Феттучіні з копченою індичкою та зеленим горошком

Цей насичений і вершковий рецепт феттучіні з копченої індички та весняного горошку натхненний пастою, яку я навчився готувати дуже давно, коли працював на своїй першій справжній роботі шеф-кухарем у Сан-Франциско. Є щось дуже особливе в тому, як вершковий, злегка солодкуватий, ароматний соус поєднується з копченим м’ясом.

Оновлено 10 жовтня 2019 р.
Додати фото 2

Загальний час приготування:
4 невеликі порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• 1 столова ложка подрібненої цибулі-шалот
• 6 унцій копченої індички, нарізаної соломкою
• 1 ¾ склянки жирних вершків для збивання
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
• 1 щіпка кайенского перцю або за смаком
• 8 унцій фетучіні
• ½ склянки зеленого горошку
• 2 столові ложки подрібненого свіжого листя естрагону
• 1 чайна ложка лимонної цедри
• 1 столова ложка свіжо натертого сиру Парміджано-Реджано або за смаком – розділити

Приготування

1. Поставити важку сковороду на середній вогонь і налити в неї оливкову олію. Обсмажити часник і цибулю-шалот в гарячій олії до появи аромату, приблизно 30 секунд. Додати в сковороду копчену індичку; готувати і помішувати, поки не нагріється, близько 1 хвилини.

Зменшити вогонь під вершковим соусом до мінімуму і всипати горошок; кинути фетучіні з соусом, щоб вони покрилися. Додати естрагон і лимонну цедру і готувати, поки смаки не змішаються, приблизно 1 хвилину. За бажанням відрегулювати приправи. Подавати в мисках і посипати кожну порцію приблизно 3/4 чайної ложки сиру Парміджано-Реджано на гарнір.

Примітки кухаря:

Якщо соус занадто густий, додайте 1-2 столові ложки води для варіння макаронів.

Для вегетаріанського варіанту замість індички використовуйте обсмажені на сковороді гриби та додайте до них дрібку копченої паприки для димчастого смаку.

Поживна цінність (на одну порцію)

661	Калорійність
44g	Жир
49g	Вуглеводи
19g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 661
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 44г	57%
Насичені жири 25г	125%
Холестерин 159 мг	53%
Натрій 476мг	21%
Всього вуглеводів 49г	18%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 3г
Білок 19г
Вітамін С 6 мг	28%
Кальцій 110мг	8%
Залізо 2мг	11%
Калій 244 мг	5%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com