Фрикадельки з курячого філе буйвола

Ці пряні курячі фрикадельки – ідеальна закуска для натовпу для вашої наступної вечірки, ігрового дня або будь-якого іншого дня.

Кеті – кулінарний дієтолог зі ступенем магістра з клінічного харчування. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 13 квітня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Ласкаво просимо до вашого нового улюбленого погризти ігровий день: Курячі фрикадельки з буйвола! У них є все, що ми обожнюємо в крильцях, тільки у вигляді фрикадельок розміром з пінту, залитих гострим соусом “Буффало”.

Натхнення для курячих фрикадельок “Буффало

Хоча натхненням тут є 100% курячі крильця Буффало, інгредієнти дуже схожі на ваші типові фрикадельки в італійському стилі: мелене м’ясо, панірувальні сухарі, приправи та яйце. Основна відмінність полягає в тому, що замість італійських трав та пармезану для аромату, цей рецепт спирається на бутильований соус “Буффало”, як у суміші для фрикадельок, так і на запечені фрикадельки.

Крім того, оскільки в основі рецепту лежать традиційні гарячі крильця, фрикадельки готуються з курячого фаршу замість яловичини або свинини. І ось ще один плюс: їсти їх у змішаній компанії може здатися трохи менш варварським, ніж безладну купу крилець.

Наважтесь з’їсти лише одне

Баланс тепла та гостроти – це те, що робить курячі фрикадельки “Буффало” такими до біса привабливими. Це тому, що традиційний соус “Буффало” містить багато перцю чилі та оцту, апетитних смаків. Вони також дуже ніжні і трохи легші, ніж ті, що зроблені з червоного м’яса.

Який соус Буффало купити

Наскільки я розумію, Frank’s Red Hot був оригінальним соусом, який використовувався, коли крильця були винайдені ще в 60-х роках в Буффало, штат Нью-Йорк. Його змішували з розтопленим вершковим маслом перед тим, як наносити на курку.

В наші дні соус “Буффало” широко доступний в супермаркетах. Ви навіть можете знайти вибір різних брендів. Для цього рецепта я використовував соус Frank’s Red Hot Buffalo Sauce. Вам не потрібно додавати вершкове масло. Якщо ви вибираєте гострий соус без слова “Буйвол” на етикетці, я б запропонував використовувати 3 столові ложки гострого соусу, збиті з 2 столовими ложками розтопленого вершкового масла.

4 Корисні поради та підказки

1. Не переборщіть з перемішуванням курки. Після того, як ви додали курку до панірувальних сухарів, акуратно перемішайте інгредієнти руками, поки все не з’єднається. Агресивні руки зроблять фрикадельки жорсткими.
2. Зробіть фрикадельки однорідними за розміром. Ви хочете, щоб фрикадельки готувалися з однаковою швидкістю, тому зробіть їх однакового розміру.
3. Якщо ви відчуваєте, що куряче м’ясо прилипає до рук, злегка змочіть долоні водою і спробуйте ще раз.
4. Слідкуйте за духовкою. Курячий фарш, як правило, більш пісний, ніж яловичина і свинина, тому вони з більшою ймовірністю пересмажаться. Вони повинні бути майже рожевими в центрі, коли ви витягнете їх з духовки. Проріжте через один, щоб перевірити!

Інгредієнти, які працюють

Дієтичні потреби та запаси в коморі можуть означати заміну інгредієнтів в порядку. Ось кілька ідей:

• Замініть курку іншим м’ясним фаршем. Немає жодної причини, чому замість нього не можна використовувати мелену індичку або яловичину.
• Зробіть його вегетаріанським! Замість курячого фаршу використовуйте Beyond Meat або Impossible Burger.
• Перейдіть на безглютенову їжу! Використовуйте безглютенові панірувальні сухарі або безглютенові панкейки замість звичайних панірувальних сухарів.

З чим подавати курячі фрикадельки з буйвола

Що стосується подачі, то з цим рецептом можна погратися. Подавайте їх, розклавши на тарілці за допомогою зубочисток. Зберігайте традицію зі стопкою паличок селери та розкришеним блакитним сиром або цією заправкою з блакитного сиру збоку.

Або ж нанизайте кілька фрикадельок на дерев’яні шпажки і викладіть їх на красиву тарілку. Або перетворіть фрикадельки на ситного героя, виклавши по дві-три на хрустку булочку з майонезом, купою нашаткованої капусти та додатковим соусом збоку. Ням-ням!

