної кар’єри були моменти, коли через роботу у мене не було настрою готувати. Я думав, що мені потрібно відпочити від кулінарії, або щось подібне, на 100 відсотків. Але, чесно кажучи, найбільша порада, яку я б дав дітям, особливо з точки зору створення контенту в соціальних мережах, бо багато дітей сьогодні запитують: “Що ви будете робити, коли виростете?”. Вони хочуть бути відомими в соціальних мережах.
МАРТІ Або просто бути відомими взагалі, просто так.
ЕЙТАН Загалом. Ну, я думаю, що слава – це відносна річ, і той, хто є супер відомим для однієї людини, не має ніякого значення для іншої. Я думаю, що найбільше, чого я навчився, зростаючи в очах громадськості – тому що це, безумовно, був цікавий досвід – це те, що існує хибна думка, що коли ви стаєте знаменитістю, або коли ви стаєте впливовою людиною, або коли у вас є велика кількість прихильників, що ви робите це для того, щоб люди любили вас, і що ви отримаєте тонни любові.
Але реальність така, що кожного разу, коли ви робите щось перед великою кількістю людей, ви також отримаєте багато ненависті. І це те, у що я щиро вірю, і я кажу це, і я думаю, що багато людей думають, що я просто кажу це, але не маю цього на увазі. Я думаю, що найважливіше для будь-кого, хто починає працювати в соціальних мережах, в будь-чому, що знаходиться перед великою аудиторією або намагається це зробити, – це не переоцінювати негативні коментарі, але також і позитивні коментарі.
Я думаю, що дуже важливо не піддаватися, по-перше, негативним коментарям. Тому що те, як я це бачу – і я щиро, щиро маю це на увазі, і мені знадобилося дуже багато часу, щоб навчитися цьому – коли я бачу, що хтось коментує щось ненависне або негативне, брехливе або грубе на одному з моїх постів, є дві сторони. По-перше, я, як правило, відчуваю себе погано за цю людину. Я намагаюся уявити, що в цей момент мені немає нічого кращого, ніж намагатися принизити іншу людину. Я взагалі намагаюся уявити собі, що це таке. Це сумно. Мені шкода цю людину. Тому я намагаюся підійти до цього з почуттям емпатії. Мені шкода, що вона відчула потребу так вчинити. Тому я не буду відповідати тим же і намагатися їх зламати. Очевидно, що вони мають справу з чимось, з чим їм важко боротися.
І, чесно кажучи, з точки зору бізнесу в соціальних мережах, кожен коментар є корисним. Люди не розуміють, що якщо вам не подобається хтось у соціальних мережах, не коментуйте їхні пости. Якщо хтось дивиться моє відео на YouTube, щоб потім його ненавидіти, то перед переглядом відео він дивився рекламу, яка потім принесла мені дохід. Потім тим, що вони коментують його, потім сказали алгоритму: “Гей, цій людині так сподобалося відео. Вони потім прокоментували”.
Марті: Вони щось сказали. Саме так!
ЕЙТАН Що потім показує відео більшій кількості людей і приносить більший дохід. Ось так я бачу негативні коментарі. Саме тому я не даю їм себе зачепити. І позитивні, чесно кажучи, я думаю, що це те ж саме.
Я думаю, що є дуже багато випадків, особливо для молодих людей, коли слава може запаморочити їм голову або коли всі позитивні коментарі. Тому що в будь-який момент часу я можу зайти в свій телефон, і незалежно від того, чи це коментарі, чи прямі повідомлення, щоразу є сотні, якщо не тисячі повідомлень від людей, які розповідають мені, наскільки я надихаю, як сильно вони мене люблять, яка я дивовижна. Всі ці речі я дуже ціную. Але, якщо бути абсолютно чесним, я не дозволяю жодному з них потрапити мені в голову, тому що я щиро вірю, що забагато чогось може бути поганим. Занадто багато ненависті може бути поганим. Занадто багато позитиву може бути поганим. Я думаю, що якщо ви прислухаєтесь до обох крайнощів, вони можуть зашкодити вам, і ваша голова може стати занадто великою, що може призвести до багатьох речей. Я думаю, що насправді йдеться про те, щоб залишатися на землі і не прислухатися до двох крайнощів.
