Грецький салат з кіноа

Корисний смачний грецький салат з кіноа, помідорами черрі, огірками, червоною цибулею, оливками каламата та бринзою. Так просто!

Еліза заснувала сайт “Прості рецепти” у 2003 році і керувала ним до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 10 липня 2015 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО

Коли літо в розпалі, і сад дає багато помідорів та огірків, одним з наших улюблених салатів, який ми готуємо, щоб врятуватися від спеки, є грецький салат мого батька.

Помідори, оливки каламата, червона цибуля, огірки, бринза – це літо в тарілці! А знаєте, що чудово смакує з усіма цими інгредієнтами? Кіноа.

Кіноа поводиться як зерно, але насправді це насіння, і воно дуже добре поєднується з сиром. Горіховий смак кіноа врівноважує кислотність помідорів і заправки, а тепла м’якість кіноа добре поєднується з прохолодною хрусткістю огірків.

Це салат, але це також і здорова їжа сама по собі. Ідеально підходить для літнього застілля!

Грецький салат з кіноа

Час приготування 25 хв
Загальний час 25 хвилин
Порції 4 порції

Кіноа вариться близько 15 хвилин і 10 хвилин охолоджується. Поки кіноа вариться, підготуйте овочі та зелень для цього рецепта.

Інгредієнти

• 1 склянка сухої кіноа
• 1 чайна ложка солі
• 2 склянки нарізаних кубиками огірків, з насінням, якщо огірки дуже насіннєві, і очищених, якщо огірки мають товсту шкірку
• 1/3 склянки дрібно нарізаної червоної цибулі
• 2 склянки помідорів черрі або сангольд, розрізаних навпіл
• 2 столові ложки дрібно нарізаного червоного болгарського перцю
• 1/2 склянки нарізаних оливок каламата без кісточок
• 1 ст.л. тонко нарізаної свіжої м’яти
• 1 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого орегано
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• 1/4 склянки високоякісної оливкової олії першого віджиму
• 2 столові ложки червоного винного оцту
• 1 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 склянки подрібненого сиру фета (не додавати для веганського варіанту)

Спосіб

Приготуйте кіноа:

Зваріть кіноа в підсоленій воді (1 чайна ложка солі на 2 склянки води) відповідно до інструкцій на упаковці кіноа. (Зазвичай це означає нагрівання 1 склянки кіноа і 2 склянок води до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 15 хвилин). Зняти з вогню і розбити виделкою. Для швидкого охолодження викласти готову кіноа на деко.

Підготувати овочі та зелень:
Поки кіноа готується, підготувати овочі та зелень для салату.
Заправити оливковою олією, оцтом, сіллю, фетою:

У велику миску покласти остиглу кіноа, огірки, цибулю, помідори, болгарський перець, оливки та зелень (м’яту, орегано, петрушку). Полити оливковою олією і обережно перемішати. Збризнути оцтом, сіллю і розкришеним сиром фета і акуратно перемішати. Подавати негайно.

Source: web.archive.org