Яєчні биточки з капустою та грибами

Ці овочеві яєчні закуски з капустою та грибами, які легко розігріваються, – найпростіший спосіб розпочати день з простого та поживного сніданку, навіть якщо ви поспішаєте вийти з дому, не маючи ні секунди на роздуми.

Росс – розробник рецептів і кулінарний письменник, а також творець Ross Cooks Things.
Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Опубліковано 25 жовтня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Приготування здорового сніданку для метушливого ранку буднього дня може стати серйозною проблемою. Зрештою, здорові сніданки рідко досяжні, коли ви намагаєтеся встигнути на потяг вчасно або подолати неминучі затори на дорозі, а все стає ще складнішим, коли в цьому беруть участь діти.

На щастя, ці яєчні укуси з капусти та грибів відповідають усім критеріям: вони корисні, але смачні, прості у приготуванні та розігріванні, а також нескінченно адаптуються до будь-яких інгредієнтів, які у вас є під рукою.

Приготування їжі стало простим

Найбільша перевага цього рецепта полягає в тому, що ці яєчні закуски можна швидко і легко розігріти вранці, коли у вас багато роботи. Їх зручний для початківців процес приготування знаходиться на дуже близькому другому місці.

Приготування їжі може бути неймовірно складним завданням – зібрати продукти на тиждень, бездоганно організувати їх, а потім відмовитися від кількох годин вільного часу в розслаблений вихідний день – це не для всіх.

Однак, приділити трохи більше 30 хвилин свого часу, щоб приготувати одну-дві порції яєчні на тиждень, набагато легше, і ви будете винагороджені бездоганним сніданком, яким зможете насолоджуватися цілий тиждень.

Поради щодо економії часу

Оскільки час тут має вирішальне значення, в цей простий рецепт включено кілька хитрощів, які допоможуть вам приготувати ці яєчні закуски і приготувати їх до вживання в найкоротші терміни, наскільки це можливо для людини:

• Використання кухонного комбайна для подрібнення овочів – один з моїх улюблених кухонних хитрощів, коли мені потрібно приготувати гору овочів. Навіть якщо ви володієте зразковими навичками володіння ножем, нарізка великої кількості овочів може бути, слід визнати, непосильним завданням, тому я виявив, що м’яке пульсування овочів за допомогою кухонного комбайна дає відмінні результати за частку часу, який знадобився б для нарізки і нарізання кубиками вручну. Тим не менш, важливо дати овочам фору, давши їм грубу нарізку, перш ніж додавати їх у кухонний комбайн. Це займе у вас лише кілька секунд, а потім ваш кухонний комбайн із задоволенням зробить решту роботи за вас!
• Підготуйтеся, коли ви йдете. Хоча я зазвичай є прихильником повної підготовки інгредієнтів перед початком процесу приготування (мізансцена для перемоги!), цей рецепт настільки простий, що ви можете підготувати інгредієнти під час приготування і заощадити серйозний час. Правильно розрахуйте час, і ви, швидше за все, будете готові запекти ці яєчні укуси незабаром після того, як ваша духовка досягне потрібної температури.

Заміни та варіації

Ці яєчні укуси з капусти та грибів вже мають багато переваг – вони є кето-дружніми, вегетаріанськими та безглютеновими, але ви можете налаштувати ці укуси будь-яким способом, який забажає ваше серце:

• Щоб зробити ці яєчні укуси повністю безмолочними, замініть вершкове масло оливковою олією або будь-якою іншою олією, яка є у вас під рукою, і замініть половину і половину вашим улюбленим немолочним молоком.
• Якщо ви не можете знайти гриби портобелло у вашому місцевому продуктовому магазині, ви можете замінити їх будь-якими грибами, які вам подобаються, маючи на увазі, що вам знадобиться близько 1 склянки грибів після того, як вони будуть подрібнені в кухонному комбайні. Гриби портобелло додають соковитої м’ясистості цим яєчним укусам, але гриби креміні або шиїтаке підійдуть так само добре.

• Якщо молочні продукти не є проблемою для вас або вашого кишечника, ці яєчні закуски смакують практично з будь-яким видом сиру – додайте приблизно чайну ложку сиру в кожну лунку перед тим, як влити яєчну суміш. Я люблю солоний, яскравий шматочок розкришеної фети, хоча інший гострий, твердий сир (наприклад, пармезан або айяго) також буде ідеальним доповненням.
• Якщо ви хочете скоротити час приготування цих яєчних закусок, ви можете замінити свіжу капусту на заморожену або вибрати заморожений, нарізаний шпинат. Ви захочете розморозити і злити зелень якомога більше заздалегідь, і, використовуючи приблизно 1/2 склянки розмороженої капусти або шпинату, ви отримаєте ідеальне співвідношення грибів і зелені.

Як зберігати, заморожувати та розігрівати

Легкі сніданки не можуть бути набагато зручнішими, ніж цей – просто візьміть пару яєць з холодильника або морозильної камери, покладіть їх на тарілку, розігрійте в мікрохвильовій печі і біжіть. Як людина, яка з’їдала їх, біжучи на повній швидкості до своєї зупинки метро, більше разів, ніж я хочу розповісти, я гарантую, що ви можете встигнути поїсти цей поживний сніданок, роблячи практично все, що завгодно.