Фрикадельки швидкого приготування

Ці фрикадельки – ідеальна закуска на швидку руку. Ось кілька різних варіантів:

• Приготуйте суміш для фрикадельок за день до приготування, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Сформуйте фрикадельки і запікайте, коли будете готові до подачі.
• Зробіть і сформуйте фрикадельки на підносі або листі, який поміститься у вашому холодильнику. Накрийте їх і поставте в холодильник сирими на добу вперед. Коли прийдуть гості, викладіть фрикадельки на деко і поставте в духовку.
• Приготуйте фрикадельки за день до приходу гостей. Витягніть їх з духовки на 2 хвилини раніше, але не додавайте поки що соус “Буффало”. Помістіть їх у закритому контейнері в холодильник. Щоб розігріти, викладіть їх на деко, накрийте фольгою, щоб запобігти висиханню, і запікайте в духовці при температурі 350°F до повного прогрівання. Потім обваляйте їх у соусі Буффало.

Більше рецептів курячого м’яса Буффало

• Крильця буйвола
• Курячий соус Буффало
• Курячі крильця з медом і бізоном в мультиварці
• Лазанья з курячого філе буйвола
• Тако з цвітної капусти з буйволом та соусом “Ранчо

Фрикадельки з курячого філе буйвола

Час підготовки 15 хв
Час приготування 14 хв
Загальний час 29 хв
Порції 4 порції
Виходить 20 невеликих фрикадельок

Якщо ви використовуєте гострий соус Frank’s Red Hot або інший гострий соус без напису “Buffalo” на етикетці, замість 1/4 склянки використовуйте 3 столові ложки гострого соусу, збитого з 2 столовими ложками розтопленого вершкового масла, плюс 1 столову ложку соусу “Буффало”.

Інгредієнти

• Антипригарний кулінарний спрей для дека
• 1 велике яйце
• 2 столові ложки молока, будь-якого виду
• 1/4 склянки плюс 1 столова ложка соусу “Буффало”, розділена, плюс ще для подачі
• 1/2 склянки звичайних панірувальних сухарів
• 1 чайна ложка часникового порошку
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 фунт курячого фаршу
• 2 зелені цибулини, біла і світло-зелена частини тонко нарізані

Спосіб

Розігріти духовку:

Розігрійте духовку до 375 ° F. Застеліть деко пергаментним папером або змастіть його антипригарним кулінарним спреєм.

Зробіть фрикадельки:

У великій мисці збийте виделкою яйце, молоко та 1 столову ложку соусу “Буффало”. Додайте панірувальні сухарі, часниковий порошок, сіль та чорний перець і добре перемішайте. Додайте курку і акуратно перемішайте інгредієнти руками, щоб все було рівномірно перемішано. Не перетирайте, інакше фрикадельки будуть жорсткими. Суміш буде м’якою і липкою.

Сформуйте фрикадельки:

Зачерпніть округлою столовою ложкою курячого фаршу, скачайте його в кульку і викладіть на підготовлений лист для випікання. Повторіть з рештою курки. У вас вийде близько 20 маленьких фрикадельок. Якщо у вас липнуть руки, змочуйте їх водою в процесі роботи.

Випікайте фрикадельки:

Випікайте фрикадельки, поки вони не стануть золотистими знизу і не приготуються, приблизно 14 хвилин.

Подавати фрикадельки:

Викладіть фрикадельки в центр дека і полийте їх рештою 1/4 склянки соусу “Буффало”. Ложкою обваляти фрикадельки в соусі. Перекладіть їх на тарілку і посипте зверху цибулею-шалот. Подавати з зубочистками і невеликою мискою додаткового соусу збоку. Залишки фрикадельок зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 3 днів. Розігріти в мікрохвильовій печі до теплого стану. Щоб заморозити, дайте фрикаделькам повністю охолонути. Потім зберігайте їх у добре закритому контейнері або пакеті, придатному для заморожування, до 3 місяців. Щоб розігріти, поставте їх у духовку з температурою 350°F прямо з морозильної камери, накривши фольгою, і запікайте до повного прогрівання. Вам сподобався рецепт? Залиште нам відгук у коментарях.

Source: web.archive.org