6 способів нагодувати свою вибагливу сім’ю, не ставши при цьому кухарем на швидке замовлення

Тільки тому, що у вашій родині є безглютенова закусочна, веган і дитина, яка не їсть овочі, не означає, що вам потрібно готувати індивідуальну їжу для кожного з них! Ці поради допоможуть вам зберегти здоровий глузд, відповідаючи на кулінарні запити кожного.

Емілі Монако – експерт з сиру та кулінарна письменниця, яка захоплюється перетином між їжею, історією та культурою. Її роботи раніше з’являлися в Atlas Obscura, Food & Wine, BBC, EatingWell Magazine та інших виданнях.

Опубліковано 23 жовтня 2020 року

Ваш чоловік родом з країни м’яса та картоплі; ваша донька-підліток прийняла веганський спосіб життя; і після багатьох років спроб та помилок ви виявили, що єдине зелене, що може витримати ваш син, – це заморожений зелений горошок. А ви? Ви просто намагаєтеся дотримуватися збалансованої, здорової дієти і, можливо, зменшити споживання глютену. Але хоча може здатися, що ці речі є діаметрально протилежними, домашній вихор різних смаків не означає, що ви повинні готувати чотири різні страви щовечора. Існують прості способи зробити так, щоб всі були задоволені вечерею без необхідності одягати кухарський ковпак і готувати їжу на замовлення. Ось шість підходів, які допоможуть зробити вечерю менш хаотичною.

Бездонні миски

Чаші Будди, чаші для буріто та ситні салати розміром з порцію стали надзвичайно популярними в наші дні, і ми бачимо, чому! Наповнені різноманітними кольорами, смаками та текстурами, ці миски легко наряджати – або роздягати – залежно від смаків вашої родини. Для початку виберіть основу: Це можуть бути тушковані або смажені овочі, рис, макарони, кіноа або зелень. Далі приготуйте начинку. Для мексиканської миски це можуть бути овочі для фахіти, приготовані на повільному вогні, куряча тінга, чорна квасоля, кукурудза, сальса, авокадо та тертий сир; для в’єтнамської миски спробуйте спрінг-роли, в’єтнамську трясучу яловичину, мариновані овочі швидкого приготування, кінзу та зелену цибулю. Кожен член сім’ї може скласти свій власний суп на свій смак, обираючи лише ті продукти, які йому до вподоби. Це також чудовий спосіб використати залишки їжі, яких не вистачає для повноцінного обіду. Поєднайте нарізані залишки смаженого м’яса, розігріті смажені овочі або нарізану зелень з іншими інгредієнтами, щоб зробити смачні миски, які сподобаються всій родині.

Зробіть свій власний

Залучення всіх членів сім’ї до приготування вечері – це чудовий спосіб заохотити їх спробувати щось нове – і це полегшує вашу роботу! Основні страви, такі як бурріто, піца, млинці, сендвічі, паніні або навіть омлет, можуть бути прикрашені різноманітними начинками. Створіть бургер-бар з бургерами з яловичиною та грибами Портобелло, або приготуйте стопку пікантних млинців з шинкою, сиром, овочами або яйцем. Приготуйте начинки та топінги заздалегідь, і нехай кожен збирає їх сам – або перед тим, як поставити страву в духовку, або прямо за столом.

Робіть ставку на гарніри

Існує досить багато основних страв, які можна урізноманітнити гарнірами та начинками, які не всі зможуть взяти участь – і це нормально! Наприклад, цей сочевичний болоньєзе смачно подавати зі звичайними макаронами, безглютеновими макаронами або просто так; з сиром пармезан або веганською альтернативою пармезану. М’ясоїди можуть насолоджуватися цим фаршированим кабачком з нутом і грибами разом зі смаженими на сковороді курячими грудками, в той час як любителі рослинної їжі просто з’їдять подвійну порцію багатих білком кабачків з гарніром з рису. Подумайте, як такі продукти, як ціла смажена цвітна капуста, веганський фалафель або кабачкові “завіолі” з томатним соусом і моцарелою, можуть виконувати подвійну функцію – бути гарніром для одних і основною стравою для інших.

Розділяй і володарюй

Якщо ви хочете приготувати цей смачний чилі, але ваш чоловік не дуже добре ладнає з квасолею, або ви в захваті від гострого томатного супу, але не впевнені, що діти зможуть витримати спеції, розгляньте можливість розділити базовий рецепт на дві каструлі або сковорідки і додати інгредієнт-кривдник тільки в одну з них. Це дозволить вам насолоджуватися (майже) однаковою стравою на вечерю незалежно від ваших дієтичних вимог. Ця техніка найкраще працює з довго киплячими стравами, такими як супи або рагу, але вона також може бути використана для смаженої картоплі, макаронних виробів тощо. Розгляньте можливість інвестування в невеликі, одноразові форми для запікання, щоб ви могли розділити запечені страви і запікати їх разом.

Підготуйте альтернативи

Іноді вам захочеться приготувати страву, яка підходить для одних членів вашої родини, але яку інші просто не будуть їсти. Для таких вечорів подумайте про те, щоб запастися в холодильнику основними продуктами, які вибагливі їдці можуть використовувати для доповнення своїх страв. Яйця, зварені круто, грінки з хумусом або консервований тунець – все це чудові варіанти, які навіть маленькі їдці можуть взяти для себе.

Залучайте всіх до участі

Коли діти беруть участь у плануванні та приготуванні їжі, швидше за все, вони з більшою ймовірністю захочуть її спробувати. Виберіть вихідний день, щоб зібратися всією сім’єю і спланувати обіди на тиждень, дозволивши кожному висловити свою думку (або, для старших дітей, призначте кожного члена сім’ї відповідальним за один день). Спільне планування (і приготування їжі!), безумовно, зробить людей більш схильними пробувати щось нове і, сподіваємося, розширить їхні горизонти на майбутнє.

Source: allrecipes.com