| Ця фантастична
хрустка качка і журавлинний соус просто ідеально поєднуються один з одним.
Крім усього я додала на гарнір пюре з брокколі і свіжу руколу. Таке блюдо
точно залишиться у вас в пам’яті.
Інгредієнти: качка – 1 шт. коньяк – 50 мл,мед рідкий – 2 ч. л. перець
чорний мелений – 1 ч. л. перець рожевий горошком – 1 ч. л. розмарин сушений –
1 ч. л. сіль морська – 1 ч.л. мускатний горіх мелений – 1 ч. л. картопля –
500 г,броколі свіжа – 1 качан,вершкове масло – 10 г,сіль – за
смаком,журавлина – 250 г,яблука – 1 шт. цукрова пудра – 75 г,рукола – 2
жмені,лайм – 1 шт. оливкова олія – 1 ч. л. Рецепт: Спочатку приготуйте
маринад. Він розрахований на качку вагою 1 кг 600 р. В сухій сковороді з
антипригарним покриттям помістіть рожевий перець горошком, розмарин і трохи
прогрійте спеції протягом 5 секунд. Потім насипте їх в ступку і додайте
мелений чорний перець, морську сіль і мускатний горіх. Розітріть в дрібну
крихту.Влийте в сковороду коньяк і підпаліть. Як тільки вогонь згасне,
відразу зніміть з вогню і налийте його в ступку, додайте мед і ретельно
перемішайте.З порожнини качки видаліть надлишки жиру. Ретельно обсушити качку
паперовим рушником, щоб прибрати надлишки води.Потім гострим ножем акуратно
всередині робимо невеликі надрізи, будьте обережні, щоб не пошкодити
шкіру.Гарненько натріть качку маринадом, всередині і зовні. Покладіть качку
на деко, накрийте плівкою і поставте в холодильник на ніч (мінімум на 4
години).На наступний день розігрійте духовку до 180град.С. Покладіть качку в
рукав для запікання, і запікайте 1 годину 40 хвилин. Потім акуратно розріжте
зверху пакет.За допомогою ложки перелийте майже весь витопився жир в банку.
Він завжди стане в нагоді для приготування підливи або соусу.Поставте в духовку
ще на 20 хвилин, а самі тим часом займіться пюре і соусом.Картопля наріжте і
відваріть протягом 15 хвилин, до готовності. Брокколі розділіть на суцвіття і
додайте до картоплі за 8 хвилин до готовності картоплі. Злийте воду і
розімніть пюре разом з вершковим маслом, посоліть і поперчіть.Готуємо соус.
Яблуко очистіть від серцевини і наріжте на дрібні кубики. Помістіть всі
інгредієнти в каструлю, додайте 2 ст. л. води і поставте на середній вогонь,
доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні, поки журавлина і яблуко не
стануть м’якими і не загуснуть. Потім зніміть з вогню і дайте соусу
охолонути. Перекладіть в ступку і розімніть.Дістаньте деко з духовки.Потім
розкладіть пюре по тарілках, зверху викладіть качку. Поруч викладіть руколу,
збризніть її оливковою олією і соком лайма. Подавати. Приємного апетиту. |