МАРТІ Ейтан, ти мудрий не по роках, сину мій.
ЕЙТАН Дякую.
МАРТІ Так, мудрий не по роках. Це така добра порада для всіх нас.
ЕЙТАН Але я маю на увазі, що це стосується і читання, як звичайного життя. Тобто…
МАРТІ Так.
ЕЙТАН Отже, якщо ти в школі, і дитина підходить до тебе і каже щось погане, подумай про це також з їхньої точки зору. Я собі уявляю, що немає нічого кращого, ніж спробувати вивести з рівноваги іншу людину, чи то онлайн, чи то офлайн, і просто поставитися до неї зі співчуттям. Я думаю, що це стосується і соціальних мереж, і реального життя в лапках.
Що ж, я думаю, що ви дійсно розумний і дуже інтуїтивний. Гаразд. Тож я хочу завершити цю розмову, але я хочу знати: Якби мені довелося приготувати один рецепт з вашого сайту, який би я зробив?
Рецепт EITAN, я б сказав, був би мій масляний панір, він же рецепт панір махані. Це дуже смачне, насичене і ароматне індійське каррі. Я люблю робити свій власний домашній сир панір. Це до смішного просто. Деяким людям не подобається, коли я використовую слово “сир панір”, тому що це зайве. Тому що панір означає сир на хінді.
Це сир. Так.
ЕЙТАН Але для людей, які не знають, що таке панір, я люблю казати “сир панір”, просто щоб вони знали. Так само, як кажучи “чала”, ми говоримо “хліб чала”.
Отже, домашній панір, ви обсмажуєте ці кубики і робите цей смачний соус з пасерованою цибулею, часником, імбиром, купою спецій, гарам масала, порошком чилі, кмином, коріандром, куркумою – ви навіть можете підсмажити трохи перцю чилі там. І просто густий томатний соус, в який додається, очевидно, досить багато вершкового масла. Звідси і назва “масляний панір”, або “махані” на хінді – масло. Отже, панір махані, сир і масло.
МАРТІ Нічого кращого.
ЕЙТАН О так, це точно. Там є жирні вершки. Це так смачно. У мене аж слинка з рота тече, як подумаю про це. Чесно кажучи, я готую його вдома раз на тиждень.
Я можу приготувати його сьогодні ввечері. Звучить феноменально.
Боже милостивий.
МАРТІ Ви щойно згадали велику кількість приправ. Яка твоя улюблена приправа?
АЙТАН ГАРАЗД. Це складне питання. Той, хто бачив мій канал на YouTube, знає, що позаду мене на моєму знімальному майданчику – який насправді, цікавий факт, знаходиться в моєму гаражі, який я побудував – написано “Я люблю спеції”. Для мене, це дійсно те, що привело мене в їжу – всі ці смаки. Тож, безумовно, важко вибрати один. Думаю, я назву свої три найкращі, якщо дозволите.
Можна.
ЕЙТАН Трійка найкращих. Перший – кмин. Я дуже люблю кмин. Він такий універсальний. Його використовують у багатьох кухнях. Незалежно від того, чи готуєте ви мексиканську їжу, індійську їжу, ямайську їжу.
МАРТІ Барбекю.
Мангал EITAN. Існує просто так багато застосувань. Тож, безумовно, кмин. Поруч з ним, напевно, буде порошок чилі. Я люблю спеції, будь то чипотле, кайенский, індійський тип порошку чилі. Я люблю спеції. Я завжди жартую, але я також маю на увазі, коли я їм індійську їжу, якщо я не пітнію, значить вона була недостатньо гострою.
МАРТІ Я зрозумів.
ЕЙТАН І останнє – це були гострі. А ми спробуємо солодкі. Кориця.
Кориця.