Щоб зберігати яєчні укуси з капусти та грибів у холодильнику, дайте їм охолонути до кімнатної температури, перш ніж зберігати їх у герметичному контейнері. Щоб розігріти, покладіть один-два шматочки яєчні на тарілку і поставте в мікрохвильову піч на 30-45 секунд, або поки вони не стануть теплішими. У холодильнику яєчні шматочки зберігатимуться від 4 до 5 днів.

Щоб заморозити охолоджені яєчні шматочки, покладіть їх на велику тарілку або деко в морозильну камеру на годину. Додайте заморожені яєчні шматочки в поліетиленовий пакет розміром з галон і заморозьте. Щоб розігріти, покладіть один або два заморожених яєчних шматочки на тарілку і поставте в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини або до повного розморожування і прогрівання наскрізь. У морозильній камері яєчні шматочки зберігатимуться до 2 місяців.

Для ще більш легкого ранкового сніданку ви можете охолодити або заморозити охолоджені яєчні закуски окремими порціями, використовуючи невеликі пластикові пакети, розміром з бутерброд.

Швидкі та легкі сніданки виграють

• Омлет у кружці
• Запечений грейпфрут
• Чорничний смузі
• Скрембл зі шпинатом і тофу
• Млинці з арахісовим маслом та шоколадною крихтою

Яєчні биточки з капустою та грибами

Час приготування 15 хвилин
Час приготування 28 хв
Загальний час 43 хв
Порції 6 порцій
Виходить 12 яєчних закусок

Інгредієнти

• 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розділені
• 5 великих листків свіжої капусти , стебла видалити і грубо нарізати
• 3 капелюшки грибів портобелло , очищені і грубо нарізані
• 1 чайна ложка кошерної солі, розділена
• 9 великих яєць
• 1/4 склянки половинки і половинки
• Алепський перець або копчена паприка , за смаком (за бажанням)

Спеціальне обладнання

• Кухонний комбайн

Спосіб

Розігрійте духовку до 325ºF.
Підготуйте форму для кексів:

Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла в мікрохвильовій печі в мисці або мірному стакані до повного розплавлення, 15-20 секунд. За допомогою пензлика або паперового рушника ретельно змастіть розтопленим маслом кожну лунку в 12-лунковій формі для кексів або мафінів.

Обробити начинку:

За допомогою кухонного комбайна подрібніть капусту протягом 5-10 секунд або до тих пір, поки вона не буде подрібнена на дрібні шматочки. Перекласти в миску і повторити процедуру з подрібненими грибами портобелло, подрібнюючи до тих пір, поки вони не будуть нарізані кубиками.

Приготувати начинку:

Поставити велику сковороду на середній вогонь і додати 1 столову ложку вершкового масла. Коли масло спіниться, додати оброблені гриби та 1/4 чайної ложки солі. Обсмажувати протягом 4-5 хвилин, часто помішуючи, або поки з грибів не виділиться вся рідина (гриби значно зменшаться в об’ємі). Додати в сковороду капусту і ще 1/4 чайної ложки солі і обсмажувати, поки капуста не зів’яне і не стане м’якою, ще 4-5 хвилин. Зняти сковороду з вогню і дати овочам трохи охолонути.

Приготувати яєчну суміш:

За допомогою занурювального блендера або звичайного блендера змішайте яйця, половину молока і 1/2 чайної ложки солі, поки суміш не стане пінистою і повністю однорідною, від 10 до 15 секунд. Або ж ретельно збийте в мисці.

Заповнити лунки:

Розподіліть охолоджену суміш з капусти та грибів портобелло між 12 змащеними маслом лунками форми для кексів, а потім обережно заповніть кожну лунку яєчною сумішшю не більше ніж на 3/4. За допомогою маленької ложки або ножа для масла з’єднати інгредієнти в кожній лунці, а потім, за бажанням, посипати кожну лунку зверху копченою паприкою або алеппським перцем.

Випікаємо яєчні укуси:

Випікайте яєчні закуски, обертаючи форму для кексів наполовину, щоб забезпечити рівномірне випікання, від 16 до 19 хвилин. Після випікання яєчні налисники будуть пухкими і ледь закріпленими в середині, але зовсім не твердими. Час від часу перевіряйте готовність, протикаючи центр кожної яєчної закуски – ідеально приготовані яєчні закуски будуть пружними і тільки-но схопляться, оскільки вони будуть продовжувати схоплюватися, коли охолонуть.

Подавайте або зберігайте яєчні укуси:

Вийміть приготовані яєчні шматочки з духовки і проведіть ножем для масла по краю кожної лунки, щоб звільнити всі прилиплі шматочки. Дайте трохи охолонути, а потім витягніть на тарілку. Подавайте теплими або дайте охолонути до кімнатної температури і зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 5 днів. Сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
174	Калорії
12g	Жир
5g	Вуглеводи
12g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	174
% від добової норми
Загальний вміст жиру 12г	16%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 293 мг	98%
Натрій 337мг	15%
Загальний вуглевод 5г	2%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 2г
Білок 12г
Вітамін С 19мг	97%
Кальцій 89мг	7%
Залізо 2мг	10%
Калій 336 мг	7%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org