ЕЙТАН Я люблю корицю у всіх десертах.
МАРТІ Я теж. Обожнюю корицю. ЕЙТАН Гаразд. Отже, якщо я подивлюся одне відео з усього, що ти зробив, яке було б справді твоїм фірмовим відео, яке б це було?
Ейтан: Знаєте що, я дійсно думаю, що нещодавнє домашнє арахісове масло, я думаю, що воно дійсно інкапсулює тип відео, які я роблю. Я справді пишаюся енергією, яку я вклав у відео. Хвилювання. Те, як я знімав відео. Тому що це було просто багато думок, які вкладаються в кожен кадр. Як я його обрамляю. Слова, які я говорю, божевільні рухи, які я роблю на камеру. Це не випадково. Я дійсно думаю про це. І окрім того, що воно добре пройшло, що завжди є показником того, що це було гарне відео, я вважаю, що, хоча цифри не є найважливішим, я дійсно думаю, що це те, чим я дуже пишаюся. Так що я б точно сказав, що це відео, безумовно.
Слухай, Ейтане. Мені було дуже приємно познайомитися з тобою. І ти теж.
Мені теж.
МАРТІ Дуже корисно. Я завжди щось дізнаюся з цих інтерв’ю. І я думаю, що сьогодні я дізнався про різні культури, про різні покоління, про різні типи бізнес-можливостей. Ви мене багато чому навчили. Тому я дуже радий, що познайомився з вами ближче. Сподіваюся, ми станемо друзями. І одного дня я прийду до вас у студію, і ви навчите мене одному-двом TikTok’ам. І я підпишуся, щоб просто дивитися на вас.
Чудово. Це звучить як план. І дуже дякую, що запросили мене. Це так весело. Я дуже радий, що мав нагоду поговорити про все це з тобою.
Я теж. І послухайте, будь ласка, приходьте ще колись. Бажаю тобі всього найкращого. Я не можу дочекатися, щоб побачити всі дивовижні речі, які відбудуться у вашій кар’єрі, тому що я знаю, що все це буде.
Щиро дякую.
МАРТІ Удачі.
Ейтан Бернат – кулінар і зірка соціальних мереж. Ви можете знайти його на YouTube, Instagram, Facebook і, звичайно ж, TikTok. І якщо ви хочете мати можливість знайти його, я збираюся написати його ім’я по буквах для вас. Ейтан, Е-Й-Т-А-Н. Бернат, Б-Е-Р-Н-А-Т. Його сайт – EitanBernath.com. Там ви знайдете відео, рецепти та багато цікавого.
Наступного тижня на шоу шеф-кухар Джет Тіла навчить нас деяким простим поняттям про смакові профілі, які допоможуть вам готувати всі види азіатської їжі з більшою впевненістю.
Джет Тіла: Я особисто теж зачарований японською кухнею. Тому що вона, кожна префектура – це окремий всесвіт. Дуже мало культур, які так глибоко присвячують себе одній справі, роблячи одну справу досконало протягом кількох поколінь. І для мене це дивовижно.
МАРТІ Він такий чудовий вчитель. Ви точно захочете послухати цей епізод. Будь ласка, підпишіться на подкаст, щоб не пропустити його, і підпишіться на подкаст, щоб ми знали, як у нас справи.
І не забувайте, що на сайті Allrecipes.com ви можете знайти тисячі рецептів, ідей страв та кулінарних порад від найбільшої у світі спільноти кулінарів. Ви також можете знайти нас у Facebook, Twitter та Instagram.
Цей подкаст був записаний у Бірмінгемі, відредагований в Атланті, і його можна знайти скрізь, де ви отримуєте подкасти.
Домашній виробляється Allrecipes з виконавчим редактором Джейсоном Бернеттом. Дякуємо нашій виробничій команді Pod People: Рейчел Кінг, Еліза Ламберт, Таня Отт та Майя Крот.
Дякуємо, що слухали! Я Марті Дункан, і це “Домашній”.
Source: allrecipes.com